吃膩了番茄醬配牛排嗎？懶得做一鍋蘑菇醬、黑胡椒醬，怎麼辦？
市售的牛排醬加了一堆哩哩扣扣的東西，不想給家人吃，怎麼辦？
在這邊，阿桂想跟大家分享快速做牛排醬汁的辦法。
說是牛排醬汁，其實豬排雞排都適用。
只是用牛排做起來味道比較豐富。根據這款基底醬汁，還可以變化出不同的進階醬汁喔！

訣竅提示

＊關於烏斯特英國黑醋醬：一種黑黑的醬汁，翻譯作辣醬油或黑醋醬油，是用多樣蔬菜香料釀造而成的，可增加香氣，很多美國大廚都喜歡在醬汁裡加個幾滴。請參考維基百科的辣醬油篇。
＊關於煎牛排：先大火將鍋燒熱，肉放下去後別急著翻面，蓋上鍋蓋，直到朝上的那面肉稍微變色，就可以翻面了。然後再煎到自己喜歡的熟度即可。
＊有關進階材料...
1. 蒜末可添加醬汁的香氣及豐厚度。
2. 蘑菇少許可添加醬汁豐厚度，多加就變成蘑菇醬了。
3. 紅酒或高湯可添加醬汁豐厚度。
4. 黑醋醬可增加醬汁豐厚度。
＊我習慣在把肉汁倒回鍋中的時候，順便把牛排也一併倒進去，讓牛排沾滿醬汁。
＊有關黑胡椒粉：若是加很多黑胡椒粉，就變成黑胡椒醬了。

食後感想

這款基底醬汁超級好用的，想要變化成蘑菇醬或是黑胡椒醬，都可以馬上變化出來喔！好吃又實用！