自家製蜜汁叉燒
童年時，叉燒是奢侈品，因為不便宜，很多時是媽媽買來拜神，之後晚餐上就有一碟紅噹噹又甜美的叉燒。有時媽媽說想不到要煮甚麼就來個「斬料」，都以買叉燒居多，因為叉燒比燒肉便宜，而且燒肉要保持皮脆很難，叉燒吃剩了還可以第二天用來炒蛋。
訣竅提示
1）焗盤的處理要多謝一位網友於某討論區的分享，我借用他/她的方法，不過我的網架比焗盤大，所以網架和焗盤放位要多留意。用網架放肉去焗可以讓肉汁流到盤上，而肉就在架上烤了，包錫紙是方便之後清理。
2）網友的食譜用的是磨豉醬、南乳、雞粉，還有色素，這些我沒有，也不想去為一個菜又買一堆我平日不多用/不會用的材料，所以就改用沙茶醬和花生醬了。
食後感想
我一向不愛用味精、色素，調味料也可避則避，因為對化學東西不感冒，健康絕對比味道賣相更重要，所以這個住家版本叉燒用的醬料都盡量減到最少，也以最基本的為主，，我切肉時沒留意紋理，肉顯得不夠軟，媽說只要下次放飯煲中焗一下就會變軟。第二晚她把吃剩的叉燒用電飯煲暖過，果然真的變得很軟很可口。
原文於花旗太太生活日誌博客內：http://rosemaglive.blogspot.com/2015/03/cantonese-barbecued-pork.html
花旗煮婦面書專頁：https://www.facebook.com/RoseMagUSA
自家製蜜汁叉燒
童年時，叉燒是奢侈品，因為不便宜，很多時是媽媽買來拜神，之後晚餐上就有一碟紅噹噹又甜美的叉燒。有時媽媽說想不到要煮甚麼就來個「斬料」，都以買叉燒居多，因為叉燒比燒肉便宜，而且燒肉要保持皮脆很難，叉燒吃剩了還可以第二天用來炒蛋。
訣竅提示
1）焗盤的處理要多謝一位網友於某討論區的分享，我借用他/她的方法，不過我的網架比焗盤大，所以網架和焗盤放位要多留意。用網架放肉去焗可以讓肉汁流到盤上，而肉就在架上烤了，包錫紙是方便之後清理。
2）網友的食譜用的是磨豉醬、南乳、雞粉，還有色素，這些我沒有，也不想去為一個菜又買一堆我平日不多用/不會用的材料，所以就改用沙茶醬和花生醬了。
食後感想
我一向不愛用味精、色素，調味料也可避則避，因為對化學東西不感冒，健康絕對比味道賣相更重要，所以這個住家版本叉燒用的醬料都盡量減到最少，也以最基本的為主，，我切肉時沒留意紋理，肉顯得不夠軟，媽說只要下次放飯煲中焗一下就會變軟。第二晚她把吃剩的叉燒用電飯煲暖過，果然真的變得很軟很可口。
原文於花旗太太生活日誌博客內：http://rosemaglive.blogspot.com/2015/03/cantonese-barbecued-pork.html
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料理步驟
- 1
1）梅頭洗淨切成長條形，方便醃和煮。
- 2
2）把醃料慢慢拌勻後加入肉中，醃大概一個半小時。
- 3
3）焗爐預熱450度f（230度c），焗盤底放上錫紙（原因之後再解釋），把網架包錫紙後放在焗盤上，在錫紙上刺很多洞。 4）把梅頭肉放在網架上，放入焗爐中，先焗15分鐘。
- 4
5）蜜汁料坐熱水拌勻，掃在叉燒上，再回爐焗15分鐘。
- 5
6）取出叉燒反轉面，再掃上蜜汁料，回爐焗20分鐘。
- 6
7）取出叉燒再掃上蜜汁料，最後回爐10分鐘，出爐用刀尖可以刺入沒血水即可。
- 7
8）叉燒要攤暖後才切成片。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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（影片食譜） 蜜汁叉燒 （影片食譜） 蜜汁叉燒
#詳細製作方法在留言區有時心思思想吃蜜汁叉燒，去餐廳吃不如自己在家製作。在超市買了一份梅頭肉，已經焗了兩次。新手都可以焗到外焦內嫩又多肉汁的叉燒！https://youtu.be/hreBRzmt1KM
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黯然銷魂飯之廣式蜜汁叉燒 黯然銷魂飯之廣式蜜汁叉燒
『叉燒，好吃啊！！我從沒吃過這麼好吃的叉燒，救命啊~~~~叉燒的肉汁鎮在纖維裡面，好似江河匯聚，而且裡面的肉筋被內力打碎，入口即之鬆化，再配合用火雲掌煎成的糖心荷包蛋，哇！這叉燒太棒了！塵世間沒有形容詞可以形容它了！為什麼？為什麼？為什麼？為什麼讓我吃到一碗這麼好吃的叉燒，如果我以後吃不到怎麼辦？！』這一大段的話，就是出自於周星馳電影的食神中，原來好吃的叉燒也可以動手做，省錢又好吃!!可是好像少了什麼，結果忘了放洋蔥，所以就沒辦法 “ 催淚 “ 了QAQ..
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![港式蜜汁叉燒 [超容易食譜] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/47e820fb7e7361d989b47808075d205e/240x320cq80/photo.jpg)
港式蜜汁叉燒 [超容易食譜] 港式蜜汁叉燒 [超容易食譜]
港式燒爉店的叉燒，油雞，切雞，燒肉，燒鵝，實在太吸引太美味！在國外很難找到正宗的燒味，但在家做蜜汁叉燒簡單又較健康。醃得夠入味，再放入烤箱烤便成！願好下飯，快試試！請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1訣竅提示~因各烤箱火力不同，在塗上蜜汁後，要小心留意，以免燒焦如還有太多水，倒出水後再烤
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《好菜網》 蜜汁叉燒 《好菜網》 蜜汁叉燒
「蜜汁叉燒肉」是功夫菜，叉燒醬就是門學問，光是醃五花肉更是需要三天的時間，在烘烤上，餐廳通常用大烤箱吊著烤，一邊烤一邊刷醬汁，是一道費時又費工的功夫菜。如果要省時省工，又想自己在家做「蜜汁叉燒肉」，咖啡老媽建議在肉片上選擇上，就要挑不厚的梅花肉片，這樣醃肉的時間就可以縮短，此外，用市售的叉燒醬來取代自行調製，如此一來「蜜汁叉燒肉」就更方便料理，自然也就更常出現在餐桌上啦！簡易版的蜜汁叉燒肉味道很足，配著高麗菜絲一起吃也很爽口，甜甜鹹鹹的肉片也超級下飯，大人小孩都很喜歡呢！更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！
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廣東蜜汁叉燒 廣東蜜汁叉燒
個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！搬到了首爾居住，雖然只是暫別，但很不捨得香港的家人和朋友，當然還有香港的美食吧。今次做了這個充滿香港風味的蜜汁叉燒，剛出爐的叉燒熱辣辣，和在街買到的很不同呢，加上我快將離開香港，之後也不是太容易「落街斬叉燒」吧，學了在家做，也可間中一解鄉愁。在此提供兩個方法，一個是用焗爐烤焗，一個是放入慢煮機，當然用慢煮的方法肉質更嫩滑和方便。用心做好，平民的美食也可用來宴客呢。
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