這是RT媽的手路菜，我的大女兒小時候牙口不好，肉都不愛咬也咬不斷，為了讓她吃進肉的營養，才想出來了這道料理，到現在她十歲了還很愛吃這一道菜。這道雞肉料理能讓肉質非常軟嫩，加上蔥油提味非常得下飯喔！

阿肌師廚房專屬平台 ：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtube.com/shorts/0zEaulwuRfg冰涼後的雞腿捲包覆雞湯凍，再淋上香氣十足的蔥油，天熱就是要來一盤配飯，清爽好吃

#金廚獎

這個作法的蔥油雞不但清淡不油膩，如果懶的做油蔥的話，把滴下來的雞油湯，勺起一大匙，加上適量的鹽，沾著雞腿吃，一樣很好吃喔~ 訣竅提示1.沒有紹興酒的話，就淋上一匙米酒2.雞腿要放在有深度的盤子，滴下來的精華才不會流掉喔，.剩下的湯汁，可以冰起來當高湯3.雞腿和蔥油醬都有加鹽，在鹹度上要控制好4.雞腿的大小不一，時間上自己再做增減5.如果懶的做油蔥的話，把滴下來的雞油湯，勺起一大匙，加上適量的鹽，沾著雞腿吃，一樣很好吃喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/hJB9R7o_bc4撈丁是茶餐廳中的熱門餐點，Ｑ彈的麵條配上香鹹的蔥油，吃來口感很好，「撈」意指拌的動作，丁則是取「出前一丁」這個泡麵名稱的字尾，許多香港人特別愛出前一丁的口感，所以泡麵也成了偉大菜名的一部份了～訣竅提示做法可以複雜也可以簡單，這當然也會反應在口感上，如果想吃到較專業的麵條口感，過冰水與擦乾麵條（或吹乾麵條）是必要的，但在家中放鬆煮菜，口感上打一些折扣是沒問題的，重點是味道好～麵條拌了半包的調味粉，完全超入味，油香乾爽的麵條，很難不一口接著一口，蔥油鹹香配上調味不重的雞腿排，蔥薑香 解膩，外加香酥的雞皮，一整隻雞腿排，個人獨想，超幸福的啊～

經過冰鎮的軟嫩去骨雞腿.皮脆肉嫩.淋上自製的蔥油.香氣四溢.炎炎夏日最適合的一道開胃料理

蔥油雞是非常討喜的家常菜，老人小孩都爱，只要把握住烹調的時間，雞肉會變得Q嫩好吃，加上青蔥淋醬，讓家常菜也上的了檯面，夏天熱沒啥胃口，這道雞肉鮮嫩，馨香青蔥醬汁拿來拌飯，可以讓妳胃口大開喔！ 用電鍋快速又簡單，美味不流失，又免顧火，電鍋真是家庭主婦的好幫手喔！訣竅提示雞腿蒸好熱熱吃，或是冰在冷藏冰冰的吃，都很不錯吃喔！剩下的雞湯汁，可以拿來煮湯，或是拿來炒菜都很不錯吃~

將雞腿肉的雞皮乾煸出雞油 利用雞油來做蔥油醬充份利用食材來料理 烹調出原汁原味的香氣 烹調簡易 零失敗 新手也能輕易就上手 宅在家也能享用美味的港式蔥油料理  訣竅提示用小火悶煎雞肉 雞肉的口感才會軟嫩食後感想蔥油香氣十足 香酥軟嫩的雞腿肉入口好滋味的美味 令人無法抵擋

雞皮先煎香，再淋上蔥油醬，香酥的雞皮，一點也不油，配上蔥薑，雞肉變得更鮮甜可口。

蔥油雞你可以這樣簡單又方便的作法，用電鍋烹煮，美味不流失，又免顧爐火；雞肉鮮嫩，馨香好滋味！食後感想用電鍋烹煮，美味不流失，又免顧爐火；雞肉鮮嫩，馨香好滋味！

蔥香四溢滑嫩多汁的蔥油雞簡單又美味，沒有大雞腿也沒關係，就用一般的雞塊來做吧！FB粉絲專頁: http://on.fb.me/1IyWCCI

每次礙於小朋友，一些較有酒味的料理都儘量避免，因爸爸喜歡紹興的味道，所以就利用蔥油雞來做些變化，不愛酒的人，可以直接省略紹興，用米酒取代就沒什麼酒味了~訣竅提示貼心小提醒：1.沒有紹興酒的話，就淋上一匙米酒2.雞腿要放在有深度的盤子，滴下來的精華才不會流掉喔，.剩下的湯汁，可以冰起來當高湯3.雞腿的大小不一，時間上自己再做增減有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl