香橙蜂蜜蛋糕麵包
《蛋糕麵包》再一發。
運用八吋分離式蛋糕模來充當吐司模
做出來的麵包宛如一個美麗的蛋糕
讓人看了心情也跟著飛揚起來
這次在整型上做了一點小小的組合
讓成品看起較富有變化
更像是一個精心雕琢的蛋糕了~
訣竅提示
詳細作法分享：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30349262
晶瑩剔透的《轉化糖漿》：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30310025
香橙蜂蜜蛋糕麵包
《蛋糕麵包》再一發。
運用八吋分離式蛋糕模來充當吐司模
做出來的麵包宛如一個美麗的蛋糕
讓人看了心情也跟著飛揚起來
這次在整型上做了一點小小的組合
讓成品看起較富有變化
更像是一個精心雕琢的蛋糕了~
訣竅提示
詳細作法分享：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30349262
晶瑩剔透的《轉化糖漿》：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30310025
料理步驟
- 1
《香橙原汁 + 果肉》 為一顆香吉士的原汁 加上一些去皮去籽的果肉 還有少許的橙皮 因為有佔到果肉的重量，所以額外再添加了一些水 這方面要視情況斟酌水量的添加 ※人造蜂蜜就是轉化糖漿，作法請見：晶瑩剔透的《轉化糖漿》 也可以直接使用蜂蜜來做添加，會更加香醇。
- 2
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將《無鹽奶油》除外的所有材料放進麵包機容器中 設定麵包機 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 機器一共只打 15分鐘 就結束了 ※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置，避免直接接觸以免影響發酵。
- 3
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 機器跑完第一次行程後，放奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
- 4
經過了麵包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打 取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 一小時之後，將發酵好的麵糰按壓排氣 等分成兩份再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 會看到麵糰有明顯的膨脹 此時麵糰已經呈現鬆弛狀態 也就會比較容易擀開來了。
- 5
八吋分離式蛋糕模的周圍刷上一層奶油，備用。
- 6
取其中一份麵糰擀成方型 在上面均勻的灑上沖泡式可可粉 四周留邊會比較好包覆 先折起三分之一邊 再灑上一點可可粉 將另一邊也折起來 輕壓捏緊收邊成為一長條狀
- 7
把長條狀麵糰等切成三條 編成一條辮子，備用。
- 8
剩下的另一個麵糰分成 六個等份小麵糰和六個等份較大麵糰 六個等份小麵糰搓揉成小圓型，備用。 把六個較大的麵糰擀成長方型 鋪上沖泡式可可粉後捲起來對折，備用。
- 9
第一個麵糰做成的辮子頭尾相接繞成圓團 放置在蛋糕模的正中間 一個小圓球、一個對折麵捲 以這樣的方式把六個小麵糰與六個小麵捲 分別放置圍繞在中間辮子捲的邊緣即可 靜置 60分鐘 做最後發酵。
- 10
《烘王a+ hw-9988，預熱 上170度、下170度》 先將烤箱設定好 上火： 170度 下火： 170度 烤模放置： 下層 烘焙時間： 30分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。 把發酵完成的麵糰刷上一層蛋液 送進已預熱好的烤箱中烘烤
- 11
您們說說，這是蛋糕還是麵包？ 是不是很美麗啊！！ 吃得到淡淡的橙香混著濃郁的可可香 真得好好吃耶~
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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每一口蛋糕裡，品嚐得到地瓜質樸的蜜鬆好滋味，磨成細粉的杏仁果仁香，和蜂花蜜的清甜花香。刨絲的地瓜不但提高了地瓜在蛋糕裡的份量，也能在品嚐時更容易感受到地瓜它甜美的存在。所以用花蜜來取代部份的糖，是來自蜜地瓜的靈感。讓地瓜本身就有的自然甜味，藉著花蜜，多一分的醇。蛋糕裡用的杏仁粉是杏仁的果仁磨成的粉末。所使用的是去皮杏仁所磨成的細粉，色澤白，味醇郁。杏仁的粉末不單單是取代了麵粉的份量，也在整個蛋糕的口感與味感上，給予了特優的襯托搭配。訣竅提示地瓜削皮，刨成短小細絲。請一定要刨成薄而細的絲狀，以避免在蛋糕糊中下沈到底部的現象。這裡使用的是用杏仁磨成的細粉。磨出的粉末粒子不能太粗，太大，不然會因為比重不同，而造成在烘焙中下沈的現象。
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