【深夜食堂】鮭魚茶泡飯
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深夜食堂的茶泡飯一向令我著迷，熱呼呼的昆布柴魚茶湯讓米飯吃起來溫暖香醇，搭配金黃酥嫩的鮭魚，是簡單又幸福的滋味，瞬間就能稀哩呼嚕吃掉一大碗！
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訣竅提示
高湯建議一次煮一大鍋，剩餘的裝入製冰盒或其他密封容器，冰冷凍庫，日後可以用來做茶碗蒸、炊飯或火鍋湯底，相當實用
【深夜食堂】鮭魚茶泡飯
深夜食堂的茶泡飯一向令我著迷，熱呼呼的昆布柴魚茶湯讓米飯吃起來溫暖香醇，搭配金黃酥嫩的鮭魚，是簡單又幸福的滋味，瞬間就能稀哩呼嚕吃掉一大碗！
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訣竅提示
高湯建議一次煮一大鍋，剩餘的裝入製冰盒或其他密封容器，冰冷凍庫，日後可以用來做茶碗蒸、炊飯或火鍋湯底，相當實用
料理步驟
- 1
【昆布柴魚高湯】倒一鍋冷水，放進1-2片昆布，一起煮到沸騰後，離火，取出昆布
- 2
【昆布柴魚高湯】抓一大把柴魚片加進去剛剛的昆佈高湯，注意：此時是關火狀態喔！慢慢等高湯冷卻
- 3
【昆布柴魚高湯】冷卻差不多的時候，柴魚片也大部份都沉到鍋底了
- 4
【昆布柴魚高湯】過濾掉柴魚片與雜質，就是一碗香醇透亮的昆布柴魚高湯，喜歡鹹一點的人可以撒一些鹽巴調味
- 5
將鮭魚抹上醬油與米酒後，進電鍋跟米飯一起蒸煮
- 6
蒸熟後的鮭魚用叉子叉成小塊、去魚刺，入炒鍋用大火煎到酥脆金黃“恰恰”
- 7
泡茶，用熱水沖泡茶包約3-5分鐘，泡好的茶與高湯用1:3的比例混合（比例可以依照個人喜好調整）。一般是用日式煎茶，而我這次選用白毫烏龍茶，風味相當特別
- 8
盛好一碗飯，疊上鮭魚跟海苔絲，最後倒入昆布柴魚茶湯，就是深夜裡最溫暖人心的茶泡飯，食用時可以擠入一些山葵醬(哇沙米wasabi)，嗆辣又過癮！
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看了深夜食堂就很想吃的茶泡飯 看了深夜食堂就很想吃的茶泡飯
因為吃不起鮭魚所以放梅子，一樣齁呷。茶泡飯在日本是料理後結尾用填胃用的一道料理，據說起源是來自於征戰的士兵為了求快將熱茶水澆到冷飯上加熱食用的吃法。在影集《深夜食堂》中也是別具代表性的一道料理，做法簡單快速，當宵夜或是早餐都非常讚。
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