![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/e14039301301e973450aa42dda02c6c5/300x426cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲
鮮蝦粉絲煲是一道食材簡單又能充份滿足視覺和味覺的饗宴，
可稱之為色香味俱全，極美味的一級料理。
還有、還有～冬粉及蝦子都屬於低熱量食物，
就算減肥中的朋友也可以安心享用唷～
本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog
訣竅提示
tip.
▲步驟3煎完蝦子後，會有些許煎焦的蒜泥/蒜碎殘留在鍋裡，請務必將其清除，勿留在鍋中。
也許某些朋友會覺得煎焦的蒜碎帶點焦香味，但以這道菜而言，吃起來會影響到整體味道呦～
▲新鮮的蝦子並不需要太多的調味。搭配洋蔥及蒜頭是為了讓蝦子吃起來更富香味又不致搶去蝦子原有的鮮甜
▲關於步驟8的水量部份，400ml=會再二度加熱(例如帶便當)，
煮好後會稍稍偏硬但二度加熱後就很適中。500ml=偏軟，不適合再二度加熱
▲冬粉/粉絲煮熟後黏性較高，怕粉絲太團結的朋友，可在起鍋前加入一大匙的香油，
但切勿過量，避免香油味過重而掩蓋了原有的鮮味
▲喜愛辣味的朋友，可在步驟4加入較多辣椒會更夠味喲～
[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲
鮮蝦粉絲煲是一道食材簡單又能充份滿足視覺和味覺的饗宴，
可稱之為色香味俱全，極美味的一級料理。
還有、還有～冬粉及蝦子都屬於低熱量食物，
就算減肥中的朋友也可以安心享用唷～
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訣竅提示
tip.
▲步驟3煎完蝦子後，會有些許煎焦的蒜泥/蒜碎殘留在鍋裡，請務必將其清除，勿留在鍋中。
也許某些朋友會覺得煎焦的蒜碎帶點焦香味，但以這道菜而言，吃起來會影響到整體味道呦～
▲新鮮的蝦子並不需要太多的調味。搭配洋蔥及蒜頭是為了讓蝦子吃起來更富香味又不致搶去蝦子原有的鮮甜
▲關於步驟8的水量部份，400ml=會再二度加熱(例如帶便當)，
煮好後會稍稍偏硬但二度加熱後就很適中。500ml=偏軟，不適合再二度加熱
▲冬粉/粉絲煮熟後黏性較高，怕粉絲太團結的朋友，可在起鍋前加入一大匙的香油，
但切勿過量，避免香油味過重而掩蓋了原有的鮮味
▲喜愛辣味的朋友，可在步驟4加入較多辣椒會更夠味喲～
料理步驟
- 1
事前準備： 冬粉以冷水泡軟(約5分鐘左右) 蝦子挑去腸泥 蒜頭磨成蒜泥或蒜碎(建議磨成泥) 蔥及辣椒切小段 洋蔥切絲
![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/4b2a52f60b5b84f156af7f596a4b439d/160x128cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
1.冷鍋下油後下洋蔥略炒至半透明
![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/4eb2666d12344ba5a33f51c090eba3af/160x128cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
2.加入1/3蒜泥拌炒2分鐘後將洋蔥盛起
![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/cc6aa88e2a86c0ef9268da45252e1d49/160x128cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
3.加入蝦子煎至8分熟後(蝦殼變紅即可)，將蝦子盛起備用， 煎蝦子的油千萬別倒掉，它可是這道菜的美味關鍵
![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c3af85626659f9c0af95b4c3d48f84d6/160x128cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
4.加入一大匙油，將剩餘的2/3蒜頭及辣椒倒入爆香
![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/74a39f5d1aaf98cc9b6bfe3a6d690b6c/160x128cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
5.倒入洋蔥拌炒
![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/120df65f6510fb83ebdb255800bdc1f5/160x128cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
6.加入泡軟的粉絲，可以跟鍋中的材料稍作攪拌
![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/a41def24e5871f96d31d74e176ffd044/160x128cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
7.加入二大匙蠔油(葷/素皆可)
![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/fe5e847a358305d85ee786f462522665/160x128cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
8.加入400ml的水攪拌後以中火煮至7分乾
![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/40d1bf693a438c5d4a9664bc08101ab8/160x128cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 10
9.加入2大匙烹大師或1大匙的鹽，再將蝦子倒入一起煮直到水收至9分乾即可盛盤
![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲的食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/ee1240c290acc2540aec1e715437454e/160x128cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 11
10撒上蔥花及少許辣椒，香噴噴美味上桌
![[一鍋到底][宴客年菜]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲的食譜步驟11照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/db43a8a48bbf2f0c6e86639ef3125403/160x128cq80/%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%AE%B4%E5%AE%A2%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E5%90%AE%E6%8C%87%E5%A5%BD%E6%BB%8B%E5%91%B3%E9%AE%AE%E8%9D%A6%E7%B2%89%E7%B5%B2%E7%85%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-11-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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