蛋蛋的美味值得每天變化料理~蒸蛋料理真是吃不膩的經典菜色阿!!

哈ˊ大家沒看錯ˊ我又來上蒸蛋了，就是愛嘛~~^^今天配料不豐富，極為簡單清爽。但成品還蠻優雅的。完全沒有另外準備材料，就用同一餐其他菜色的食材來點綴，效果也不錯呢~訣竅提示對料理有興趣也喜歡歐巴桑食譜分享的朋友歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}，讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang家常菜ˊ烘焙ˊ中式點心ˊ異國料理....持續PO中歐巴桑的部落格:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!P1icrCyTEQeTSAvBtckI1Qusktk-

安德莉亞的零失敗料理*蒸蛋是道簡單的料理~ 但是, 如何蒸出滑嫩細緻的蒸但卻是一門學問歐~ 其實只要多一小步驟,你也可以蒸出綿密的蒸蛋~安德莉亞的卡帕迪恩FB: https://www.facebook.com/andreascarpediem 歡迎大家一起來分享美好生活~訣竅提示1.這次做的是絞肉版本,可以增添蒸蛋口感~也可以加入蝦仁~ 2.如果沒有加入絞肉的話蒸蛋表面就不會有氣泡~會更美麗喔~

上次煮玉子燒好像是很久以前的事了上週一個心血來潮又剛好有剩下的食材於是就即興發揮了一下弄了個香菇蔥玉子燒算是清冰箱料理吧!!玉子燒的作法其實很簡單一般日式的玉子燒裡面會加入高湯所以吃起來會比較嫩而且香味會比較豐富不過自己在家煮就不用這麼麻煩了直接多打個雞蛋處理一下就好了

 今日分享一道鹹鹹甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和風菇菇醬，真的非常好吃！  製作好的菇菇醬拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜也一樣好吃到嚇嚇叫喔！ 訣竅提示 ★蛋液（也就是去殼後淨重）的重量和總水量的比例是1：1.5，例如：3顆蛋液的重量是150g，那麼總水量（高湯＋調味料）就加入225c.c。當然使用的水量越多，蒸蛋吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）★菇菇醬也可以改成2～3種不同種類的菇菇一起煮，也非常好吃。★和風菇菇醬也可以拿來拌飯拌麵，或是淋在水煮的蔬菜上。 

這是很久之前看電視學到，我稍做變化且很常做、家人也很喜歡的一道蛋料理。香煎嫩蛋捲，裡頭包著香氣十足炒好的洋蔥雙菇(磨菇和杏鮑菇)，營養好吃很適合當早餐享用訣竅提示1.倒入蛋液要馬上用鍋鏟(或是叉子)迅速畫圓攪拌幾下煎成軟嫩厚蛋，但動作要快且只要幾下，不然就變炒蛋了 2.一般做一份蛋捲至少3顆蛋，蛋捲裡頭也可加入一些起司味道更豐富食後感想香煎嫩蛋捲，裡頭包著香氣十足炒好的洋蔥雙菇(磨菇和杏鮑菇)，另外我還準備迷迭香烤馬鈴薯一起享用，是道營養可口又充滿鄉村風氣息的早餐

蒸蛋方法各施各法，有些會蓋上保鮮紙同蒸，有些會每蒸幾分鐘便打開鍋蓋讓蒸氣散去！而我的方法只有三秘訣，蒸出嫩滑水蛋毫無難道，萬試萬靈！訣竅提示更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/食後感想水與蛋液的1:1比例，蒸出來的質感會較綿實。而各人口味不同，如想稀一點可增加水的份量(約40ml)，蒸蛋時間會延長(自行判斷)，口感依然滑溜！

挑戰各種蛋料理訣竅提示用電鍋蒸蛋時,蓋子不能完全蓋住,可以用筷子卡住留一個空格.食後感想蒸蛋很細緻,搭配菇菇口感很好!!

蒸蛋算是我家常煮的菜色之一，尤其是炎熱夏季沒有食慾時，老公兒子們用蒸蛋拌飯就很下飯！用煮蛤蜊的高湯加香菇香氣淋在蒸蛋上面非常鮮甜美味！加上蟹肉條增添風味！我的蒸蛋比例很固定，也不需要記太多各種比例，還聽過有用蛋殼量比例的？我喜歡簡單好記又好料理的方法！因為我也記不了太多😂料理本來就是輕鬆自在的！希望大家可以愛上料理❤️

雞蛋在我家算是最不能缺少的食材ˊ因為我自己超愛吃蛋ˊ而且不管烘焙ˊ平時料理都一定運用得上。突然想增添道料理ˊ方便ˊ變化也多ˊ今天就將剩下的餘料隨意變化ˊ就成為一道美味好吃的蘑菇洋蔥滑蛋了。訣竅提示歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~ ^__^https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog

自製豆漿時，不小心水加太多，單喝雖然不難喝，但總覺得少了什麼心想豆漿不只能夠單喝，入菜也是很棒的選擇蒸蛋是最基本的料理，將自製豆漿加入作成豆漿蒸蛋，比一般高湯蒸蛋多了點濃郁豆香^^訣竅提示1.蛋液記得要過篩幾次，讓蛋液更細緻，蒸出來的蛋才會光滑漂亮。2.用電鍋蒸時，記得要卡一根筷子，讓蒸氣排出來喔!食後感想嘿嘿~因為忘了幫蒸蛋加蓋，作出來的成品沒有很光滑漂亮，但是因為沒有加很多調味料，還有豆漿香喔~~