金瓜炒米粉~純米米粉
安將華手作廚房 @Anga_380696
很愛吃炒米粉，自己炒很快，買到純米米粉，炒起來不乾澀，口感軟絲，加上南瓜自然甜味，真的是色香味俱全，香鹹甜好滋味~
訣竅提示
純米做的米粉口感軟絲不會乾澀硬喔~
金瓜炒米粉~純米米粉
很愛吃炒米粉，自己炒很快，買到純米米粉，炒起來不乾澀，口感軟絲，加上南瓜自然甜味，真的是色香味俱全，香鹹甜好滋味~
訣竅提示
純米做的米粉口感軟絲不會乾澀硬喔~
料理步驟
- 1
買米粉時要問清楚要買純米做的米粉，純米做的不用浸泡很久，只要泡個5秒，讓米粉全部都有沾到水即可，用沖洗方式也可。全部沾到水後，拿起瀝乾水分備用。
- 2
將主食的材料南瓜洗淨帶皮刨成絲，高麗菜、泡軟的香菇、蝦仁、青蔥、肉全部切絲備好，起油鍋先下蝦仁、香菇絲爆香。
- 3
再下青蔥、肉絲拌炒，肉絲炒至變色，加入醬油拌勻入色。
- 4
加入泡過香菇的水跟清水共300g,加入南瓜絲跟高麗菜絲，大火煮滾轉中小火燜煮。
- 5
等青菜變軟後加入瀝乾水分變軟的米粉拌炒，加入油蔥酥跟少許鹽。
- 6
拌炒至水分稍微收乾後，灑些胡椒粉拌勻提香，熄火。
- 7
起鍋呈盤，色香味俱全的金瓜炒米粉就可以食用囉！
Cooksnap
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