因為買了日式大根，那還是莖連葉的出售的，我用大根煮了味噌湯大根，葉留下來醃製雪裡紅。用來醃雪裡紅的菜包括白蘿蔔葉、油菜和芥菜，最愛可以物盡其用，一棵大根根部可食，連莖和葉都可以吃完，在這個百物騰貴的年頭，省得一角都是錢呢。

訣竅提示

葉和莖擦了鹽，放一會後會體積縮小，每天取出擦勻一下，可以保証鹹味均勻和色澤平均。醃菜的水不要，醃好的蘿蔔葉不必瀝乾水份，切成細段後放入保鮮袋中可以保存一個多星期。

食後感想

醃雪裡紅可以拌湯麵，又可以用來炒飯炒豆干炒年糕，自己醃製花的工夫不多，只會市場上買到的白蘿蔔大多已削去蘿蔔葉，買到真的不要浪費，好好利用，桌面上又多幾道美味菜色。