樹子清蒸鱸魚
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
買到新鮮鱸魚最好的料理方式除了煮湯..再不然就是清蒸了~如此才不會糟蹋魚的鮮美。
樹子就是俗稱的破布子,醃漬的破布子拿來蒸魚就很對味!
破布子會讓這道蒸魚料理帶有一種甘甜的底蘊~ 味道相當鮮美。
訣竅提示
* 質優新鮮的鱸魚種類皆可, 清蒸鱸魚以海鱸魚為最佳~
樹子清蒸鱸魚
買到新鮮鱸魚最好的料理方式除了煮湯..再不然就是清蒸了~如此才不會糟蹋魚的鮮美。
樹子就是俗稱的破布子,醃漬的破布子拿來蒸魚就很對味!
破布子會讓這道蒸魚料理帶有一種甘甜的底蘊~ 味道相當鮮美。
訣竅提示
* 質優新鮮的鱸魚種類皆可, 清蒸鱸魚以海鱸魚為最佳~
料理步驟
- 1
魚洗淨在魚腹刻劃刀痕..(約2~3刀) 魚身抹上少許米酒.鹽醃漬片刻備用。
薑、辣椒切絲~ 青蔥2支(分兩部分..一部分切段蒸魚時用)
魚擺入蒸盤中..放上破布子, (醬油+破布子湯汁+米酒)拌勻後淋在魚身上。
再擺上蔥段.薑絲.辣椒絲..以大火蒸約10分鐘。
(依魚的大小重量..約蒸8~12分鐘不等)
- 2
魚蒸好後..將擺在上面的蔥段去除.. 此時可重新灑上新鮮的蔥段或是蔥花。
將調味料中的香油加熱後..淋在魚身及蔥花等辛香料上增添香氣。
- 3
除了鱸魚..鱈魚也很適合喔! 醬油和樹子罐頭的品質很重要~避免太"死鹹"的。
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雪魚很新鮮，故不加薑絲和米酒，呈現方式更簡單，凸顯食材鮮味。一片魚、二小匙的破布子、二小匙的醬油、少許香油和糖即可。#姍姍好食光 #two013#好料日記 #簡單料理 #咪姑家的食譜 #電鍋食譜 #破布子鱈魚 #清蒸魚
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『油蔥樹子清蒸紅杉魚』這是我家寶貝女兒指定的料理女兒說:新鮮魚清蒸最好吃再蒸熟的魚上放蔥絲淋上熱香油更棒訣竅提示油一定要燒開才能將蔥絲與辣椒絲沖熟..香氣也才能散發出來食後感想『油蔥樹子清蒸紅杉魚』..這是我家寶貝女兒指定的料理女兒說:新鮮魚清蒸最好吃再蒸熟的魚上放蔥絲淋上熱香油更棒真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究ღ就是愛做菜ღ社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852/#!/groups/311384382278852
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