黑糖蜜地瓜
小南南助手 @minami_nishizawa
外面賣的蜜地瓜都不便宜，不過自己在家做其實很方便，用黑糖取代一般的砂糖，蜜出來的地瓜會帶有黑糖的香氣，而且吃起來比較不會膩口~
訣竅提示
蜜地瓜的糖一定要放的夠多效果才好~
黑糖蜜地瓜
外面賣的蜜地瓜都不便宜，不過自己在家做其實很方便，用黑糖取代一般的砂糖，蜜出來的地瓜會帶有黑糖的香氣，而且吃起來比較不會膩口~
訣竅提示
蜜地瓜的糖一定要放的夠多效果才好~
料理步驟
- 1
地瓜削皮後切成塊狀，泡一點檸檬水(或醋)可以防止他變黑 切的時候切大塊一點，因為煮熟的地瓜會縮
- 2
切好的地瓜用電鍋蒸20分鐘，蒸過的地瓜煮的時候會比較快軟，可以省一點時間 (也可以不要蒸直接煮)
- 3
把黑糖和二砂倒進鍋子裡用小火慢慢乾炒，炒到糖融化變成糖漿
- 4
炒到像圖中一樣變成糖漿就可以了 (糖要炒過才會香)
- 5
之後在炒好的糖漿中加入熱水和蜂蜜(麥芽糖)，把地瓜放進去用小火慢慢煮 (我這次的地瓜量比較大，所以水放比較多)
- 6
一路用小火煮到汁呈黏稠狀為止 (過程中要翻一下，不然會焦)
- 7
蜜好的地瓜連蜜汁取出後放到冰箱裡冰至少6個小時(有時間的話建議冰1-2天) 冰過的地瓜會比較q，也會比較入味
- 8
冰好的地瓜可以依喜好撒上一些白芝麻就完成囉~
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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舅舅給的無毒有機冬瓜超大一條~除了冬瓜湯等鹹品料理,做成冬瓜黑糖蜜可以更有效率的保存好滋味~而且好適合懶惰的夏天呀~只要熬好放冰箱,想喝時舀一小湯匙兌水加冰塊就變成好喝的冬瓜茶了~市售的冬瓜磚做好後大多會泡過石灰水~想起來就覺得很恐怖.訣竅提示敖冬瓜黑糖蜜時記得不要加水囉~要先加入等量的糖讓冬瓜出水再直接用冬瓜出的水去熬煮即可食後感想這樣做可以快速消耗美味但不耐放的冬瓜也可以吃到好吃的消暑聖品
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