才剛渡過一個愉快的農曆年節假期，大家是否因為稍微放鬆，多吃了一些大魚大肉的年菜佳餚，而不小心讓自己的體重微幅上升，這時若想在夏天來臨前甩肉成功，就得要在春節過後的30天內，趕快採取相關行動，除每日攝取適當熱量與均衡營養之外，還要搭配適度的運動，才能有效達到減重的目標！這道「麻辣黑菇醬拌筍絲」，屬於無油輕美食，吃來清爽、微辣又健康，還可同時攝取黑木耳與筊白筍本身所含有的膳食纖維，不但可增加食用上的飽足感，熱量也低，多吃個幾口也不用怕胖，是年後減重佳餚的選項之一。在料理作法上，只要先將已燙熟的筊白筍切成細絲，灑上些許羅勒葉與胡椒粉來增味後，再拌入紅椒麻辣黑菇醬即可，花不到5分鍾，就能上桌！訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

《柯媽媽の植物燕窩》黑木耳菇菇醬系列不單用來拌麵、配粥而已，還可以用來炒菜！由於黑木耳菇菇醬內的菇類食材，舉含黑木耳、金針菇、杏鮑菇、香菇與洋菇等，皆經細火溫煮90分種而成，進而讓醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬與香菇昆布黑菇醬，不但入味；嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬，則更加夠味！這次分享的「麻辣黑菇醬炒豆薯」，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆薯，再酌量添加白芝麻來增添口感，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、豆薯的爽脆與菇類的Q彈之外，後勁十足的香辣度，更讓人意猶未盡地想再來一盤！訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

想吃豬排，誰說一定要入油鍋用炸的，或用平底鍋來油煎，亦或是放入烤箱來熱烤，這次特地嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來搭配高麗菜與豬梅花肉，一同用電鍋蒸煮成「麻辣黑菇醬蒸豬排」來嚐鮮。這道料理不但無油、少鹽，更無烹調上的油煙困擾，就能將豬梅花肉的鮮甜滋味、黑菇醬的麻辣調味與高麗菜的清脆口感，三者混搭在一起，讓整體食用風味，美味再升級！只要先將豬梅花肉用義大利香料與鹽巴醃漬約15~20分鍾後，放入裝有高麗菜絲與紅椒麻辣黑菇醬的碗盤中，用電鍋蒸煮至熟即可，但在料理的時候，誠懇建議各位朋友，請依個人對於辣的接受度來酌量放入紅椒麻辣黑菇醬，免得到最後會像我們一樣，在開心品味的同時，不小心給辣到有點小小地冒汗...訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

港澳一帶的「撈麵」，是指把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料來食用，在台灣則習慣稱為拌麵，而今天要分享的「麻辣黑菇醬撈麵」，對於三餐老是在外頭解決的朋友來說，可說是一道超便利又省錢料理。不但料理簡便，又能兼顧營養跟健康，重點是只要花費不到數分鐘的烹煮時間，就可以立即享用，讓飢腸轆轆的肚子，不用再等待太久的時間，馬上就能飽嚐一道美食佳餚！訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

近日收到由生鮮網提供嚐鮮的多利魚片，一開始有點搞不太清楚如何料理，直到上網查閱相關資料後，才知道原來多利魚，原名日本的鯛，又可稱為馬頭鯛或海魴，在台灣的高級餐廳則習慣稱為魴魚，適合香煎、火烤、油炸、清蒸或紅燒等烹調法，加上多利魚無刺、無骨、無腥味，肉質細緻彈牙，還蠻適合給小朋友或長輩食用。既然多利魚可以清蒸，心想這次不如就藉此機會，嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來清蒸魚肉看看，一開始只要將蔥段與薑絲先放在鍋底，隨後放入魴魚塊與青蔥絲，並倒入紅椒麻辣黑菇醬與米酒來調味，最後用電鍋直接蒸煮至熟即可。只是沒想到的是，當我們將這道「麻辣黑菇醬清蒸魴魚排」料理，陸續從電鍋中擺放至碗盤上時，沒想到整體樣貌還挺美的，其實有時只要善用家中食材，平價美食也能幻化成頂級餐館的高級料理！訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

一般概念中的家常鯖魚料理，似乎以煎、烤、滷等烹調方式居多，尤其日式料理店中的味增滷鯖魚，更是深植人心，鹹甜的味增醬汁帶出魚肉的甘甜美味。然而這次卻首度嘗試用蒸煮的方式來蒸靖魚，只要搭配一罐紅椒麻類黑菇醬，不需調味，就能輕鬆端出一盤不輸於餐館的美味料理哦！這道「麻辣黑菇醬蒸靖魚」簡單又方便，入味兼開胃，將高麗菜洗淨，用手撕成小片狀，鋪放在碗盤上，隨後倒入紅椒麻類黑菇醬，並把靖魚片擺放在正中央，再淋上些許紅椒麻辣黑菇醬的醬汁，直接放入電鍋蒸煮至熟即可，這道菜不但有魚、有菜又有菇，湯汁還能拿來拌飯，一盤搞定。訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒菜等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

所謂拌菜，有點類似於中式料理的沙拉拌菜，是一種不需太多烹調技巧的涼菜料理法，按照拌菜的食材原料，又可分為生拌與熟拌兩種，生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，熟拌則以川燙後的蔬果為食材。拌菜好吃與否，調味是主要關鍵，也是促成鮮美味道的主因，但有時難免會遇到身邊臨時沒有調味料的時候，這時我們就會拌入黑木耳菇菇醬來增味，順便提升口感。這道「酸辣黑菇醬拌龍葵」，屬於無油美食，吃來清爽、微辣又健康，還可同時攝取黑木耳與龍葵的各種營養素。在料理作法上，只要先將龍葵川燙後撈出，與青檸酸辣黑菇醬一同放入至碗中，最後再添加已切成絲狀的青蔥，享用前只要拌一拌，即可立即享用龍葵苦裡帶甘的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感。訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

這次分享的「麻辣黑木耳青蔥醬佐餛飩」，是將紅椒麻辣黑菇醬與青蔥先調製成麻辣醬料後，在佐以煮熟後的餛飩即可，類似紅油炒手的做法，吃來蔥香十足、鹹香四溢、香辣夠味，整體滋味爽口不油膩，營養豐富又俱口感。

下班回到家裡，煮一桌菜不僅費工耗時，又不想因吃不完而變成隔夜菜，這時拌麵就派上用場，只要事先將麵條煮熟，利用冰箱現有的食材，一同放入鍋中互拌一下，不到幾分鐘的時間就能立馬呷飯。這道「麻辣黑木耳蔥香番茄拌麵 」，便是簡單地將紅椒麻辣黑菇醬、小番茄與青蔥製做成鹹香十足的拌醬後，再與麵條相互拌和而成，料理過程不用過多調味，微辣又鮮甜的滋味，加上繽紛的成品色澤，開胃不膩口，營養兼少油。

這道「麻辣黑木耳醬拌小松菜」，屬無油美食，微辣又鹹香，還可同時攝取黑木耳與小松菜的各種營養素。在料理作法上，先將洗淨切段後的小松菜，經滾水川燙後撈出，並與黑木耳菇菇醬一同放入至碗中，最後只要拌一拌，即可立即享用小松菜微苦辛嗆的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感，茹素朋友也能享用，好呷又下飯、香嫩超美味。

豆皮是濃豆漿接觸空氣後，蛋白質凝結成固態而形成的薄皮，其蛋白質含量位居豆腐界之冠，每百克豆皮中蛋白質含量高達25.3克，不但便宜又好吃，熱量也不高，拿來煎、煮、炒、炸、滷等也均適宜。這次分享的「麻辣黑木耳醬拌豆皮」，是先將豆皮絲用烤箱烘烤到酥脆，再拌入紅椒麻辣黑菇醬與豌豆嬰後，即可立即享用的開胃小菜，整體滋味爽口不油膩，微辣、酥脆又爽口的多重滋味，讓人食指大動，手不停筷。

麵線除製成麵線糊享用，也能另外加蛋，煎煮成麵線煎來食用，像這道「麻辣木耳蔥醬佐麵線煎」，只要準備麵線、雞蛋、青蔥與紅椒麻辣風味的黑木耳菇菇醬，佐以薄鹽醬油來增味即可。一口吃下，麵線的鹹香、雞蛋的軟嫩、青蔥的微嗆與黑木耳的麻辣，在口齒間恣意交融，微辣又口感豐富，開胃又不膩口，香氣十足，並兼具各類營養元素。