層香越式炒米線
一位久違的好姊妹來訪哥廷根，和她吃完一頓豐盛悠閒的早午餐之後，我們便一起去散步，後來經過一家亞洲商店，偶然發現他們今天剛進了一些新鮮蔬菜與香料草。於是買到了很青翠漂亮的九層塔與鮮美多汁的豆芽菜，還發現了佛手瓜，接著又買了米線，原本打算來做越南米捲(summer rolls)，不過後來氣溫實在是太低了，於是就把這些食材改變料理方式，就試出了這道「層香越式炒米線」。
也把這道炒米線的做法介紹／推薦給大家，希望大家也會喜歡！
食後感想
＜小莎悄悄說＞
1. 我們家吃素，所以沒有使用越南料理當中常出現的魚露，而是用醬油膏與糖來代替。
2. 這一道主食的米線Q香有彈性，九層塔香氣濃郁，搭配上爽脆的豆芽菜與佛手瓜和結實入味的炸豆腐，還有綜合核果的硬脆噴香，口感與味道豐富有層次，會讓人想一吃再吃呢！
3. 這一道層香越式炒米線裏的蔬菜也可以自由代換成爽脆的蔬菜, 如: 紅蘿蔔絲, 小黃瓜絲, 櫛瓜絲, 萵苣絲等蔬菜喔!
層香越式炒米線
一位久違的好姊妹來訪哥廷根，和她吃完一頓豐盛悠閒的早午餐之後，我們便一起去散步，後來經過一家亞洲商店，偶然發現他們今天剛進了一些新鮮蔬菜與香料草。於是買到了很青翠漂亮的九層塔與鮮美多汁的豆芽菜，還發現了佛手瓜，接著又買了米線，原本打算來做越南米捲(summer rolls)，不過後來氣溫實在是太低了，於是就把這些食材改變料理方式，就試出了這道「層香越式炒米線」。
也把這道炒米線的做法介紹／推薦給大家，希望大家也會喜歡！
食後感想
＜小莎悄悄說＞
1. 我們家吃素，所以沒有使用越南料理當中常出現的魚露，而是用醬油膏與糖來代替。
2. 這一道主食的米線Q香有彈性，九層塔香氣濃郁，搭配上爽脆的豆芽菜與佛手瓜和結實入味的炸豆腐，還有綜合核果的硬脆噴香，口感與味道豐富有層次，會讓人想一吃再吃呢！
3. 這一道層香越式炒米線裏的蔬菜也可以自由代換成爽脆的蔬菜, 如: 紅蘿蔔絲, 小黃瓜絲, 櫛瓜絲, 萵苣絲等蔬菜喔!
料理步驟
- 1
1.九層塔洗淨後摘下嫩葉，豆芽菜洗淨後瀝乾水份，黑木耳泡軟後切成絲，佛手瓜一開四後切成薄片備用。
- 2
2. 豆腐切成小塊後用椒鹽醃約二十分鐘，接著入不沾鍋中以半煎炸的方式煎至豆腐兩面變金黃後盛起，待稍涼後再切成條備用；米線放入滾水中煮約五分鐘至變軟後撈起沖冷水，接著用剪刀或是菜刀剪/切成小段備用。
- 3
3. 起油鍋，待油熱後爆香蒜末，待香味傳出後倒入木耳與佛手瓜大火快炒，接著倒入豆腐條及米線入鍋拌炒均勻，然後用醬油膏與糖加上適量清水調味，蓋上鍋蓋小燜一段時間。起鍋前倒入豆芽菜拌炒約二分鐘，最後熄火後再放入九層塔(用餘火燜熟)。
- 4
4. 將米線盛盤之後還可以灑上花生米或是碾成粗顆粒的綜合核果一起搭配著吃，風味口感更佳喔！
Cooksnap
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