![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味） 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/d97f0cea9f72e6762ea122933149c050/300x426cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）
從上一次在米其林2星Campton Place吃到甜品Chocolate＆Fig後，
一方面驚嘆主廚食材搭配，一邊在想用這個組合做出怎樣的甜點，
正好現在是新鮮的無花果季節，心中馬上有了甜點的構圖，
這是在家也能做出米其林水準的甜點喔（笑）
Facebook：https://www.facebook.com/Ada.food.life
IG: @ada.food.life
訣竅提示
1) 用叉子開洞時一定要叉到底，不然派皮會膨起來，也可以用豆放在上面壓著。
2) 做卡士達醬不小心煮太久，可以馬上加入鮮奶油攪拌，讓它軟滑一點。
3) 吃巧克力口味時，加上一個香草冰淇淋會更加分喔！
食後感想
香草口味的無花果塔配上酸酸甜甜的無花果果醬，完全不甜膩，又可以嘗到無花果的清香
巧克力口味加上香草冰淇淋，濃滑的巧克力醬跟無花果，又別有一番風味（10years的port再來一杯就更棒啦 《－酒鬼Mode）
這可是在家也能做出米其林水準的甜點喔（笑）
[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）
從上一次在米其林2星Campton Place吃到甜品Chocolate＆Fig後，
一方面驚嘆主廚食材搭配，一邊在想用這個組合做出怎樣的甜點，
正好現在是新鮮的無花果季節，心中馬上有了甜點的構圖，
這是在家也能做出米其林水準的甜點喔（笑）
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訣竅提示
1) 用叉子開洞時一定要叉到底，不然派皮會膨起來，也可以用豆放在上面壓著。
2) 做卡士達醬不小心煮太久，可以馬上加入鮮奶油攪拌，讓它軟滑一點。
3) 吃巧克力口味時，加上一個香草冰淇淋會更加分喔！
食後感想
香草口味的無花果塔配上酸酸甜甜的無花果果醬，完全不甜膩，又可以嘗到無花果的清香
巧克力口味加上香草冰淇淋，濃滑的巧克力醬跟無花果，又別有一番風味（10years的port再來一杯就更棒啦 《－酒鬼Mode）
這可是在家也能做出米其林水準的甜點喔（笑）
料理步驟
- 1
把無花果切成小塊
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟1照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/57bfe44608ecd4da28a3c5bcdf3de8f6/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-1-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 2
加入檸檬汁，細沙糖跟100 cc 的水煮開
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/7fc77cbe898f07b404c17662ca419412/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
轉小火，不停攪拌，有膠狀的感覺就關火，放涼
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/dbe8a856af8aea39fe7c8d11d1da9fd4/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
解凍現成派皮，放在撻模上，用叉子叉洞
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c61f4a970da2e951c2ac89fe52d5f04a/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
450度 烤10 分鐘，放涼
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c3d099ccd81ef63b960a476b0cd86cd8/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
把鮮奶跟10g糖用小火加熱，糖融化後，放涼備用
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/ace92f563fc0cffb2836981b2b52c12f/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
蛋黃跟15g的細紗糖打勻
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/e83c943c6ed42ae98e922b56ae576bb9/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
加入過篩的玉米粉跟低筋麵粉
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/72a753a19e502301b3262103fe308e11/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
打至完全沒有顆粒
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c5cae29e9fa5e7511718eea03b788243/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 10
分數次加入Step6 的鮮奶
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/3044d1f92940b38c4efa274f818de614/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 11
放在鍋子裡，用小火加熱，不停攪拌，直到像圖片中固定的狀態，關火,加入無鹽奶油，拿起一半備用
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟11照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c7ab987bca576ec93c1e2e0f3c291737/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-11-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 12
剩下的一半加入可可粉跟巧克力豆，用餘溫溶化巧克力，並攪拌均勻
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟12照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c8ffb081b07929df6edf1d014bce98df/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-12-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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在派皮上放上一層薄薄的無花果果醬，再上一層卡士達醬
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟13照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/c6b0125e513dc3d3cc1daf0a0e9bfd99/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-13-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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一半放香草口味，一半放巧克力口味
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟14照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d18a09b820a322daf5c960d4d1754d2e/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-14-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 15
再放上喜歡的堅果跟新鮮無花果就完成囉！
![[西式甜點] 新鮮無花果卡士達塔（香草跟巧克力口味）的食譜步驟15照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/399b13c344de5c96fdd28b22ef2ff99e/160x128cq80/%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E6%96%B0%E9%AE%AE%E7%84%A1%E8%8A%B1%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%B7%9F%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8F%A3%E5%91%B3-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-15-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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