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食材
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食材
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將蝦子去頭剝殼，蝦頭蝦殼保留下來，蝦仁去腸泥清洗乾淨，放入米酒和白胡椒粉抓一抓，醃製5分鐘。
4

乾黑木耳放於保鮮盒內，加入冷水，再➕麵粉和鹽清洗，再蓋上蓋子，搖晃30秒後，靜置桌上3分鐘，就能將乾木耳泡發👌，倒掉麵粉水，黑木耳洗淨備用。板豆腐直接用手剝塊，薑切片，蒜頭切末，蔥白切段，蔥綠切蔥花。
5

鹹蛋將蛋黃和蛋白分開，各拍碎備用。乾黑木耳切絲，蔥白段和薑🫚放入碗中➕150cc水捏一捏，拿出蔥和薑🫚後，成蔥薑🫚水加入太白粉，攪拌均勻備用。
6

蝦仁🍤加入木薯粉抓勻，讓川燙後比較滑不易縮起來。
7

燒一鍋水將板豆腐川燙2分鐘，去除豆腥味，也能讓豆腐不易破，撈出備用，再繼續川燙黑木耳2分鐘撈出，再燙蝦仁🍤20秒撈出。
8

鍋中加入油，放入蝦頭蝦殼、蒜末炒香，再加入鹹香的蛋黃煸炒至散開起大泡泡➕200cc的水➕板豆腐➕蝦仁🍤➕鹹蛋白➕鹽巴調味➕白胡椒粉翻炒1分鐘炒勻➕太白粉水慢慢加入，至自己喜歡的濃稠度，煮滾後關火，撒上蔥花就完成囉！

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賴 @cook_lai

發布於 2024年05月02日 12:35

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