油漬蕃茄乾麵包
訣竅提示
1. 烤的時候，烤箱中同時加一杯水，可以讓麵包表面不會烤的太硬． 2. 蕃茄乾的部份可以改用橄欖或其他想到的東西來取代也可以．
食後感想
好久沒有做麵包的Winnie，在剛碰到溼而黏手的麵團有點害怕，最後還是成功了！！烤出來的麵包相當軟而有彈性，加上我最愛的油漬蕃茄乾，極品啊！
油漬蕃茄乾麵包
訣竅提示
1. 烤的時候，烤箱中同時加一杯水，可以讓麵包表面不會烤的太硬． 2. 蕃茄乾的部份可以改用橄欖或其他想到的東西來取代也可以．
食後感想
好久沒有做麵包的Winnie，在剛碰到溼而黏手的麵團有點害怕，最後還是成功了！！烤出來的麵包相當軟而有彈性，加上我最愛的油漬蕃茄乾，極品啊！
料理步驟
- 1
首先製作畢格酵頭(biga)，將125g的麵粉，加入鹽(放在周圍，不能與酵母放一起)，中間放入糖及乾酵母．
- 2
慢慢倒入250ml的溫水，用湯匙攪拌均勻，放置溫暖的地方發酵45分鐘．（Winnie是前一夜做好，放冰箱慢慢發酵，隔天早上起來就可以繼續）
- 3
發好的酵頭，將250g的麵粉過篩加入，再加上兩湯匙的橄欖油，用叉子拌勻，再加入剩下的25ml的水．
- 4
工作枱灑上少許的麵粉，將拌勻的麵團移到工作枱上，剛開始很黏可以適度的灑上麵粉（注意不要灑太多，不然會影響到麵包的柔軟度），直到麵團稍不黏工作枱為止，用刮刀幫忙，邊甩邊褶，邊用打勁揉，直到麵團光滑有彈性出筋為止．
- 5
將鋼盆塗上一層油，麵團放入中間剪一個十字，蓋上溼布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1小時．
- 6
麵團發酵至兩倍大
- 7
將發好的麵團揉一下將空氣揉出來，用桿麵棍桿成約30*25cm，厚度1cm的長方形，蕃茄乾切丁表面灑上一點麵粉，鋪在麵團上．
- 8
從長的那一端捲起來，封口要壓好朝下，放在鋪了烤盤紙的烤盤上，蓋上溼布發酵45分鐘．
- 9
將1湯匙的橄欖油加上一點水，攪拌一下乳化，塗刷在發好的麵團上，烤箱預熱220度c後，改成180度c烤35分鐘，取出放在架上放涼．
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
素義式油漬蕃茄面包(自制義式油漬蕃茄) 素義式油漬蕃茄面包(自制義式油漬蕃茄)
Dried Tomatoes Toast風味十足的義式油漬蕃茄！用途多樣是義式料理裡常用的一款食材也用途多樣。可以做麵包的配料pizza，炒義大利麵，拌沙拉滋味百搭。小番茄用食物風乾的話要等很久！可以用烤箱低溫烤一烤也沒有問題而且時間比較快!烤過的面包塗上自制青酱，再來放上、純素火腿、芝士片、芝麻葉再放上義式油漬蕃茄被它的外型吸引和美味也讓我吃了就停不下來！適合搭配沙拉一起享用！自制青醬https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13409744-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E8%85%B0%E6%9E%9C%E9%9D%92%E9%86%AC%E8%98%91%E8%8F%87%E6%84%8F%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%9D%A2%E5%BD%B1%E9%9F%B3?via=you_tab_my_recipes有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=N-vfQYJEDHY&t=21s
-
免揉麵包-核桃蕃茄乾麵包 免揉麵包-核桃蕃茄乾麵包
在換了第三台烤箱後，為延長保固期加入了廠商指定的烘焙社團，看了社團內各式各樣的麵包，又激起了我的麵包戰鬥魂-幾年前曾嚐試製做麵包，結果應該是鬆軟可口的可頌麵包變成了現在熱賣的金牛角⋯⋯自此收手不再碰，但換烤箱後，又參考了一位韓國焙烘師的食譜發現了不一定要用機器打麵糰，也不必汗流夾背的揉麵糰，只要利用折疊方式即可製作漂亮的麵糰，就此開始了我的麵包實驗室-且以自己喜愛的歐式麵包為主，目前總算可以穩定供應自家每天早餐需要的麵包了。
-
油漬番茄乾螺旋麵沙拉 油漬番茄乾螺旋麵沙拉
訣竅提示自製的油漬番茄乾可以詳此：http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36446081食後感想很輕爽的沙拉麵，適合午餐輕食，也適合夏季食用．
-
【家樂福廚房】油漬蕃茄鮪魚麵包片 【家樂福廚房】油漬蕃茄鮪魚麵包片
簡單食材製作的油漬蕃茄鮪魚麵包片，充滿夏季陽光的味道。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes
-
油漬蕃茄乾佛卡夏 油漬蕃茄乾佛卡夏
之前跟大家分享的油漬蕃茄乾http://www.dodocook.com/recipe/79961 ，做一罐冰在冰箱真的好好用！今天跟介紹一下用油漬蕃茄乾怎麼做成佛卡夏。蕃茄真的很奇妙，做成乾之後又去油漬它，做出來的佛卡夏吃到的蕃茄是既香又甜的！沒有麵包機用手揉也可以喔！佛卡夏是一次發酵就OK的麵包，很省時，一起動手做吧！訣竅提示1.此份量可做直徑20公分圓形烤盤約3個份量的佛卡夏。2.不使用烤盤也可以，直接塑形成一大個長方形厚片，或幾個圓形厚片，烤箱烤盤上面舖烘焙紙直接去烤就可以了。3.沒有麵包機也可以手揉，材料份量皆不變，水量可以留一些在過程中慢慢加入。4.沒有油漬蕃茄的話，可以用新鮮蕃茄，新鮮迷迭香也可以用乾燥的迷迭香取代。新鮮酵母15公克可以用速發酵母粉5公克取代。
-
-
油漬番茄乾（五辛素） 油漬番茄乾（五辛素）
番茄乾的製作方式請參考另一篇「日曬番茄乾」。油漬番茄乾也可做零嘴，或與長棍麵包（baguette）、酸種麵包搭配著吃，也可以清炒義大利麵，或加入新鮮蕃茄、香草和起司製作義大麵醬，記得不要浪費醃製的橄欖油，它可是珍貴的料理材料。食物故事：https://yenjuchen.design/sun-dried-tomatoes/
-
義式油漬風乾番茄羅勒醬 義式油漬風乾番茄羅勒醬
簡單15分鐘就可以做出一道清爽、味道豐厚的義大利麵。如果手邊有材料，就來做做看吧。搭造型麵條，如筆管麵、蝴蝶麵、螺旋麵都很適合喔。適合當中午的輕食、晚上的宵夜呢！訣竅提示這道義大利麵醬是以拌的方式來製作，利用製作醬料的時間來煮麵。麵煮好的同時，醬料也完成了。再利用麵的溫度來稍微煮醬料，若是醬料太乾，可倒入些許的煮麵水拌勻(拌勻時可嚐味道再加以海鹽調味)。這份食譜可以搭配100克的麵喔！食後感想雖然說是油漬番茄，但是因為是浸泡在橄欖油內，並不會有油膩感。油漬番茄的加上羅勒葉只能說是絕配，風乾後番茄的甘甜加上羅勒香氣再加上帕瑪森芝士，每一口都好幸福。這道餐點吃起來微熱好入口，雖然整道餐點沒有肉，但是一點都不會覺得有遺憾。
更多推薦食譜
留言 (4)