夏天必備的開胃小菜 ! 沒有嗆鼻的醋味、泡菜又脆，真的很好吃喔 !訣竅提示用醋加冷開水做泡菜，雖然要放幾天才能吃，但味道很棒，酸度也夠 ! 就算放1.2星期，泡菜還是脆的喔 !大人、小孩喜歡的酸度不同 ! 以自己喜歡的酸度，決定最佳品嘗時間 ! 

夏天涼拌菜裡頭少不了台式泡菜，最清爽且百搭其他菜色，最經典的當然是臭豆腐，不過台式泡菜自己當主角也是相當美味可口的!!自己動手做做看!!訣竅提示1.泡菜做完其實半天一天就可以吃了，但冰兩天除了入味，高麗菜的口感最好2.話梅可省略，加了話梅會多一點酸甜味道!!3.一顆高麗菜做完其實量不少，如果小家庭可以用半顆，當然其他食材也需要減半，或是拿家裡的真空玻璃罐把泡菜裝起來，這樣就能保持久一點，慢慢吃~~

每次買臭豆腐還要看老闆臉色嗎?我們自己做~~訣竅提示1.泡菜在製作過程中不要去加到生水，容易壞掉2.步驟2，若鹽加太多太鹹的話，用開水再沖洗一下3.冷開水、醋、糖，可以依份量的大小，我用2:1:0.7的比例來做4.醬汁不用滾是為了不要讓醋的酸味被滾掉可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

高麗菜盛產的季節，吃不完拿來做泡菜再適合不過了!台式泡菜酸酸甜甜的，不但是臭豆腐的好朋友，拿來搭配炸物也很適合，相當解膩!簡單步驟就可以完成喔!訣竅提示1.不喜歡蒜味和辣味的話，蒜頭和辣椒可省略。2.醃料醃至食材的8分滿即可，因為醃的過程食材會再縮水。3.醃1天以上入味效果最佳。

高麗菜盛產，便宜又好吃，來製作《泡菜》只需幾個步驟就可以輕鬆完成～是很棒的開胃菜～ 歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～訣竅提示這次調味屬於偏酸、辣的口感，也可自己調整味道喔～高麗菜用瀝乾即可，不可用手用力擰乾，會不脆口軟化後的水份盡量瀝乾，才不會影響調味

酸酸甜甜又脆口的醃漬泡菜, 美味又開胃自己做吃了更安心喔! 

趁著高麗菜盛產期，簡單快速做成台式泡菜，好吃放便又開胃吃了ㄟ唰嘴的好滋味訣竅提示可依喜好加入辣椒或蒜末喔食後感想好吃又夠味

家中必備的開胃小菜訣竅提示喜歡醃久一點（大約一週）再拿出來吃，會比較入味。醃製過程會將容器倒反放幾天，上下泡菜會醃得比較均勻。食後感想爽口又開胃～買炸臭豆腐回家吃，可以不用再跟老闆說「泡菜多一點」啦！

這是我家人和朋友都很喜歡的泡菜,因為一罐自製辣椒醬,讓它變得簡單卻很美味,不管當開胃菜還是火鍋湯底都很不錯哦^^訣竅提示高麗菜要挑選,水分需甩乾才能更入味,不吃辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^下面是其它泡菜做法,喜歡可以參考看看哦^^韓式泡菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38611川味泡菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38609脆酸白菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38612食後感想這款泡菜很好吃,送給朋友都很喜歡哦^^

#Cookpad食譜書【精彩手路菜食譜】台式泡菜，這是我「兒時最愛的家常料理」，小時候吃不下飯的時候，媽媽就會拿出冰冰涼涼的台式泡菜，馬上讓我食慾大開呀！還有去夜市吃臭豆腐，也期待老闆可以多放一些泡菜呢！清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋:水 = 2:3:2✪甜一點⇒ 糖:醋:水 = 3:2:2✪大眾口味⇒ 糖:醋:水 = 1:1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

高麗菜便宜到不行再加上天氣越來越熱超適合準備泡菜來當配菜，開胃又下飯#好料日記

過年吃太油膩,來盤台式泡菜(酸/甜/脆/辣)開胃,希望您也能喜歡.訣竅提示1.高麗菜洗淨,用手撥,,不要用刀子切會影響口感喔.