番茄燉煮漢堡排
力力隨意煮 @cook_6827676
前一陣子入手了Le Creuset 26cm加勒比海藍Buffet鍋後就開始想要來煮哪一道菜當開鍋料理。
沒多久腦海中就浮現出了"番茄燉漢堡排"。
先煎漢堡排後再炒番茄醬汁，之後一起燉煮，一鍋到底。
紅色番茄醬汁、焦黃漢堡排與加勒比海藍的鍋身，還沒開動，眼睛就先飽餐一頓。
更多步驟圖片網誌版:
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訣竅提示
因為有兩位小小朋友要吃，所以漢堡排與番茄醬汁我都沒有加黑胡椒粉。
如果沒有小小孩要吃，建議加點黑胡椒粉比較香
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
洋蔥切成小丁、紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、厚片吐司一樣用磨泥板磨成麵包粉後， 與牛、豬絞肉、牛奶、蛋與鹽一起放入大鍋中，用雙手攪拌均勻後摔打出筋 (肉餡要呈現表面光滑狀，看不出絞肉顆粒即可)
- 2
隨後捏成適當大小的圓球，用雙手再摔打一下將肉餡裡面的空氣拍出
- 3
番茄醬汁部分，牛番茄洗淨去除蒂頭後切成小丁、洋蔥切成小丁、蒜頭去皮切碎
- 4
取一平底鍋，先抹上薄薄一層油後開中小火，放入漢堡肉後煎至雙面微焦即可取出。 因為等一下會再跟番茄醬汁一起燉煮，所以不需要煎到肉熟。
- 5
同一鍋，放入蒜碎炒香後，放入洋蔥丁炒至變軟後，再放入番茄丁炒至出水變軟
- 6
加點鹽調味後，放入剛剛煎好的漢堡排，蓋上鍋蓋用最小的火， 一起燉煮約30分鐘至一小時(期間要翻面)，即可盛盤上桌食用 (again，因為有小小孩要吃，所以番茄醬汁我沒有加紅酒。 如果只有大人要吃，建議加一杯的紅酒與一片月桂葉一起燉煮，味道會更豐富)
- 7
番茄醬汁我一滴水都沒加，整個味道非常濃郁。
- 8
這樣比例的漢堡肉餡我做了13顆漢堡肉。 剩下的用保鮮膜包起來冰冰箱，想吃的時候隨時可以拿出來煎。 配飯、配麵、包麵包都非常適合。 甚至漢堡肉吃膩了，在煎的時候用煎匙搗碎，加上上述的番茄醬汁， 就是好吃的義大利麵醬囉~
- 9
自製漢堡肉，健康美味又不難。 有機會請一定要試試看 ^^
心情傳達
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日式玉米漢堡排
製作主廚：TOKU ( 大眾酒場 )訣竅提示TOKU ( 大眾酒場 )上Discovery旅遊生活頻道「吃定老外」節目主持人。日本關西「辻調理專門學校」。擁有日本調理師、營養師認證，在美國的壽司店跟隨日本老師傅學習日本料理。※大師解說：1.建議選多一點油脂的肉質。2.務必將漢堡排加入玉米湯汁悶熟，以避免外層熟、中間不熟。3.依個人喜好一旁可放上高麗菜絲、小黃瓜片或蕃茄。4.傳統日式的漢堡排都是豬肉、牛肉混合，可調和兩種肉品的優缺點，口感也比較好。5.玉米加入漢堡肉中，可以讓肉的甜味更飽滿，也因為玉米可以減少肉的份量，達到多吃蔬菜的均衡飲食。※ 料理36變 一般家庭不論是炒肉絲、肉片，醃肉是讓炒出來的肉質不變硬的技巧。魔法玉米廚房：日式玉米漢堡排百搭玉米創意料理，換你親手做做看！金獎名廚私房XO醬 ＋ 特級綠巨人玉米粒，現在半價帶回家！如何享半價
漢堡排
訣竅提示麵包屑可以用麵包粉，土司丁，或任何家裡平時吃不完的麵包放冷凍室，要用時再捏成碎屑。漢堡排，蘑菇白醬平時都可以多準備一些做組合變化。漢堡排先整成一個的份量再用保鮮膜包起來，放冷凍室要使用時在退冰。蘑菇白醬裝乾淨瓶子可以放約一週。食後感想絞肉內加麵包屑，吸飽牛奶與肉汁，讓漢堡排吃起來軟嫩多汁不會乾澀
混搭風❤漢堡排
選一天美好的假日，為自己的家人做一頓美味的漢堡排餐。做法不難，花一點時間就是一餐美味料理。訣竅提示1.用牛豬混合的漢堡肉會蠻 juicy，比例是牛:豬為7:3為佳。每個人絞肉使用量不同，所以鹹度就自行調整。 2.漢堡肉裡面也可加自己喜歡的食材，例如：紅蘿蔔、蔥、彩椒等，變成自家美味的漢堡肉喔!!! 3.自製蘑菇醬在這：https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/20723504.美味馬鈴薯泥在這：https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/2072487
漢堡肉排
自製爆汁漢堡肉排，想多厚就多厚！#紅白料理更多食譜YouTube🔍：紀的要吃飯https://youtube.com/channel/UCROi5lB1qAyRxH6EZDA2a8g
香濃茄汁嫩菇漢堡排
脆嫩的鴻熹菇與絞肉和洋蔥混合在一起，不但減少油膩還吃得到有點QQ口感的碎菇，十分的美味～ 而且酸甜的蕃茄醬汁也很開胃，撒上白芝麻帶點香氣，美味漢堡排自己在家也可以做成功唷😍完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/348296126更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/
日式漢堡排
加入用牛奶泡軟的麵包粉，漢堡排口感會變鬆軟很好吃喔！喜歡紮實口感噴肉汁的可以不加麵包粉+牛奶，因為兩種吃起來完全不一樣～
日式漢堡排 ハンバーグ
麵包粉不是一個日常會使用的東西難得去一趟日本超市買了一包 也只想到做漢堡排ＸＤ有別種用途歡迎大家推薦！！
醬燒漢堡排
日本主婦間流行的醬燒漢堡排（煮込みハンバーグ），改變以往先煎後淋上醬汁的方式，而是將煎好的漢堡排放入醬汁燒煮，讓漢堡肉汁和醬汁融為一體，更入味下飯，還能避免漢堡肉外熟內生的問題呢。 訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
爆漿和風漢堡排
說到日式西洋料理，想必漢堡排是數一數二有名的。和風漢堡排將漢堡裡夾的那塊肉發揚光大，對大部分亞洲人來說，搭配上蔬菜與白米飯比搭配麵包合適。漢堡排做法其實不難，也很適合親子一起做喔~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/83723735力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking
東販小食堂：牛肉漢堡排
曾幾何時 總是看著日劇中的漢堡排而感到飢腸轆轆 曾幾何時 總是看著斷面秀那滿溢的肉汁而口水直流 現在 就在家做出讓大人小孩都喜歡的漢堡排吧！ 原來要做出外皮香酥、內餡飽滿多汁的漢堡排 可是要先打入冷宮在逐漸加溫呢 XD出自 新味覺饗宴！創意主廚的獨門肉料理 http://www.books.com.tw/products/0010713546訣竅提示外皮香酥、內餡飽滿多汁的漢堡排。 重點在於將整型後的漢堡排先放入冰箱冷藏，再放入平底鍋煎烤。食後感想煎得酥脆的表面及鮮嫩多汁的內裡每吃一口都有讓人欲罷不能的衝動相信 這會是家中大人小孩都喜歡的一道料理而在裝盤方面也較為自由，所以我是搭配自己喜歡的馬鈴薯泥佐以漢堡排的醬汁別有一番風味
日式漢堡排
日式料理中不敗的漢堡排，柔軟富肉汁的口感，是大人小孩都愛的一道料理，配上香濃的洋蔥蘑菇醬，也很適合當成便當菜，非常下飯！【訣竅提示】1.洋蔥蘑菇醬的高湯可用水取代。2.煎漢堡排全程務必小火，以免表面煎焦。3.如果家裡的爐火太強，也可以在翻面後加入1-2湯匙的水，然後再蓋上鍋蓋，利用煎蒸的方式讓漢堡排更快熟透，表面也不會因為煎太久而焦掉。
迷你日式漢堡排
在日本家庭裡，漢堡排是很普遍的菜色，做法也很簡單，號稱日本三大國民菜之一。假日可以多做一些保存起來，用保鮮膜包起來放冷凍庫裡，平日上班回家時，只要煎一煎再搭生菜，就是一道很棒的菜色。訣竅提示甩肉的時間要夠，在煎的時候才不會散掉。煎完的醬汁很甜美，不論做成淋醬或炒個邊菜都不錯。食後感想漢堡肉排在正餐裡配白飯或搭麵包都不錯。只要壓扁一點去煎，也可以變身為早餐的漢堡肉排，夾在吐司裡或漢堡麵包裡，放點生菜、蕃茄、洋蔥，擠點美乃滋和蕃茄醬，哇，一定比外面買的美味。或者宵夜裡，煎個肉排搭一瓶啤酒，仲夏夜裡最棒的食物。
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https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2093025
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