免烤,巧克力乳酪蛋糕
巧克力和乳酪的絕妙組合,只有吃過的人才會知道,喜歡巧克力的朋友們不可錯過的一道甜點
訣竅提示
吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度
此蛋糕為15cm
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免烤,巧克力乳酪蛋糕
巧克力和乳酪的絕妙組合,只有吃過的人才會知道,喜歡巧克力的朋友們不可錯過的一道甜點
訣竅提示
吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度
此蛋糕為15cm
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料理步驟
- 1
先把紙模鋪好,餅乾放進塑膠袋中用桿麵棍壓碎,奶油乳酪放進微波爐讓它軟化, 吉利丁粉倒入45ml水中放置五分鐘（不可將水倒入吉利丁粉,這樣會散不開）
- 2
奶油放進微波爐讓它溶化後和餅乾均勻混合在一起,再倒進模子裡,壓緊後放進冰箱冷藏備用.
- 3
再將吉利丁粉隔著熱水（80度以內）讓它溶化,溶化後的吉利丁粉會看不見顆粒,完全成透明液狀
- 4
準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.
- 5
將軟化的奶油乳酪打發後和砂糖仔細拌勻,下面再加個裝著溫熱水的盆子,讓乳酪保持著溫的狀態
- 6
再依序將鮮奶油和溶解的吉利丁倒入剛奶油乳酪中仔細攪拌均勻（這邊也是非常重要,沒仔細拌勻的話最後會凝固不了）
- 7
巧克力放進微波爐用500w,1分30秒微波加熱後拿出來拌勻,
- 8
取剛拌好的乳酪的1/3,和巧克力醬混合均勻
- 9
.將冰箱的餅乾底取出,再將這巧克力乳酪倒在餅乾底上面.
- 10
再將剩下的白色的奶油乳酪全都倒進這模子裡
- 11
再用大湯匙攪拌數下就可放入冰箱冷藏,讓它放置一晚
- 12
等蛋糕完全固定之後從冰箱取出後再脫模
- 13
蛋糕表面再灑上巧克力粉就完成了
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