1️⃣ 先來製作酵母麵團：
➔ 取大碗混和蕎麥粉、全麥麵粉。

➔ 粉類中間挖一個洞，倒入溶有糖和酵母粉的清水，混和成團。
➔ 包上保鮮膜，放在陰涼處發酵12個小時。

2️⃣ 接著準備麵糊：
➔ 發酵好的酵母麵團撥成小塊，放入大碗中。
➔ 加入部分蕎麥粉、全麥麵粉和水，等充分融合後再加一次，可以分個2～3次混合。

➔ 可以視狀況調整水量，反正最後的質地要是有流動性的稀麵糊。
➔ 包上保鮮膜放在溫暖的地方再次發酵。
➔ 等到體積膨脹成兩倍大、表面有很多洞洞就差不多。（所需時間依氣溫而定，溫暖就久一些，寒冷就快一些，大家如果有發酵箱或烤箱有發酵功能可以放進去會比較快～）

3️⃣ 終於可以開煎啦～我本來是想比照鬆餅煎，不料蕎麥毫無筋性可言，翻面瞬間毫不留情面地碎個四分五裂，可說是very sad（但也有可能是我技術不好），後來發現最安全（但可能不道地）的煎法是類似煎潤餅皮那樣：
➔ 最小火加熱平底鍋後，用大湯匙舀一勺麵糊倒入鍋中，用湯匙背劃圈圈鋪平麵糊。
➔ 待表面凝固後，用筷子輔助在邊緣撩出一個縫縫，再用萬能雙手把餅整張捏起來翻面。
➔ 再煎一下下就好了，剩下的麵糊比較辦理。完成的餅皮吃法百百款，除了塗果醬，也可以切條狀丟湯裡增加飽足感、喝完再捏一塊抹抹湯盤可說是一點都不浪費，或像這次的做法：塗上地方豬肉抹醬（Grillon Limousin）捲起來切片吃。

4️⃣ 製作豬肉抹醬（Grillon Limousin）：
➔ 豬肉切小塊，大蒜切碎、巴西里切碎備用。

➔ 網路說關鍵在於要用鑄鐵鍋+超小火慢慢煮，我們照辦之：鑄鐵鍋放入豬肉，不放油，而是要加一大匙水接著蓋上鍋蓋，用最小火燜煮1小時左右，目的是要把豬肉油脂逼出，變成香香且熟透的樣子～
➔ 緊接著加入大蒜和巴西里，拌個幾下炒出香氣就可以熄火了。

組裝：
➔ 取出剛煎好放涼的蕎麥餅皮，兩張疊一起，塗一層豬肉抹醬。
➔ 捲起來後切片擺盤。