漢堡排佐黑胡椒蘑菇醬

這是第一次自己做漢堡排，意外的好吃😋黑胡椒蘑菇醬蘸著高麗菜絲也好好吃！#公益食譜

簡單好吃的日式漢堡排~ 搭配生菜沙拉就是美味的一餐!網誌版: http://micoberry.blogspot.tw/2016/08/cook_16.html快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!https://www.facebook.com/micoberry111

忽然好想念在日本吃到的漢堡排喔~~吸飽醬汁的漢堡排散發出淡淡的紅酒香，搭配磨菇的特殊香氣，今天嘗試自己動手做，原來自己做也很簡單喔~~~你也來試試看自己做漢堡排吧!更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示豬絞肉也可以換成牛喔~或是各半也可以~ 

好吃的日式和風漢堡肉，切下去的那瞬間牛肉的湯汁緩緩流出，沾裹著蘑菇醬汁非常下飯，也很適合帶便當。訣竅提示煎肉排時一定要小火，不然肉的外面焦了裡面卻還是生的。家中若無紅酒，不加也很好吃~日式照燒豬排醬超市均有販售。

如何做出多汁的漢堡肉是有訣竅的~不要用手揉合!漢堡肉要充分排氣才不會裂開!!一定要先取一小塊煎熟先試試味道!!!訣竅提示(1)洋蔥切碎(稍微大一點)(2)大火加熱平底鍋再加入1又1/3大匙奶油,煮至奶油不再冒泡變成黃褐色(3)加入碎洋蔥用大火炒約10秒至散發出奶油香味(4)將炒好洋蔥倒入碗裏,底部隔冰水冷卻(5)麵包粉先浸泡牛奶備用(6)將牛豬綜合絞肉,混合好的牛奶和麵包粉,蛋液,鹽,胡椒加到放洋蔥的碗裏,加少許豆蔻粉(7)用刮刀攪拌均勻,取一小塊煎熟試味道,自行調整鹹度(加鹽,胡椒)(8)手可沾些沙拉油把混合好的絞肉分兩份,整理成橢圓形,用手按壓讓空氣完全排出(9)把中央稍為壓凹下去,煎的時候可以均勻受熱(10)平底鍋加沙拉油和1小匙奶油用中火加熱至奶油成黃褐色,就可以把漢堡肉放下去煎(11)要換成小火煎,兩面各煎約4分鐘至漢堡肉汁流出,可用竹籤刺刺看,如果肉汁是透明的就表示完成了!培根磨菇醬的作法:(1)平底鍋加熱奶油成黃褐色後,再加入已切好的培根下去用中火炒出香味,然後再加切好的磨菇片拌炒,最後再倒入紅酒煮至散發出酒香(2)此時加入高湯,白醬邊混合邊熬煮至濃稠即可(3)試味道,可加鹽,胡椒調味,最後再淋在漢堡肉上就完成了!p/s:自製白醬做法.....待續:)食後感想如何做出多汁的漢堡肉是有訣竅的~不要用手揉合!漢堡肉要充分排氣才不會裂開!!一定要先取一小塊煎熟先試試味道!!!

漢堡佐野菇，不僅均衡營養又好吃，只是製作漢堡肉步驟比較繁瑣，但是材料很簡單又易取得，製作的失敗率也不高，算是可以安心嘗試的一道料理，完成後也會很有成就感喔！尤其這次的野菇佐醬，利用雪白菇與鴻禧菇兩種菇類，不僅可解油膩還有爽脆的口感。

為了喜歡的人而料理

蝙蝠洞ㄉ地獄料理

加入蕃薯可以讓平淡的雞絞肉添上一層微甜的風味，喜歡的話還可以加上洋蔥、甘荀、豆角等蔬菜令口感更豐富喔。

自製的漢堡排煎到表面焦香，吃起來厚實多汁，淋上用洋蔥和洋菇做成的醬汁，在家也可以做出餐廳等級的漢堡排~ 訣竅提示如果喜歡吃很軟的漢堡排，可以打大概100克的豆腐在絞肉裡~

日本主婦間流行的醬燒漢堡排（煮込みハンバーグ），改變以往先煎後淋上醬汁的方式，而是將煎好的漢堡排放入醬汁燒煮，讓漢堡肉汁和醬汁融為一體，更入味下飯，還能避免漢堡肉外熟內生的問題呢。 訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

~吃了很多道蘑菇菜後，希望能一口同時咬到多汁蘑菇混合著肉香~蘑菇漢堡mini版上菜！先揉出個肉球，再結合~蘑菇一顆，煎一煎香氣四溢。Bingo！比蘑菇漢堡的蘑菇更帶勁兒。 ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei   訣竅提示♥  牛絞肉較柴，1:1 搭配豬絞肉口感最好，且牛肉味依然十足。♥  荳蔻粉略帶肉香，也可以視手邊材料改搭胡椒粉、孜然粉或辣椒粉變換口味。 

料理的食材重要，醬料也一樣重要，此次主要分享兩種醬料簡易做法，搭配漢堡排、雞排、馬鈴薯都好吃，沾花椰菜、蘆筍等蔬菜類也合喔！

分享「起司茄汁(紅酒)」和「醬油蘿蔔泥」兩種口味的漢堡排！原本以為會很麻煩，結果日本婆婆自信的說：我才不會做麻煩的料理呢！果然漢堡排的製作，並沒有太大難度，還加了真正的肉片增加口感；心有餘力可以再做個醬汁，讓漢堡排的滋味更豐富喔！能讓漢堡排更柔軟的秘訣，可以參考食譜最後的小撇步！

杏鮑菇加入漢堡排後就不用擔心漢堡肉吃起來乾乾柴柴的杏鮑菇同時也增加了甜味吃起來跟一般漢堡排相當不一樣唷-R.L.影片在這->https://youtu.be/9j6TLc9UaKQ

漢堡排一直都深受大家喜愛，除了肉糰的講究要有黏性、彈性及湯汁；還有很重要的淋醬也是漢堡排的靈魂之一。 今天做了有很多蔬菜加醬油露，所製成的綜合蔬菜萬用醬。把醬加入絞肉裡可以取代水的部分和調味料的部份，自然甘甜。用萬用醬來調煮成漢堡排醬汁，蔬菜的甘甜，醬油露的醬香，真是完美組合。完全不用加其他調味品，就能把漢堡肉的特色及美味提出來；簡單的食材，不簡單的滋味！在家就能享用美食！食後感想用萬用醬來調煮成漢堡排醬汁，蔬菜的甘甜，醬油露的醬香，真是完美組合。完全不用加其他調味品，就能把漢堡肉的特色及美味提出來；簡單的食材，不簡單的滋味！在家就能享用美食！

訣竅提示1.在拍打整形的步驟，要確實地拍打，這樣漢堡排才不會散掉2.舞菇可替換成別的菇類3.醬汁不要調太鹹，因為漢堡排的鹹度已經夠了!4.在煎的時候水要加夠，而且要記得蓋上鍋蓋，這樣中間的肉才會熟!

軟嫩的漢堡排配上酸甜的和風醬，大人小孩都吃得超滿足❤

漢堡排是在日本非常著名的和風洋食，今天我們就利用好菇道的雪白菇與鴻喜菇，混合這兩種菇類的香氣來完成這道經典料理。影音食譜：https://youtu.be/9d63rSUQ2RA-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

第一次使用進口豬肉 真的腥味滿重的 小廚用跑活水的方式來去腥 果真效果不錯! 烤好的豬排搭配一些時蔬 淋上自製的黑胡椒蘑菇醬 真是美味極了!!訣竅提示豬肉去腥味方法~https://www.facebook.com/ShengXiaoChuDeWo/photos/a.554185604612676.1073741826.553802204651016/836097803088120/?type=1&theater

平時一個人在外地打拼，為了省錢、健康，總是自己帶便當，我自己不喜歡便當太多湯湯水水，所以漢堡排對我來說就是一道很適合作為便當菜的菜色。一般的漢堡排如果處理不好，容易有口感太乾柴的問題，於是我實驗性的包入多汁的杏鮑菇，沒想到一次就成功！這道杏鮑菇漢堡排，後來也成為我為家人準備的年菜之一。不知道從哪一年開始，我成了家中年菜的掌廚人，傳統年菜總有高油高鹽的問題，但我想為家人準備的年菜，希望是健康，又吃的到美味的料理，如果你也想過用料裡照顧家人的健康，這道漢堡排會是一個很棒的選擇。Youtube作法：https://youtu.be/9j6TLc9UaKQ

超下飯的「日式漢堡排佐黑麥汁咖哩醬」原本是要用紅酒料理不過擔心孩子吃到酒精成分、於是改成黑麥汁也非常對味唷！！MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig

#手作番茄醬偏日式漢堡排的做法，吃起來鬆軟，搭配美味的醬汁，真是享受啊！hida手作番茄鮪魚紅醬★ 西班牙第一品牌手作工法番茄醬★ 從蔬果採收到製作、封罐，二十四小時內完成，完全鎖住新鮮美味★ 採用熟度最合適的番茄，酸味甜味平衡★ 採用鮮採番茄、特級初榨橄欖油，細火熬煮三小時★ 傳統手作工法，長時間熬煮新鮮番茄，過程自然焦糖化，天然香甜，低糖

參考冷凍豬肉漢堡排上面的教學

好吃的鴻喜菇搭配絞肉做成烤漢堡肉，營養、美味，是全家人的最愛~ 健康滿分哦!!訣竅提示加入蝦味先可以增加香味和口感，所以醬油膏就不用加太多哦^^食後感想家人都愛吃這道式菇菇漢堡肉，簡單的食材，做法也非常的簡單，營養又美味，小朋友也可以自己動手做做看，很有趣哦~

雖然我也蠻喜歡豬牛絞肉混和做成的漢堡排...但因為我想搭配奶醬，擔心使用脂肪含量較多的肉會過於膩口，因此改用雞胸混豆腐來做漢堡排主體。味噌加奶醬的組合真的好吃！而且上桌前我又再加了一匙第戎芥末醬增添酸味、撒了匈牙利紅椒粉增加辛度，整體而言不會有奶味豐厚造成膩口的問題~因為蛋白質含量高，這份食譜應該可以供2~3人吃飽 #十三香 #全球烹飪

想吃焗烤就找了家裡冰箱的食材來做 覺得好吃😋

杏鮑菇、豆腐、雞蛋與紅蘿蔔含有豐富的營養素-膳食纖維、多醣體、植物蛋白質、卵磷子、維生素A、胡蘿蔔素...等；將所有材料混合作成漢堡排，就能品嚐到外酥內嫩，散發食物自然的蛋香、豆香，清甜可口，不管是要直接食用或當配菜，或當蔬食(蛋素)的早餐/早午餐也都很棒喔!歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

漢堡排拿來解決一餐總能很飽足搭配上簡單的蔬果沙拉、飯或麵淋上酸辣微甜yummy yummy的醬汁…口腹也能笑開懷訣竅提示炎夏煮食，正飲著冰結檸檬調酒…順手加入料理，調酒成份含伏特加及檸檬汁，在酒精揮發後多少留些香甜…換成紅/白酒或其他水果酒，滋味一定也不錯！食後感想滿足大人與小孩的煮食~