心血來潮想要吃甜點剛好家裡有多出來的起酥皮，還有許多的水果午後來個水果塔，配上一杯熱熱的紅茶真的是超幸福的！訣竅提示1.蛋黃糊加熱的時候要連底部一起攪拌，避免燒焦，另外沸騰的時間其實很快，邊攪拌的時候要稍微停下來一下注意是否沸騰2.塔皮建議要壓重石，避免中間的部分蓬起來放不下醬3.水果可以依季節還有家裡有的自行做調整4.香草卡士達醬的香草粉可以改用香草精代替，份量改為60cc，也可以改成做檸檬卡士達醬，改成用60cc的檸檬汁

新鮮的卡士達綜合水果塔超療癒色彩繽紛華麗猶如甜點界的小公主塔皮酥鬆而不乾硬自製的卡士達內餡滑順又充滿濃濃奶香味口感甜而不膩豐富又誘人無論是午茶時間或是三五好友齊聚一堂來份奶香味十足的水果塔再搭配一杯黑咖啡享受生活的小確幸小撇步果膠可做為水果保鮮可用可不用,可自行變化喜愛的水果種類

香甜好吃的水果派，彭湃又豐盛真讓人欲罷不能， 配合當季水果製作好吃又健康~很適合夏天冰涼涼 的吃喔~!!

這個非常適合夏日的水果塔 Fruit tart，香脆的撻皮，加入卡士達醬，上面加上色彩繽紛的水果，超美味！自己做撻皮非常簡單，卡士達醬也可以用來拌其他甜點享用。這個超適合夏天的派對小吃或下午茶點！可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

卡士達醬是很多甜點的靈魂，派類點心、麵包，甚至直接沾水果食用，都是很棒的搭配。這次試著把步驟與圖片表達的更詳盡，其實難度不高、準備起來也不會煩瑣，有什麼問題與建議歡迎留言！玩味生活樂無限，更多風味請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking  訣竅提示步驟5:怕火溫控制不好的話，鍋子可以離火攪拌一下，再加熱，重複幾次避免ㄧ次加熱過多。記得要不斷攪拌蛋奶液，避免不均勻而壞了成品。這道卡士達醬的甜度取自於砂糖，是可以調整的，在煮蛋奶液時可以試味道，不喜歡太甜可減至半糖，我個人認為一定要有甜度，不然味道不太優。再次提醒，鮮奶油的量也是可調整的，柔滑的口感自行決定。用保鮮膜封存的卡士達醬，表面若還是因放久而結皮，可用湯匙稍微挖除再享用

今天拿到一盒草莓....吃起來頗有酸味的...實在不是那麼的討喜～於是乎～～就想利用卡士達醬的甜來壓過草莓的酸～但我實在很不想做塔皮～～～因此使用了懶人偷吃步的方法～現成塔皮來製作....但一樣美味可口啦...而且動作又快喲！！訣竅提示Point 1. 若使用香草粉的話，則同時間放入麵粉，但記得也要先過篩喲！Point 2. 牛奶衝入蛋黃液時要記得先離火，不然很容易燒焦失敗Point 3. 塔皮在烤之前先於底部戳洞，避免塔皮於烤時膨脹Point 4. 如果想要表面光亮的話可在刷上一點鏡面果膠或是將果凍加熱溶解後刷上去即可食後感想由於製作完已經超過我吃東西的時間了，因此次品嘗的人是米奇爸，直說好吃～～感覺就想再吃一個但被我阻止啦！！哈哈

在學會做基礎塔皮和義式鮮奶蛋黃醬後，做水果塔就不是難事了！！來看看怎麼打通任督二脈，做這道在靴子國超受歡迎的水果塔(crostata alla frutta)!訣竅提示【義大利媽媽的小叮嚀】填好義式鮮奶蛋黃醬的塔進烤箱烤時，要稍微注意一下時間：20分鐘是參考值，但因每家烤箱火力不同，有時多少需要調整烘烤的時間。不過切記蛋黃醬絕對不能烤焦或過度變色，拖出烤箱時蛋黃醬以能保持原來的黃色為佳！食後感想做了這款好吃的水果塔慶祝我們的結婚紀念日：塔皮酥鬆好吃，蛋黃醬濃郁可口，頂層的水果甜中帶酸，整個塔吃下來滋味豐富，各種口感兼具！想學更多義大利好料理？！【義大利美食學院】www.fujuyang.com，等你來上學！

- 隨個人喜歡放上不同的水果做成不同的水果塔- 可以在卡士達醬上加上鮮奶油- 是次塔皮使用的是Sablage砂礫搓狀法製作，將牛油用刮刀持續切細，後用指腹搓揉，讓牛油完全被麵粉包裹，直到形成砂礫狀- 做塔類最怕出油，建議所有材料都要是冰的，還有夏天最好開著冷氣做，避免牛油融化

好吃的水果塔永遠是那麼的誘惑人。這次假日，我準備了水果塔參加餐聚；水果多多，美味多又多。這次的水果有香梨、小寶貝奇異果、草莓。可說是健康美味。食後感想好吃的水果塔永遠是那麼的誘惑人。我準備了水果塔參加餐聚；水果多多，美味多又多。

天氣濕冷~宅在家~不知道做什麼~是製作點心的好時機~~XD食後感想卡士逹奶油餡不會太甜，酥脆派皮，再搭配水果或巧克力，超好吃，雖然製作過程較費工，但完成時超有成就感，你也快來試看看吧。^^

→動態教學看這邊：https://goo.gl/ZspLoe →師傅幫幫我：https://goo.gl/xe04yV 歡迎私訊留言：）　讓專業的甜點師傅幫您指點迷津訣竅提示烘焙紙可以用鋁箔紙替代喔～～～ 食後感想用當季的食材，一年可以做出各個季節不一樣的水果塔，讓下午茶荷包省起來，健康又美味～～ 

利用泡芙代替塔皮做成的水果塔, 堆疊了層層的美味卡士達醬與新鮮水果最後裝飾的巧克力淋醬, 與水果巧妙的搭配, 是ㄧ道奢侈享受的下午茶點心