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1魚身比較厚部位畫刀.鹽胡椒粉均勻抹在魚身，底下墊著濾網，讓多餘水分瀝乾，醃約20分鐘 2.切蔥絲後泡冰水，會自然捲曲和脆挺，辣椒去籽切絲(喜歡吃辣就不用去籽)，泡好後瀝乾水分喔
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3.煮滾水 4.鋪上薑片，包上保鮮膜，放入鍋中，大火蒸20分鐘(要看魚的大小，調整時間) 蒸魚時若是水量不夠，魚比較慢熟，建議旁邊燒滾一小鍋水，蒸魚時添水要加滾水，溫度才不會又拉下來! 5.蒸好後，倒掉盤中水分，另起一鍋鰹魚醬油和味醂加熱，倒入盤中
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6.鋪上蔥和辣椒絲，灑一些鹽和黑胡椒碎粒 7.熱醬油的鍋洗淨，熱油(芥花油和香油混合)
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8.用湯匙均勻淋在蔥絲上 9.食用時，用湯匙均勻的把醬汁淋在魚身上，很下飯的醬汁

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金箔的健康煮 @cook_6827838

發布於 2015年03月18日 15:44

台灣

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餐廳常出現的蒸魚料理，常選擇鱸魚，主要是因為它肉質細嫩，最適合清蒸和煮湯！今天剛好爸爸釣回來新鮮的鱸魚，就來做餐廳料理吧，簡單好吃，也可以避免攝取過多的油脂，大人小孩都喜歡的美味佳餚～ https://www.facebook.com/viola.lovecook/訣竅提示選擇新鮮的魚，並把內臟清乾淨，身體的殘留的血塊也要去除乾淨，這樣蒸出來的魚一定就是鮮美的喔

Viola料理師
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#清蒸 #鱸魚 #清蒸鱸魚 #健康選擇 #家庭料理 #金廚獎清蒸是最能展現魚的鮮甜滋味～家庭料理的健康選擇!掌握好蒸魚的時間，軟嫩鮮美魚肉完美呈現；再將滾燙沙拉油淋在辛香料上（蔥絲、辣椒）~香氣四溢，讓視覺味覺都享受啦:)作法超簡單的～快跟著做！

李小寶
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Mia
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快過年了~預習一下蒸鱸魚~帶餐廳吃過的蒸魚味道都不錯~不管是蒸破布子~豆鼓~各種口味~都非常適合過年應景的年菜~最簡單的做起~先來份清蒸滴試一下水溫~^^訣竅提示maylichen的簡單煮藝https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675

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鯛魚是低脂肪、高蛋白的食材，它含有豐富的菸鹼酸，是合成荷爾蒙時不可或缺的營養之一。當體內缺乏菸鹼酸的時候，就會容易影響情緒。也有助於維持神經系統和大腦的功能正常，並有促進血液循環、消除疲勞、降低血壓的功效。訣竅提示★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

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