好簡單又下飯的一道菜.又到了白菜盛產的季節囉!澤的外婆又大量的給這白菜.當然今晚就煮了這味~

大白菜滷在媽媽的時代是一道年菜料理，而現在我們在傳統小吃店仍可以吃到這美味的小食，燉煮後的白菜又軟非常入味；湯汁裏頭有著白菜的清甜加上香菇、蘿蔔的美味，淋在白飯上好滿足☆喜歡湯汁多點的→水的部分可添加多些；若喜歡濃稠湯汁少，可減少水的部分而太白粉水勾芡多一點☆配料可加蝦米、干貝、魚皮、豬皮添加風味

大白菜盛產的季節。懷念的古早味。為了聚餐也很讚。#Cookpad廚藝賞2019#年菜練習

又是包心白菜的季節，家常的白菜滷，加了爆皮更添風味，爆皮(台語:蹦皮)就是豬皮經過去油脂，曬乾再油炸，爆皮白菜滷應該算是台灣古早味。 甜滋滋的天然水份，全吸到爆皮了，真的很美味^^。

現在是白菜盛產的季節，只要簡易的滷好一鍋白菜，加上豬皮、蛋酥、菇類....等食材，就是道很豐富的料理喔~訣竅提示貼心小提醒：1.因為白菜本身就會出水，所以除了香菇水，不要再加水了，除非真的滾到太乾了，再少量加入，以免流失菜的甜份2.如果沒有豬油就直接用沙拉油就可以了，豬油會較易軟化也會讓菜色更為油亮3.白菜用撕的口感比較好，在梗的部份，要撕小塊一些有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

媽媽的愛心蔬菜 吃起來總是安心又美味今天將山東白菜做料理 清新版白菜滷! 只有紅蘿蔔、白菜 就可以快速完成囉！過年幾天大魚大肉的 蔬菜纖維記得多多攝取 。

滷白菜精典台菜，可以很豐盛，冰箱有什麼就搭什麼

在小吃店，白菜滷當大概是最常點的配菜了，滷到軟嫩的碰皮，入味的白菜，扁魚、蝦米的鮮味，組合成一道記憶中最古早味的台菜。

當季的食材是最美味的，不需要太多的調味，自有甜美的滋味。訣竅提示火候控制要注意，避免焦底。②的爆香料要炒出香味來，對這道菜有很大的提味作用。食後感想當令的食材，包心白菜的甜，加上烏魚的鮮，不用添加過多的調味料，湯頭自然會呈現鮮美的好滋味。

記得小時候外婆煮的白菜滷特別好吃,不只白菜鮮甜軟爛菜湯汁更是下飯因為白菜魯裡多加了碰皮(也就是俗稱的炸豬皮)所以整盤菜香氣十足夠味現在正是白菜的季節又便宜又好吃只要簡單調味就能找回記憶中的老味道喔

#年菜練習（謝謝花媽老師的教學)有點古早味的白菜滷,用台灣包心白菜,軟嫩多汁最好吃.加入蛋酥,增加蛋香.正港台灣古早味,會再加入炸豬皮(敢吃炸豬皮的可以加入試試)和扁魚,扁魚會讓湯頭帶有特殊風味.

白菜現在很甜；芋頭也是季節兩者拿來入菜，真的很對味~