外面賣的蜜地瓜都不便宜，不過自己在家做其實很方便，用黑糖取代一般的砂糖，蜜出來的地瓜會帶有黑糖的香氣，而且吃起來比較不會膩口~ 訣竅提示蜜地瓜的糖一定要放的夠多效果才好~

#當季食材用黑糖代替麥芽來蜜地瓜好吃，裝入保鮮盒放入冰箱冷藏食用會更Q更好吃😋

舅舅給的無毒有機冬瓜超大一條~除了冬瓜湯等鹹品料理,做成冬瓜黑糖蜜可以更有效率的保存好滋味~而且好適合懶惰的夏天呀~只要熬好放冰箱,想喝時舀一小湯匙兌水加冰塊就變成好喝的冬瓜茶了~市售的冬瓜磚做好後大多會泡過石灰水~想起來就覺得很恐怖.訣竅提示敖冬瓜黑糖蜜時記得不要加水囉~要先加入等量的糖讓冬瓜出水再直接用冬瓜出的水去熬煮即可食後感想這樣做可以快速消耗美味但不耐放的冬瓜也可以吃到好吃的消暑聖品

#當季食材 南瓜啤酒(pumpkin ale)正當時，開一瓶先來一口試一下，還行，再拿來配黑糖蜜(molasses)煮個好吃豚腿開心一下。

使用隔夜中種

古早味蜜地瓜是童年的回憶甜甜的，軟綿的地瓜，冷藏後口感也很棒喔！訣竅提示** 地瓜種類隨個人喜好，只要把地瓜熬煮熟透即可** 糖漿也可選用麥芽糖，蜂蜜或楓糖代替 

朋友到餐廳吃飯為餐廳的蜜地瓜所驚豔，一問之下才知道老闆加了祕密武器「柳橙汁」！傳統蜜地瓜的材料不外乎砂糖、麥芽糖這些材料，加鹽中和甜味，但感覺還是普通了點。加柳橙汁蜜過的地瓜，多了一股橙香和酸味，甜膩的味道不但被中和掉，吃起來更有層次且更加清爽。剛煮好的橙汁蜜地瓜最好忍耐一下先不吃它，蜜過一天（需冷藏）之後入味更夠，美味程度翻倍！

夏天要吃瓜，這是中醫師推薦的消暑良方，這一次ching把它放大放大再放大，就拿它來做飲料吧！黑糖冬瓜原本就很適合當夏天飲品，不過市售的冬瓜茶磚使用到是二砂糖，甜度自然不在話下，這一次ching使用黑糖來熬煮，最後再加蜂蜜做調味，這一杯黑糖冬瓜蜜可是紮紮實實的好料噢！熱熱的天氣來上一杯自製清涼又消暑的飲品吧！#DIY夏日飲品#冬瓜料理#黑糖料理#最消暑的飲品

雖然我非嗜甜的"螞蟻族"..但這種Q軟香甜的蜜蕃薯卻是少數我很喜歡的甜蜜小食~每回見到賣著..蜜到閃著糖漬亮澤的蜜蕃薯..總讓人想買回家解解饞~做法其實並不難,只需花些時間..香甜好吃的蜜蕃薯也可以自己在家動手做~^^訣竅提示＊蜜地瓜需要有一定的甜度才會有"蜜汁"的效果~糖量等不宜過低..＊全部使用麥芽也可以,但加入二砂或黑糖等..風味更好.香氣也足~＊有些食譜以全麥芽(不加水)的方式熬煮..但個人認為加入些許水去煮更易操作!且煮至糖漿濃縮後..水分也蒸發得差不多了! 以上做法僅供參考~可依個人喜好選擇!

好吃的蜜地瓜也可以自己動手做唷！此示範用的地瓜選擇➡️栗子地瓜（剛好超市看到有貨就買了🤣），也可用一般紅肉或黃肉地瓜🍠；糖的部分我是用紅糖（因為家裡沒黑糖，也忘了補貨）。

黑糖身世大解密：古法黑糖 V.S.還原黑糖:傳統上製作黑糖，是將甘蔗汁濃縮加熱後製作而成，而還原黑糖則是利用糖蜜與二砂回溶混合製成。

這道古早味點心蜜地瓜在外面很難得看到，自己在家動手做完全不需要廚藝。蜜過的地瓜鬆軟香甜，浸泡糖漿的時間越久越入味！