南瓜燉肉_電鍋版
用南瓜來燉肉，肉裡有南瓜的香，湯汁裡有南瓜的甜。飛快盛上一碗熱呼呼的白飯，淋上充滿南瓜香氣的湯汁，一口南瓜，一口飯，幸福如此簡單！
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南瓜燉肉_電鍋版
用南瓜來燉肉，肉裡有南瓜的香，湯汁裡有南瓜的甜。飛快盛上一碗熱呼呼的白飯，淋上充滿南瓜香氣的湯汁，一口南瓜，一口飯，幸福如此簡單！
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料理步驟
- 1
備好所有食材。先切除梅花肉邊邊帶有的白色油脂來爆香(右上小碟所示)，其餘切塊狀，並入冷水鍋汆燙。南瓜洗淨表皮，用刀稍微刮除表面顆粒狀，再切成略大於肉塊的塊狀，因久燉易糊。
- 2
【豬肉冷水入鍋燙，血水雜質不殘留】先起一鍋冷水，放進已切塊的梅花肉塊，水滾續煮3分鐘，撈起沖冷水洗淨，備用。
- 3
起一鍋，放進剛切下的[白色油脂]，小火煎出天然油脂後，放進薑片爆香。(約3分鐘)(如沒有白色油脂，則下1大匙油爆香)
- 4
撈除白色油脂，下 梅花肉塊，將肉面略煎焦黃，不須全熟。(煎香豬肉，可去豬腥味)
- 5
開始下[調味料]，先嗆入醬油(使肉入味)，再嗆入米酒，加進味醂，撒上胡椒粉，整鍋拌炒均勻，炒料完成。
- 6
取一電鍋，(內鍋)先擺進步驟5完成的炒料，再擺上南瓜塊，倒進略蓋食材的水量，約400-500ml。(外鍋)則倒進 1.5米杯水量，按下開關燉煮即可。(耗時約30-35分鐘)
- 7
完成囉〜飛快盛上一碗白飯，先淋上些許湯汁，再壓碎蒸軟的南瓜塊拌入飯中，金好呷♪
- 8
如不用電鍋，可於步驟6加水煮滾後，原鍋蓋上鍋蓋，先(小火)燉煮35-40分鐘，再掀蓋轉(中大火)收汁至自己喜歡的程度。
- 9
《經驗分享》 (1)用帶脂肪的梅花肉或五花肉，久燉而肉不柴。 (2)水量略蓋食材即可，以免最後煮出一大鍋湯。 (3)不喜南瓜過於軟爛，可改於中途入鍋。 (4)我用的是6人份內鍋，水量加進後的刻度可點 圖6放大看，燉煮完成後的水量刻度可點 圖7放大看。覺得湯汁多，可再移至瓦斯爐，以中大火收汁。
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