關於湯圓，有些人將紅、白色不包餡的稱為元宵，有包餡的稱為湯圓；也有人將不包餡的叫作小湯圓，有包餡的取名為大湯圓，但其實不論哪一種名稱，只要符合自己喜愛的口味就好。然為了跟上社會文化演變與進步，湯圓口味也變得越來越多，這也讓湯圓不再受限於傳統作法，也可搭配紅豆湯、花生湯、甜酒釀等來增味，甚至還有鹹肉湯圓與炸湯圓等料理法。從小到大，對於酒釀湯圓一直都抱有好奇度，卻一直找不到適當時間來嚐鮮，剛好最近收到由 阿金姐工作坊提供嚐鮮的姐妹紅潤釀，恰好可搭配黑木耳養生露一同來製成甜湯，只要於其中放入湯圓，馬上變成一道色香味美的「黑木耳紅麴酒釀湯圓」，在這寒冷冬天，只要來上一碗，身心皆能倍感溫暖。訣竅提示部落格．http://komama.pixnet.net/blog粉絲團．http://www.facebook.com/komama2006黑木耳養生露係由柯媽媽費時24個鐘頭，將黑木耳、枸杞與紅棗等食材，經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成，有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖四種口味，並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露，一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉，藉此柔化黑木耳的食用口感，讓每位飲用黑木耳養生露的朋友，都能品味健康與養生的絕妙滋味！

#天然釀造#簡單家常菜：甜酒釀是以米、麴菌、水所作成，很有營養價值，它發酵後產生的，酒香及甜，可說是最天然的調味料，甜酒釀的吃法，大多是以甜品料理較多，天氣冷最想喝碗熱熱的湯，用豬肉片、雞蛋、米酒、麻油，煮一碗暖心暖胃的熱湯，再加上一匙"明德甜酒釀"可說是人間美味，是多麼多麼營養又美味呀。#親手煮料理，美味又健康，動動手你也可以煮出一道最簡單的幸福料理。#💗"最簡單的料理"最簡單的幸福"謝謝收看，喜歡記得給我個「按讚👍」跟「分享」謝謝。∞

#全球烹飪：簡單的家常料理，甜酒釀是以米、麴菌、水所作成，很有營養價值，它發酵後產生的，酒香及甜，可說是最天然的調味料，甜酒釀的吃法，大多是以甜品料理較多，天氣冷最想喝碗熱熱的湯，用豬肉片、雞蛋、九層搭、米酒、麻油，煮一碗暖心暖胃的熱湯，再加上一匙"明德甜酒釀"可說是人間美味，是多麼多麼營養又美味呀。#親手煮料理，美味又健康，動動手你也可以煮出一道最簡單的幸福料理。#💗"最簡單的料理"最簡單的幸福"謝謝收看，喜歡記得給我個「按讚👍」跟「分享」謝謝。∞

#好料日記 冬至快到了，可以在不繁忙的時候把湯圓做起來冰冷凍，想吃就可以拿一些出來煮，變化甜湯。

只要掌握醬汁重點，家庭式乾燒蝦做起來一點都不難。重點1，熱油煎蝦帶出蝦殼的鮮香。重點2，甜甜酸酸的醬汁，要將番茄醬與辣豆醬在熱鍋中炒出香氣。乾燒蝦顏色紅艷，蝦肉Q彈，味道酸甜，十分討喜，做為家庭宴客或除夕年菜的菜色也非常受歡迎唷！

🍓18歲以上限定少女心噴發🍓#草莓 正當季，但天然的農產品就是，有時候聞著好香好香，吃一口卻發現，哎呀怎麼不太甜，這時候除了做果醬，用列酒給他泡上一泡就成了簡易的草莓酒，色調粉粉的，喝起來香香的，微醺之下阿姨都回春重拾少女心了😌＿＿ 📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Lq9hWh92X30今天來說釀造術, 入門基礎班: 甜酒釀因為使用工具較少, 成功率較高適合家中制作難度: 入門級所需時間: 15分鐘（發酵時間: 3-5天）

#天然釀造#美味家常菜：蕃茄炒蛋是最簡單的一道料理，也是我最喜歡的口感~酸酸甜甜，我這次改良了一下，把白砂糖換成了甜酒釀，別有一番風味。#因為下廚~所以幸福，料理不難，動手去煮，失敗難免，相信你也可以煮出一道道美食。#💗謝謝收看，喜歡記得給我個「讚👍」跟「分享」。∞

甜酒釀是做甜點、麵包、料理常會用到的食材，超市雖然有賣，但是自己做既新鮮又好，也很容易就可做成。訣竅提示1.圓糯米比長糯米好，因為較易煮爛，黏性較黏，出酒較多，味道較好2.酒釀發酵要由葡萄糖變成酒精是在厭氧環境下才會作用，所以不要常常打開瓶蓋，以免過多空氣進去，容易失敗。至於不用糯米而用普通米，因為黏性不夠，不易生成厭氧環境，也不易成功。3.發酵好的酒釀如果不馬上吃完，要放在冰箱冷藏，防止發酵過度變酸。酒釀的酒精約1.5-2﹪，酒量不好的人吃的過量還是會醉的。

這次使用的是食材天然，無防腐劑、無人工色素、無添加酒精而且有隻潔淨標章的明德甜酒釀，明德食品成立許久，經過不同世代的努力，堅持傳統釀造及嚴謹態度，只為了將好醬料的味道傳造給所有人，甜酒釀是明德精心挑選台產糯米並由老師傅的經典手藝，以古法低溫發酵所製，呈現出來的風味自然清甜，散發淡淡的酒香甜酒釀的營養很豐富，含有胺基酸，麥芽糖，葡萄糖，有機酸，維生素等營養元素，平時適量食用不僅可以提神解乏，還能促進血液循環，對於女性來說是可常食用的滋補佳品。聖誕節快來臨了，應景做了造型湯圓，本以為造型湯圓跟造型饅頭很相像，而且不像造型饅頭那樣有時間壓力（發酵過頭就會變皺），殊不知湯圓小小一個，配件小小一個，要花費的時間比饅頭還多啊）））））不過看到成品覺得好值得，可愛！！#天然釀造

上次做白糖糕多出來的起種，參考堀田誠所著「發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控」一書，以酒粕起種的方式製作出麻糬麵包。原書中使用酒粕來起種，我則以酒釀替代，主要做法是先培養起種(發酵液)，再混合麵粉與水製作預發酵種，最後製成麵包。今天的主題是「似酒釀餅」，麻糬麵包的香氣讓我想起曾吃過的台北重慶南路上的酒釀餅，以這個食譜為主軸發展出酒釀餅，但這次做的口感是完全不一樣的，且未添加酒釀，想不出一個合適名稱，先以似酒釀餅稱呼之，雖非傳統酒釀餅，但香脆外皮Q軟內裡，不自覺便啃光一塊阿。

媽媽拜拜的牲禮魚，拿來華麗變身一下⋯酒釀以蒸熟的糯米加酒麴發酵而成，含有葡萄糖，維生素等營養，又含微量酒精，可促進氣血循環，很適合冬天食用喔！#好料日記