巧克力蛋糕捲｜過熱水蒸氣烤箱微波爐

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預備食材

60 分鐘
4人份
  1. 黑巧克力 60g
  2. 水 60ml
  3. 蛋白 6個
  4. 蛋黃 6個
  5. 砂糖 100g
  6. 可可粉 60g
  7. 泡打粉 1t
  8. 鮮奶油 適量
  9. 水果 適量

料理步驟

60 分鐘
  1. 1

    黑皿烤盤塗奶油，放在烘焙紙備用，咖啡粉加水混合備用

  2. 2

    黑巧克力和水200w微波 1分30秒

  3. 3

    雞蛋打7分鐘，加入一半的砂糖打至硬性發泡，再慢慢加入奶油糊拌勻，再篩入粉類拌勻

  4. 4

    蛋白打至大泡泡，加入剩下的砂糖打至硬性發泡

  5. 5

    預熱輸入NO.310

  6. 6

    將1/3的麵糊加入蛋白霜攪拌後，再加入剩下的麵糊拌勻

  7. 7

    倒入黑皿烤盤，震出氣泡，入爐內中層加熱

  8. 8

    烤完取出，除去烘焙紙，翻轉後讓烤上色的一面朝上散熱

  9. 9

    在蛋糕上間隔畫出1-2cm的刀痕，塗上鮮奶油和水果的末端留2cm，捲起切片
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