做菜講究色香味俱全，婆婆媽媽們總習慣在炒菜時，丟一把青蔥來增添風味，不過現在有專家學者經研究發現，平常餐桌上配角之一的青蔥，具有高達 90%的抗氧化效果，此外青蔥亦含有鈣、維生素、胡蘿蔔素與膳食纖維等營養，屬高鮮蔬菜的一種，每天若能在菜餚裡多加一把蔥，有助於營養的攝取。一般來說，有些人在吃青蔥的時候，很習慣只吃蔥白部分，而捨棄蔥葉不吃，但其實青蔥從根到葉，都具有不同的營養價值和功能。而這道「麻辣黑菇醬拌青蔥」料理，單純僅用紅椒麻辣黑菇醬與青蔥、紅蘿蔔等蔬菜，相互拌和而成的開胃小菜，吃來不但蔥香濃烈、辣勁十足，還免受廚房油煙的困擾！訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

《柯媽媽の植物燕窩》黑木耳菇菇醬系列不單用來拌麵、配粥而已，還可以用來炒菜！由於黑木耳菇菇醬內的菇類食材，舉含黑木耳、金針菇、杏鮑菇、香菇與洋菇等，皆經細火溫煮90分種而成，進而讓醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬與香菇昆布黑菇醬，不但入味；嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬，則更加夠味！這次分享的「麻辣黑菇醬炒豆薯」，便是選用紅椒麻辣黑菇醬來拌炒豆薯，再酌量添加白芝麻來增添口感，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、豆薯的爽脆與菇類的Q彈之外，後勁十足的香辣度，更讓人意猶未盡地想再來一盤！訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

想吃豬排，誰說一定要入油鍋用炸的，或用平底鍋來油煎，亦或是放入烤箱來熱烤，這次特地嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來搭配高麗菜與豬梅花肉，一同用電鍋蒸煮成「麻辣黑菇醬蒸豬排」來嚐鮮。這道料理不但無油、少鹽，更無烹調上的油煙困擾，就能將豬梅花肉的鮮甜滋味、黑菇醬的麻辣調味與高麗菜的清脆口感，三者混搭在一起，讓整體食用風味，美味再升級！只要先將豬梅花肉用義大利香料與鹽巴醃漬約15~20分鍾後，放入裝有高麗菜絲與紅椒麻辣黑菇醬的碗盤中，用電鍋蒸煮至熟即可，但在料理的時候，誠懇建議各位朋友，請依個人對於辣的接受度來酌量放入紅椒麻辣黑菇醬，免得到最後會像我們一樣，在開心品味的同時，不小心給辣到有點小小地冒汗...訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

港澳一帶的「撈麵」，是指把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料來食用，在台灣則習慣稱為拌麵，而今天要分享的「麻辣黑菇醬撈麵」，對於三餐老是在外頭解決的朋友來說，可說是一道超便利又省錢料理。不但料理簡便，又能兼顧營養跟健康，重點是只要花費不到數分鐘的烹煮時間，就可以立即享用，讓飢腸轆轆的肚子，不用再等待太久的時間，馬上就能飽嚐一道美食佳餚！訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

一般概念中的家常鯖魚料理，似乎以煎、烤、滷等烹調方式居多，尤其日式料理店中的味增滷鯖魚，更是深植人心，鹹甜的味增醬汁帶出魚肉的甘甜美味。然而這次卻首度嘗試用蒸煮的方式來蒸靖魚，只要搭配一罐紅椒麻類黑菇醬，不需調味，就能輕鬆端出一盤不輸於餐館的美味料理哦！這道「麻辣黑菇醬蒸靖魚」簡單又方便，入味兼開胃，將高麗菜洗淨，用手撕成小片狀，鋪放在碗盤上，隨後倒入紅椒麻類黑菇醬，並把靖魚片擺放在正中央，再淋上些許紅椒麻辣黑菇醬的醬汁，直接放入電鍋蒸煮至熟即可，這道菜不但有魚、有菜又有菇，湯汁還能拿來拌飯，一盤搞定。訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog 粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006 黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒菜等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

近日收到由生鮮網提供嚐鮮的多利魚片，一開始有點搞不太清楚如何料理，直到上網查閱相關資料後，才知道原來多利魚，原名日本的鯛，又可稱為馬頭鯛或海魴，在台灣的高級餐廳則習慣稱為魴魚，適合香煎、火烤、油炸、清蒸或紅燒等烹調法，加上多利魚無刺、無骨、無腥味，肉質細緻彈牙，還蠻適合給小朋友或長輩食用。既然多利魚可以清蒸，心想這次不如就藉此機會，嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來清蒸魚肉看看，一開始只要將蔥段與薑絲先放在鍋底，隨後放入魴魚塊與青蔥絲，並倒入紅椒麻辣黑菇醬與米酒來調味，最後用電鍋直接蒸煮至熟即可。只是沒想到的是，當我們將這道「麻辣黑菇醬清蒸魴魚排」料理，陸續從電鍋中擺放至碗盤上時，沒想到整體樣貌還挺美的，其實有時只要善用家中食材，平價美食也能幻化成頂級餐館的高級料理！訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

所謂拌菜，有點類似於中式料理的沙拉拌菜，是一種不需太多烹調技巧的涼菜料理法，按照拌菜的食材原料，又可分為生拌與熟拌兩種，生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，熟拌則以川燙後的蔬果為食材。拌菜好吃與否，調味是主要關鍵，也是促成鮮美味道的主因，但有時難免會遇到身邊臨時沒有調味料的時候，這時我們就會拌入黑木耳菇菇醬來增味，順便提升口感。這道「酸辣黑菇醬拌龍葵」，屬於無油美食，吃來清爽、微辣又健康，還可同時攝取黑木耳與龍葵的各種營養素。在料理作法上，只要先將龍葵川燙後撈出，與青檸酸辣黑菇醬一同放入至碗中，最後再添加已切成絲狀的青蔥，享用前只要拌一拌，即可立即享用龍葵苦裡帶甘的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感。訣竅提示黑木耳菇菇醬均採用產自本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，除有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

這道「麻辣黑木耳醬拌小松菜」，屬無油美食，微辣又鹹香，還可同時攝取黑木耳與小松菜的各種營養素。在料理作法上，先將洗淨切段後的小松菜，經滾水川燙後撈出，並與黑木耳菇菇醬一同放入至碗中，最後只要拌一拌，即可立即享用小松菜微苦辛嗆的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感，茹素朋友也能享用，好呷又下飯、香嫩超美味。

豆皮是濃豆漿接觸空氣後，蛋白質凝結成固態而形成的薄皮，其蛋白質含量位居豆腐界之冠，每百克豆皮中蛋白質含量高達25.3克，不但便宜又好吃，熱量也不高，拿來煎、煮、炒、炸、滷等也均適宜。這次分享的「麻辣黑木耳醬拌豆皮」，是先將豆皮絲用烤箱烘烤到酥脆，再拌入紅椒麻辣黑菇醬與豌豆嬰後，即可立即享用的開胃小菜，整體滋味爽口不油膩，微辣、酥脆又爽口的多重滋味，讓人食指大動，手不停筷。

取用市售的胡麻醬及麻辣醬再加少許的白醋及黑醋 提升味蕾的層次口感就可調配出美味的麻辣胡麻醬汁麻辣胡麻香氣的醬汁 淋在鮮脆的小黃瓜就完成這道最適合在夏日品嚐開胃的涼拌佳餚 烹調簡易不用動爐火 在炎熱的夏天宅在家也可輕鬆愉快的享用美食 訣竅提示麻辣醬的比例可依喜愛辣度的口感增加喜愛吃酸味重些 上桌前可再淋上些白醋食後感想夠味的麻辣胡麻醬汁搭配鮮甜脆脆的小黃瓜開胃又有飽足感  健康的輕食美味  

利用現成的罐頭辣肉醬和麻辣醬，加上其他的調味料混合均勻後，再煮個麵加入拌一拌.. 只需很短的時間，一碗香麻辣的乾拌麵就完成嘍！一個人吃的時候就"醬"子來碗拌麵也不錯！😋訣竅提示★辣肉醬.麻辣醬品牌隨個人喜好選擇即可。不敢吃辣者..換成沙茶醬或不辣的豆瓣醬、肉燥醬也可以。可隨意搭配做變化喔！★(醬油品牌鹹度不同,請酌量！調味料比例僅供參考~)

涼拌麻辣金針菇在熱熱的天氣裡吃起來特別過癮，清爽有味鹹香辣麻很開胃下飯。FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI