從上一次在米其林2星Campton Place吃到甜品Chocolate＆Fig後，一方面驚嘆主廚食材搭配，一邊在想用這個組合做出怎樣的甜點，正好現在是新鮮的無花果季節，心中馬上有了甜點的構圖，這是在家也能做出米其林水準的甜點喔（笑）Facebook：https://www.facebook.com/Ada.food.lifeIG: @ada.food.life訣竅提示1) 用叉子開洞時一定要叉到底，不然派皮會膨起來，也可以用豆放在上面壓著。2) 做卡士達醬不小心煮太久，可以馬上加入鮮奶油攪拌，讓它軟滑一點。3) 吃巧克力口味時，加上一個香草冰淇淋會更加分喔！食後感想香草口味的無花果塔配上酸酸甜甜的無花果果醬，完全不甜膩，又可以嘗到無花果的清香巧克力口味加上香草冰淇淋，濃滑的巧克力醬跟無花果，又別有一番風味（10years的port再來一杯就更棒啦 《－酒鬼Mode）這可是在家也能做出米其林水準的甜點喔（笑）

卡士達醬是很多甜點的靈魂，派類點心、麵包，甚至直接沾水果食用，都是很棒的搭配。這次試著把步驟與圖片表達的更詳盡，其實難度不高、準備起來也不會煩瑣，有什麼問題與建議歡迎留言！玩味生活樂無限，更多風味請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking  訣竅提示步驟5:怕火溫控制不好的話，鍋子可以離火攪拌一下，再加熱，重複幾次避免ㄧ次加熱過多。記得要不斷攪拌蛋奶液，避免不均勻而壞了成品。這道卡士達醬的甜度取自於砂糖，是可以調整的，在煮蛋奶液時可以試味道，不喜歡太甜可減至半糖，我個人認為一定要有甜度，不然味道不太優。再次提醒，鮮奶油的量也是可調整的，柔滑的口感自行決定。用保鮮膜封存的卡士達醬，表面若還是因放久而結皮，可用湯匙稍微挖除再享用

訣竅提示[卡士達香草醬] 約可擠10杯量a:鮮奶200G.糖20G.香草莢1/3根b:蛋黃1個.糖20Gc:鮮奶50G.玉米粉10G.低筋麵粉15Gd:無鹽奶油10G1.香草莢切開挖仔2.將香草莢放入a中小火煮沸3.將b混合4.另取一鍋將c混合5.將攪拌好c加入b再將煮好的a用濾網過篩慢慢加入6.再小火加熱一直拌到濃稠7.熄火加奶油拌

Vegan Fruit Tart琳琅满目的甜品中，最吸引我的往往是水果挞！香脆的撻皮，加入純素香草卡士達醬，上面加上草莓，幸福味道！自己做撻皮非常簡單，純素香草卡士達醬也可以用來搭配其他甜品。水果撻最大的魅力在於它搭配當季水果和百變而隨心所欲的搭配，也適合派對小食也是午茶點心的首選！一般甜品很多也含蛋奶，純素朋友往往可望不可即! 做無蛋奶的純素甜品，只要不斷嘗試，尋找合適食材配搭，計算好食譜分量的話，做出來的甜品同樣不失美味。能夠令純素的親朋好友，也可享用到無蛋奶的甜品，在品嘗純素甜品時，能感受到素食並非想像中困難!如果純素食材可以代替蛋奶，做到差不多效果，相信大家會認識到純素飲食的好處。。。。。有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=iRP-HA1PHoM&t=9s

大黃我還是來瑞典後才第一次嘗試，然後也是這一兩年才開始學會欣賞它帶著特殊香氣的酸味。尤其烤的酥香的派皮佐著香草醬或香草冰淇淋混合多種莓果的酸味香氣，那天還從朋友那學到一招，把香草醬跟香草冰淇淋混合當淋醬又更美味。嚐在嘴裡，多層次的口感及多變的香氣，真的好吃又不膩訣竅提示詳細食譜請見：http://lorina.pixnet.net/blog/post/44869741 歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房 https://www.facebook.com/lorinakitchen

太多芒果用不完，想做甜點又懶？擔心做成甜點吃不到芒果本身味道？想吃起司蛋糕但又懶的做？（我因此產生這個簡單又好吃的懶人甜點杯～用家裡有的餅乾類作為底就可以了喔！沒有一定要什麼餅乾。其實整個概念也是想用什麼水果都可以喔！自由搭配！不知道大家的杯杯會長出什麼驚喜呢？記得把開心的心情分享給我還有身邊家人朋友喔！❤⚠️不盡快吃的話餅乾會軟掉喔⚠️

影片：http://youtu.be/jOp7oFNlIO0數一數二容易做的西式甜品，配上香草醬或冰淇淋同吃，窩心又滋味！歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享：http://www.facebook.com/mywaystogetfat  訣竅提示- 我用的小烤盤尺寸是 16 cm x 11 cm x 4 cm 。用不同的容量因布丁的厚薄大小不同，需要根據不同情況調整烤焗的時間。- 麵包布丁焗的時候會升高，但出壚後中心會有點塌下來。如想布丁不會塌得太嚴重，可以在烤好時，關掉烤箱，烤箱門只開一條小罅隙，把在布丁留在烤箱內慢慢降溫至可享用的熱度。- 除了白吐司之外，可使用各種表皮不太硬的麵包。

香草卡士達醬內餡的水果三明治非常香濃可口。

新鮮的卡士達綜合水果塔超療癒色彩繽紛華麗猶如甜點界的小公主塔皮酥鬆而不乾硬自製的卡士達內餡滑順又充滿濃濃奶香味口感甜而不膩豐富又誘人無論是午茶時間或是三五好友齊聚一堂來份奶香味十足的水果塔再搭配一杯黑咖啡享受生活的小確幸小撇步果膠可做為水果保鮮可用可不用,可自行變化喜愛的水果種類

- 隨個人喜歡放上不同的水果做成不同的水果塔- 可以在卡士達醬上加上鮮奶油- 是次塔皮使用的是Sablage砂礫搓狀法製作，將牛油用刮刀持續切細，後用指腹搓揉，讓牛油完全被麵粉包裹，直到形成砂礫狀- 做塔類最怕出油，建議所有材料都要是冰的，還有夏天最好開著冷氣做，避免牛油融化

小巧泡芙擠入滿滿香草卡士達，抹茶香與黑糖香的酥脆菠蘿皮，兩種口味一次滿足！訣竅提示如果沒有香草莢/籽，可以用香草精代替。但不需要跟牛奶一起加熱，等卡士達醬煮至濃稠，離火放涼之後再加入幾滴香草精拌勻即可。

天氣濕冷~宅在家~不知道做什麼~是製作點心的好時機~~XD食後感想卡士逹奶油餡不會太甜，酥脆派皮，再搭配水果或巧克力，超好吃，雖然製作過程較費工，但完成時超有成就感，你也快來試看看吧。^^