香滑茶碗蒸蛋
小小的茶碗裝著嫩滑的蛋，還點綴著不同漂亮的配菜。吃下味道不但有濃郁的蛋香，還融入了鮮香味。我這個蒸蛋還添加了一點牛奶，使香味更濃郁，口感更滑溜。
訣竅提示
*** 要蒸出滑嫩的蛋最重要是蛋液和水/湯的比例。蛋液和水的比例為1：2；即3顆蛋用6棵蛋量的水或湯。
*** 水燒熱後才放入蒸，先以大火蒸1分鐘，再調中小火蒸7-8分鐘。
*** 做茶碗蒸蛋的配菜主要以快熟材料，如蝦仁、香菇、干貝、蟹肉、魚肉等一些味道鮮甜的食材。
食後感想
更多食譜可以看看我的 pages:
https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
香滑茶碗蒸蛋
小小的茶碗裝著嫩滑的蛋，還點綴著不同漂亮的配菜。吃下味道不但有濃郁的蛋香，還融入了鮮香味。我這個蒸蛋還添加了一點牛奶，使香味更濃郁，口感更滑溜。
訣竅提示
*** 要蒸出滑嫩的蛋最重要是蛋液和水/湯的比例。蛋液和水的比例為1：2；即3顆蛋用6棵蛋量的水或湯。
*** 水燒熱後才放入蒸，先以大火蒸1分鐘，再調中小火蒸7-8分鐘。
*** 做茶碗蒸蛋的配菜主要以快熟材料，如蝦仁、香菇、干貝、蟹肉、魚肉等一些味道鮮甜的食材。
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料理步驟
- 1
預備材料。
- 2
取一個碗，加入3棵蛋、6棵蛋量的水或高湯、鮮奶、鹽和米酒，以順一方向拌勻。
- 3
然後利用濾網過篩，濾走泡沫與黏液。
- 4
把處理好的蛋液倒進2個小茶杯或小碗裡至7分滿，蓋上蓋子或包上耐高溫保鮮膜。
- 5
蒸鍋內下水燒熱，然後把碗放入鍋以大火蒸1分鐘後，轉中小火蒸4分鐘至蛋液半凝固。
- 6
排上魚板、蟹肉棒和鴻喜菇蓋上蓋子再蒸4-5分鐘至蛋液完全凝固。
- 7
取出，打開蓋子，淋上醬油和麻油，放上蔥花即可。
- 8
加了牛奶，更滑溜，入口即化的口感。
- 9
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茶碗蒸cawanmushi 茶碗蒸cawanmushi
喜欢茶碗蒸那种嫩滑，有料的口感！简单制作，做出自己风味的茶碗蒸！ 訣竅提示最重要不要让锅盖的水滴落在蛋液表面，就可以煮出滑滑的茶碗蒸啦！食後感想滑Q好吃，自家做的茶碗蒸，想加什么料就加什么料！喜欢我的更多美食，欢迎至：https://www.facebook.com/GeminilaiHappyKitchen?ref=hl
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海鮮茶碗蒸🎬有影音連結 海鮮茶碗蒸🎬有影音連結
https://youtu.be/-8pfGjY3gvA👈👈👈茶碗蒸軟嫩的密訣除了過篩蛋筋，就是水份比例舉例來說:我的去殼雞蛋約50克，再考慮食材出水量，這次有使用菇類、干貝、菠菜，所以水份我抓2.5倍也就是50克雞蛋*2.5倍=125克水量反之，食材只有魚板或是雞蛋，可以*3倍給大家參考參考😆😆
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