青蘆筍炒蝦仁
anita @cook_6827512
蘆筍是一個富有營養的蔬菜食材；綠纖維可口促進食慾，搭上蝦仁的鮮甜兩者的組合堪稱完美；快速上菜也下飯的一道中式料理
訣竅提示
☆挑選新嫩的細蘆筍不用削外皮；若是買到比較粗老的外皮可先削除在切斜段
☆蘆筍燙過在冰鎮，會讓蘆筍保有脆度及色澤翠綠
☆拌炒的過程時間不宜過久
☆蘆筍冷藏存放大約5天內最佳
食後感想
蘆筍吃來脆嫩可口加上蝦仁的美味，兩者鮮脆的風味融合是一道健康的家常菜
青蘆筍炒蝦仁
蘆筍是一個富有營養的蔬菜食材；綠纖維可口促進食慾，搭上蝦仁的鮮甜兩者的組合堪稱完美；快速上菜也下飯的一道中式料理
訣竅提示
☆挑選新嫩的細蘆筍不用削外皮；若是買到比較粗老的外皮可先削除在切斜段
☆蘆筍燙過在冰鎮，會讓蘆筍保有脆度及色澤翠綠
☆拌炒的過程時間不宜過久
☆蘆筍冷藏存放大約5天內最佳
食後感想
蘆筍吃來脆嫩可口加上蝦仁的美味，兩者鮮脆的風味融合是一道健康的家常菜
料理步驟
- 1
蝦仁洗淨擦掉多餘水分；倒入米酒、鹽、太白粉等醃料，放冷藏大約醃製20分鐘
- 2
洗淨蘆筍切除尾端根部一點點，切斜段、蒜切末
- 3
煮一鍋燒水加入少許鹽，水滾後加入蘆筍大約燙30秒撈起
- 4
將蘆筍放到冷水浸泡約3分鐘
- 5
熱鍋加一匙油先爆香蒜末；再加入蝦仁中大火快炒
- 6
炒的蝦仁微變色，加入蘆筍翻炒及鹽調味拌勻即可裝盤
- 7
Cooksnap
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