這種就是小時候在高級一點的餐廳吃牛排時，附贈的蘑菇醬。鹹鹹香香的味道，帶著幾薄片的蘑菇，有了這沾醬，就算是夜市牛排都能變得美味。訣竅提示喜歡越濃稠的醬汁，麵粉就多加一點，反之就只要一湯匙讓醬汁不那麼稀薄就好，但記得都要耐心攪散以免結塊口感不好食後感想鹹香清爽的風味，除了配牛排，搭配馬鈴薯泥、水煮蔬菜、燙雞胸肉，滋味都很棒喔~更多美味食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

今年過年只剩我和小狗顧家，以前在美國的時候也都自己吃年夜飯～今年就跟在美國一樣吃牛排享受一下吧！結果太晚去超市只買到牛小排，沒有我最愛的肋眼牛排了😭只好做牛排飯了⋯⋯一般牛排飯中間會加一顆生蛋，蛋這麼寒酸的東西年夜飯就換成北海道頂級生干貝吧！而且自己做就可以擺脫我最討厭的蔥花了！#新年快樂

以前的學生家長教我煎牛排。每次煎牛排都會想到她，教我簡單快速又好吃的牛排。丁骨牛排平時都很貴捨不得買，因美國國慶日打折，買給兒子爽一下。現買現做最好吃。

煎好牛排三要件--1.牛排新鮮 2.鍋熱油熱 3.牛排休息 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/食後感想優質蛋白質對女漢子家的餐桌很重要!! 所以都會想辦法買好肉....好吃之外也安心!!

365天。365道食譜。一天一篇不間斷的美食日記, 是我給自己這一年的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blogMichael Jordan 空中飛人麥克喬丹無人不知, 23這個數字當年讓很多死忠球迷為之瘋狂, 在芝加哥, 23還是讓很多人瘋狂--- 因為 Michael Jordan 投資的高級牛排館就叫23。他最愛吃的牛排被命名為 Michael Jordan’s Delmonico steak ( 麥克喬丹迪摩尼可香烤牛排), 而且因為做法特別, 一般牛排店裡是吃不到的唷! 香烤的牛排加上獨門特調的美味醬汁, 牛肉的油花加熱後均勻的沾附在有著飽滿肉汁的肉眼牛排上, 散發陣陣焦香, 粉紅中心的牛排簡直是入口即化!訣竅提示1. 為甚麼要用肉眼牛排呢? 肉眼牛排肉質嫩度僅次於牛柳之下，不過脂肪量比牛柳高，油花分布比較均勻, 就算拿來煮或炒吃起來都不乾澀。2. 怎麼選好的牛排?*新鮮肉眼有肌肉光澤，紅色均勻；肉的切面細緻緊密，富有彈性。*不新鮮的肉眼色澤較暗，缺乏光澤；外表乾燥；新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味；肉較鬆軟。3. 好的牛排的鮮嫩度是絕對吃的出來的! 請到質得信賴的商家選塊質量好的牛排才不枉費花時間人工做這道牛排唷!4. 這個牛排其實應該是要用烤的, 但我的廚房沒有適合的工具所以我選擇用煎的, 90%都是照著原食譜做的, 剩下的10%自己做了調整, 原食譜在這裡http://bbq.about.com/od/steakrecipes/r/bln0434a.htm5. 我自己偏愛三分熟的牛排, 但請依個人喜好調整煮的時間, 只是不建議超過7分熟唷! 這樣會品嘗不太到最細緻的牛肉口感

不用出門，在家就可享用五星級的牛排餐，教你如何煎出自己想要牛肉多少熟度的牛排餐。我個人喜歡8-9分熟，我老公喜歡5-6分熟。今晚就來幫家人量身製作好吃的牛排。家人喜歡黑胡椒口味的醬料，我個人不吃太辣的醬料，於是今晚採用兩種混合的綜合醬料，滿足全家人的胃。

煎牛排(牛排)提前從冰箱拿出來靜置20分鐘，讓細胞打開達到肉質鬆軟。好吃的牛排🥩就是鍋子要夠熱🔥我覺得5分熟最好吃😋喜歡熟一點的也可以再煎久一點喔👌

又到了週五，很開心明天就可以放假了，是說我們應該去哪走走散散心呢？這個還沒想到哩！ 近來大多都只有我跟老爺吃飯，吃飯人少了加上忙碌，坦白說煮得不是那麼認真，對老爺不太好意思啊！買了油花很均勻的紐約客牛排，給近來忙翻的他補一補。這個紐約客牛排可是肉品店老闆很推薦的，因為肉質本身油花就很均勻，所以不管是技術好或不好，怎麼煎都很好吃，真的是非常嫩口，再搭上好朋友送的玫瑰鹽就更讚了。除了牛肉外，還帶了一包冷凍綠花椰菜回來，對於菜價高漲的時候來說，冷凍蔬菜可說是很好用，而且保存容易，想用多少就拿多少，方便得很啊！訣竅提示歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534/

吃膩了番茄醬配牛排嗎？懶得做一鍋蘑菇醬、黑胡椒醬，怎麼辦？市售的牛排醬加了一堆哩哩扣扣的東西，不想給家人吃，怎麼辦？在這邊，阿桂想跟大家分享快速做牛排醬汁的辦法。說是牛排醬汁，其實豬排雞排都適用。只是用牛排做起來味道比較豐富。根據這款基底醬汁，還可以變化出不同的進階醬汁喔！訣竅提示＊關於烏斯特英國黑醋醬：一種黑黑的醬汁，翻譯作辣醬油或黑醋醬油，是用多樣蔬菜香料釀造而成的，可增加香氣，很多美國大廚都喜歡在醬汁裡加個幾滴。請參考維基百科的辣醬油篇。＊關於煎牛排：先大火將鍋燒熱，肉放下去後別急著翻面，蓋上鍋蓋，直到朝上的那面肉稍微變色，就可以翻面了。然後再煎到自己喜歡的熟度即可。＊有關進階材料... 1. 蒜末可添加醬汁的香氣及豐厚度。 2. 蘑菇少許可添加醬汁豐厚度，多加就變成蘑菇醬了。 3. 紅酒或高湯可添加醬汁豐厚度。 4. 黑醋醬可增加醬汁豐厚度。＊我習慣在把肉汁倒回鍋中的時候，順便把牛排也一併倒進去，讓牛排沾滿醬汁。＊有關黑胡椒粉：若是加很多黑胡椒粉，就變成黑胡椒醬了。食後感想這款基底醬汁超級好用的，想要變化成蘑菇醬或是黑胡椒醬，都可以馬上變化出來喔！好吃又實用！

一般的牛排餐館價錢都不便宜，如果能夠自己在家動手做牛排，便宜又能符合自己的熟度控制，其實做牛排一點都不困難。訣竅提示冷凍牛排12小時前拿到冷藏室，要煎牛排10分鐘前拿到室溫環境。好的牛排無需加調味料，可直接加黑胡椒跟鹽，或者蒜酥調味即可。

#全球烹飪#牛肉片#義興嘉釀2015年的中秋節連假, 我人生第一次一個人到國外自助旅行就是去了日本九州的長崎, 福岡跟大分。日本九州的拉麵我必須說肯定是日本第一, 像一蘭拉麵就是發源於九州, 而九州的長崎的美食更是讓我印象深刻, 很多人可能沒有聽過佐世保這個城市, 它是在長崎裡市區就'內有駐日也因為是從明治維新後開始對外通商的港口, 它的料理食文化也受到外國的美軍的海軍基地, 因此在佐世保的城市街景洋溢著美式情調, 這裡影響, 佐世保有知風味的漢堡、以及和式洋食文化所創造出的檸檬牛排都很有名。美式料理中的牛排是最具代表性的一道, 在大家想法愈有名的牛排店通常都強調自家牛排切得多厚, 煎起來更多汁, 但是佐世保檸檬牛排則是走薄片路線。當時會發明佐世保檸檬牛排，是因為過去明治維新時代日本人還不習慣用刀叉用餐,如果想要享用牛排有一定的困難度, 因此檸檬牛排改良了個缺點, 它將牛肉切成薄片, 就算用筷子也能輕鬆分開, 而煎檸檬牛排最後留下的洋蔥醬汁與白飯搭配後食用最對味, 可說是融合美式及日式的極料理！利用中秋節到處都在烤肉的時候, 不妨換個方式改成作一道簡單又精緻的佐世保檸檬牛排, 當作自己也到日本長崎作了一次深度的美食體驗唷。

補充蛋白質的最佳來源就是家裡常出現的牛排了，以往都會退冰後再煎，但是最近一次在冷凍裡拿出來直接煎，哇～～有不一樣的發現就是～～肉質更juicy了，不會乾柴#補鐵 #全球烹飪