冷冷的天氣吃上一碗熱呼呼的咖哩真的是再幸福不過的事了..... 湯咖哩不像一般咖哩煮起來是濃稠的，但吃起來一樣辛香爽口，且更能襯托出食材的風味。 在寒冷的冬夜裡喝上一碗，保證身體很快就能暖和起來。 訣竅提示★購買昆布時，要挑選厚一點的昆布，昆布越厚，品質就越好。 ★昆布上的白色粉末，是精華的來源，也是它的甜味，千萬不要刷洗昆布或在水龍頭下一直沖洗，正確的方法是拿塊乾淨的濕布或用廚房紙巾沾點水，輕輕擦拭昆布，把昆布表面的小沙子和灰塵雜質擦掉即可。 ★將昆布浸泡在冷水裡2～3小時後，再整鍋移至瓦斯爐上煮。 ★昆布若煮到水滾，會把腥味全部釋出，黏液、雜質、綠色渾濁物都會跑出來，如此便會影響湯頭，因此煮到鍋邊有小氣泡緩緩升起，還沒有大滾時，就要趕快把昆布撈出來。 ★用滷包袋或茶包袋裝柴魚片，可省去後面過濾的步驟；若沒有滷包袋可裝，就直接將柴魚片放入高湯裡，直至柴魚片全部沉澱至鍋底後，用紗布或細濾網過濾即可。 ★熄火後，將柴魚包或柴魚片丟入高湯，且在過濾柴魚片時，千萬不要擠壓柴魚，以防它腥味跑出，湯也變渾濁了，就讓它自然慢慢的沉入鍋底及過濾完、滴完高湯即可。 ★煮完的昆布和柴魚片可不要就此丟掉，那會非常可惜。把它們切成絲做涼拌，或將昆布打個結，放進滷鍋，加點醬油、味醂滷一滷或炒一炒也很好吃。 ★廚房紙巾沾水後放入電鍋，再擺上雞蛋，按下開關，等開關跳起後，雞蛋就蒸熟了，若不敢吃太生的雞蛋，就放在電鍋裡再燜一下即可。 ★蒸好的蛋放在活水下沖水冷卻剝殼，一方面因為熱漲冷縮的關係，蛋殼較好剝除，另一方面也是防止蛋黃再繼續熟成。 

食後感想魚麵是用絞碎的狗母魚肉,添加鹽巴經摔打,搓揉,擀成薄片,切成條狀而成的。尤其狗母魚肉質細膩,味甜鮮美,吃起來沒有魚腥味,味道就是像魚餃一樣好吃,,,

#米粉 #湯米粉 #米粉湯 #花枝丸 #柴魚 #梅花豬 #韭菜 #日式醬油 #在家煮我安心 #金廚獎純郁順口的韭菜柴魚湯，配上金黃酥脆的梅花豬肉片，與家人朋友一起品嚐別有一番滋味的暖胃料理吧:)

每當我去品嚐日本料理時，最注重的就是店家提供的味噌湯，捧著喝一碗就會知道這家日本料理店是否道地，是否有誠意。味噌湯作法雖然簡單，但一點都馬虎不得，味噌的調配是關鍵，柴魚與小魚乾是靈魂，豆腐是輕躍的配角，再灑上一點蔥花，うまい！一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/訣竅提示一看就懂的影片教學，請到我們的粉絲團和網頁喔~哇菜粉絲團：http://www.facebook.com/WowTsai哇菜網：http://wowtsai.com/

快速方便、營養好喝！#紫菜 #海帶芽 #紫菜蛋花湯 #海帶芽紫菜蛋花湯 #金廚獎 #蛋花湯 #湯 #蔬菜湯 #yichen料理

我很愛喝紫菜湯，上週廚友們跟我分享超多紫菜湯食譜，我整個樂不可支🤣，馬上來煮一鍋跟大家分享！但⋯⋯我沒買紫菜，買成海帶芽了啦！不過還是很好喝喔👌

➡️ 直接用電鍋內鍋當湯鍋➡️ 昆布上面白白的不要洗掉➡️ 柴魚片煮滾後要沉澱30秒➡️ 少許鹽巴提鮮味更棒

超簡單 超快速製作輕鬆補充鐵、碘、鉀、鎂等人體所需礦物質#金廚獎

酸菜魚是四川家常名菜，以鮮草魚為主料，配以酸菜、泡椒、乾辣椒煮制而成。這個酸菜魚做好後，湯㡳濃厚而不膩，可以直接喝的，酸酸辣辣帶點鮮，非常開胃。魚肉吃下嫩滑，湯裡還有爽脆的豆芽菜，胃口不好的時候，不妨來試試做這個菜。訣竅提示魚片用蛋白醃上可以使魚肉鮮嫩，用太白粉醃，做出來的湯底會混濁。下魚片時，輕輕地方上湯面，用筷子輕輕滑開魚片，不要用力翻動，否則魚片會碎爛。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

在家自己煮好吃的菜肉大餛飩😋純天然沒有添加物的香醇黑豆醬油，讓湯底更好喝🥰蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼#餛飩湯 #菜肉大餛飩

<味噌魚湯>這道也是輕鬆快速上菜，只要魚肉熟了，豆腐，蔥花下鍋湯煮開就好，魚可以使用任何可以煮湯的魚唷~~小茹美味食堂   https://www.facebook.com/yummy.yummy2468 

韓國蝦醬跟我們的蝦醬不一樣, 是淡淡的粉紅色的. 韓國人多數把豬肉沾上韓國蝦醬一起吃的, 也有的韓國人用韓國蝦醬來醃製泡菜. 這個湯材料只需要大豆芽菜和韓國蝦醬, 不用其他調味料已非常夠味.歡迎瀏覽Twins MaMa在韓日記:http://blog.yahoo.com/soontracyriyuna訣竅提示*以上份量是4人份.*由於韓國蝦醬本身已有咸味, 所以我沒有在湯裡放鹽. 若嫌湯不夠味的話, 可放些鹽調味.