我家李先生很愛吃鹹蘇淇(外國人發音不標準)........問他大概要吃多少～他會很有事的回我台幣50元......(怒!)天下第一味在家自己做....用雞胸肉低卡又健康, 其實只要醃的好不要炸過頭....吃起來就很啾西, 溫度控制好,就會又酥又清爽. 大家參考看看喔....也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示1.全部炸好後轉小火, 待油溫下降後再炸九層塔, 炸時務必小心,九層塔含水,如果洗後水沒瀝乾會容易產生油爆,因此建議丟下去後就蓋蓋子,等聲音變小後就可以撈起來瀝油 2. 第一次炸主要是要把雞肉炸熟,我們去鹹酥雞攤買的時候放在那邊的就是只炸過第一次, 而第二次炸是要炸酥,且大火會把油逼出來, 所以火侯和時間一定要注意.食後感想好好吃啊.....自己炸的衛生又不油膩.....偶爾炸一下當是放福利給李先生!!!

鹹酥雞吃多了最身體不好，但是它的美味往往讓人還是忍不住。與其吃別人的，不如自己來！

這片九層塔葉炸的真美.....小時後很喜歡吃市場炸的紅糟肉，後來才知道原來紅糟就是紅麴。只要照一般醃肉的方法再加上一些紅糟進去一起醃，最好醃上一天會比較入味。然後沾上地瓜粉油炸就ok了~~訣竅提示1.其實不需要二次油炸，太麻煩了！只要在起鍋前30秒開最大火，就可以將食材中的油份逼出來，炸出來的食材非常乾爽。2.九層塔葉用大火炸出來的口感是脆的，如果喜歡軟軟的九層塔口感，油溫就不需太高，可是會含很多油。3.肉要醃上一天，酒糟及蒜味的味道才會濃郁。4.我會將油炸過的油用濾網濾掉雜質後，到進瓶子儲存在冰箱，要炸食物的時候拿出來用。這樣就不用擔心每次油炸後的油要怎麼處理。食後感想我不買外面的炸食，因為有一次看到回收廢油的回收車去店家收不要的油，經過提煉後又可以再使用，好可怕！所以想吃的時候就動手解一下嘴饞！

很多電視節目都說在炸完後要大火回炸, 這樣才可以把油逼出來, 鹹酥雞才會更酥脆. 家庭廚房, 火常常都沒辦法達到商業廚房的高溫, 而且, 油煙太大對家庭主婦是很不健康的. 此外, 鹹酥雞炸完要是吃不完, 放冰箱隔夜再吃也都會回軟. 我的食譜, 你會看到, 只要將雞胸肉放進去水中一下,然後再放會麵衣一次, 反潮後就可以下油煎炸. 吃不完的鹹酥雞放進冰箱後, 隔餐要吃時再把鹹酥雞放在烤盤上, 分開放好,不可重疊, 溫度180度, 烤五分鐘. 鹹酥雞還是會很酥脆. 試試看我的食譜, 請看我的視頻, 也請你訂閱我的youtube 視頻. 將不定時上傳食譜. https://www.youtube.com/watch?v=yoFZXpOVhnQ

記憶不只是片段在腦海裡浮現的畫面，更是嗅覺、觸覺、味覺的融合。這就來複製記憶中夜市裡的鹹酥雞，炸物要吃得健康才行唷！貓貓FB煮食日記： https://www.facebook.com/kaidongwithkat 詳細文圖食譜： http://bit.ly/2duxVym訣竅提示*原文詳細文圖食譜： http://bit.ly/2duxVym *櫻貓家餐桌風景： https://www.facebook.com/kaidongwithkat *在亞洲用番薯粉來炸鹹酥雞，在歐美地區則可以用馬鈴薯澱粉代替。 *葡萄籽油、南瓜籽油不適合高溫，橄欖油味道較濃不適合。食用油以玉米油、油菜花籽油、葵花油等無特別味道的油為佳。食後感想香香酥酥~好喜歡這樣的炸雞味! 

雞肉第一次先炸熟、第二次再炸酥不只可以逼出多餘的油，也是鹹酥雞香脆好吃的小祕訣，自己在家製作解嘴饞的夜市熱賣點心，每一口都是香、酥、嫩！更多食譜與料理故事歡迎來我的粉絲頁 www.facebook.com/janelikitchen

和一些國外的朋友討論有什麼東西吃一下去第一口，會有全身輕飄飄、眼睛不自覺閉上、全身肌肉瞬間桑掉的感覺，「鹹酥雞」毫不猶豫地直接衝到我的腦門，剛來美國唸書的時後，想吃鹹酥雞想到做夢都聞得到香味，自己東摸西摸，摸出自己的鹹酥雞食譜，鹹酥雞在我現在住的這個地方，絕對是可以稱做台灣小吃界的松露，因為這裡任何的中餐廳根本點不到，這口一吃下去，真的是會讓海外台灣人吃到痛哭流涕又想家的哩!  訣竅提示1. 不用洗手之沾粉絕招 - 雞排粉直接放入塑膠袋內->放入醃好的雞肉-> 搖塑膠袋->拿出即可開炸。醃雞肉時也可以使用萬能的塑膠袋，用過即丟，減少洗碗的時間。2. 攤販賣的鹹酥雞酥脆感就是加入地瓜粉炸出來的效果，此粉千萬不可少。3. 在北美州的超市，可以直接買包裝好帶肋骨的半隻雞，回家後把雞大腿和雞翅切下來留做它日使用，而雞胸肉切下，雞肋骨的部份帶點肉，那就是雞排啦! 4. 要如何知道炸油是否已經熱好了，灑些炸粉下去油鍋裡，若炸粉直接沉在鍋底表示油還不夠熱，反之炸油就ready 嘍! 還有另外一個方法就是拿根筷子，垂直的指向鍋底，若有氣泡在筷子周圍出現，油也是ready嘍!

用比平常炒菜多一點的油，將小型的沙蝦半煎炸到整隻香酥，再簡單的用蒜末、辣椒和蔥炒出香味後，以胡椒鹽進行調味，是道簡單易做的下酒菜，讓人越吃越順嘴喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

鹹酥雞,要炸到香酥可口並不難,只要將外表沾裹好粉料就可以炸出香酥可口的鹹酥雞.可以先將雞腿肉或雞胸肉切好醃好放置冷凍庫,嘴饞時,取出利用解凍板解凍,隨時在家就可以做出好吃的宵夜,不用再去外面人擠人排隊購買

來試試看簡單的炸肉塊吧訣竅提示炸好的肉塊也可以拿來作紅燒肉或是糖醋肉喔食後感想外酥內軟，好吃

外酥內嫩鹹酥雞，咬一口啾西夠好吃鹹酥雞攤一份小不拉基吃得有點不爽快有時候又會買到地雷硬梆梆又沒味道在家做，好吃！營養！便宜！又美味！(阿都炸的，可能就不是百分百的營養了 XD)訣竅提示1.醃肉時要按摩才能夠更入味喔！2.因為喜番吃蒜頭，所以加了五顆 XD 不喜番蒜味的可以免除這個步驟。3.加七味粉是個人喜好，七味粉真的是很好吃捏 : )食後感想好吃好吃，就是很好吃！食材簡單好準備，啾西的鹹酥雞，美味無比！

炸雞排,鹹酥雞,珍珠奶茶一直是臺灣小吃的國際代名詞，每到國外旅遊多日，就會開始懷念這美好的滋味，回國一定要大吃特吃，但又怕熱量破表，今天就來自己動手做少油健康版的半煎炸鹹酥雞，一樣吃得到炸物的酥，但少了很多的油，加上九層塔跟蒜頭，超簡單步驟，讓你隨時都可以享受到，這道地台灣味又沒負擔，快來做做看哦