以韭菜花跟豆鼓所料理的蒼蠅頭，相信大家都吃過 ! 一般所吃的蒼蠅頭它的鹹香來自豆鼓....我們客家人料理的蒼蠅頭它的鹹香來自菜脯...而且裡面的食材更加的豐富，更是好下飯喔~訣竅提示蘿蔔乾可以買切好的那種...別泡水太久..香氣會跑掉調味料的部分...因為蘿蔔乾有鹹度..所以鹽份勿加太多

在台灣的家常菜中常出現這道料理~蒼蠅頭料理名稱很特別，別讓名稱把你嚇壞以為是...，因為料理食材的黑豆鼓看起來像極了蒼蠅。這道料理非常的簡單易做，而且很下飯，濃濃韭香味中又不失黑豆鼓的樸實味，點出台灣料理魂的特色！因為太常料理，料理過程相片沒有拍下來。紅蘿蔔的部分可以改為紅辣椒！

據說『 蒼蠅頭 』和『 五更腸旺 』都不是四川菜，而是台灣的師傅們自己發明改良後的菜色。 以『 蒼蠅頭 』來說，這道菜就是台灣師傅廢物利用後所做出來的料理，當初師傅捨不得把韭菜頭丟掉，於是加了黑豆豉和辣豆瓣醬一起炒製，遠看就像一群綠頭蒼蠅，也因此而得名。 當然現在大家吃到的蒼蠅頭已是改良進階版的了，不再只有韭菜頭和黑豆豉而已，現在則是把韭菜花取代了咬不動的韭菜頭，還加入了絞肉滋養蒼蠅頭，再用辣椒幫蒼蠅頭提味，配飯、拌麵、下酒皆合適。訣竅提示★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

這是一道專門偷白飯的小偷！料理中使用大量黑豆鼓，黑又亮的黑豆鼓混合在韭菜花和肉末中，就像是一顆顆的蒼蠅頭，也因此就將這道菜取名叫蒼蠅頭了！歡迎喜愛料理的你來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinner

蒼蠅頭的菜名取名是因為這道菜裡加了豆豉。皮蛋蒼蠅頭算是蒼蠅頭的變化版,由於放了皮蛋,讓味道更加豐富,本來就很下飯的一道菜,加上皮蛋的提味,讓人一口接一口停不下來,真的是開胃好下飯的料理。#金廚獎

蒼蠅頭香辣夠味很下飯，加上皮蛋又多了點層次只要將醬香熗出來，味道就很棒了

#簡單煮健康吃 #殺飯料理 #鄭燦華超下飯的料理-蒼蠅頭，雖然黑黑的豆豉很像蒼蠅，可是喜歡這道菜的人，就是喜歡豆豉伴著白飯入口的美味。煮個蒼蠅頭，煎個荷包蛋，今晚的晚餐就可以簡單美味又吃得飽！

蒼蠅頭的味道不錯，只是有些人不太敢吃韭菜花，且哺乳期間也不能吃韭菜，會退奶，所以貼心的婆婆將蒼蠅頭的韭菜花段改成了空心菜梗!!一樣好吃又下飯

香香辣辣好下飯~有個絞肉和豆鼓香韭菜花的香脆~拌飯吃就很好吃-------------------------泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare訣竅提示黑豆鼓要先炒過才會有豆鼓香~食後感想很香又下飯~~~這是我第一次做炒蒼蠅頭喔~很簡單很成功

蒼蠅頭好下飯，拌乾麵也好吃，加了菜脯的蒼蠅頭香氣更足！食後感想連勸女－巧手護廚：http://lcn0819.pixnet.net/bloghttp://lcn0819.pixnet.net/blog/post/304329390https://icook.tw/users/100006794084160/recipeshttps://icook.tw/recipes/123155

這次蒼蠅頭多加了皮蛋，別有一番風味，也很下飯喔～#心伶美廚

蒼蠅頭是一道快炒的菜餚，其中的蒼蠅頭指的是豆豉，這是一道很下飯的菜喔！蒼蠅頭一次炒不要炒太大量，因為這樣肉就炒不酥，油不容易逼出來，所以一次炒4~6人份的大小就好。 一般市場買的豆豉是乾的，在炒之前要先用酒泡過並蒸熟，這樣豆豉的香氣才會出來。而豆油伯黑豆豉屬於濕豆豉，在加工過程中都已經炒熟過，所以可以直接在炒菜時使用，不用另外浸泡。訣竅提示更多料理食譜請見台灣源味本舖：http://www.gotwshop.com/News/List/3豆油伯官方網站：http://www.mitdub.com