上海菜飯源自於江浙，聽說是太太為了要給做苦力的老公做飯，而將家中的剩菜剩飯加點油拌在一起，而形成了菜飯。如今，上海菜飯已成為餐廳裏的招牌菜色了!肉的部份可依個人方便及喜好，使用金華火腿/香腸/臘腸/家鄉肉都可以。另一種做法亦可以先炒料，再將料與白飯拌勻，更加快速方便喔!👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

#金廚獎上海菜就是青江菜，英文稱Shanghai Bok Choy。上海菜飯源自江浙，將剩飯與青菜混合均勻、攪拌。傳統上海菜飯，多使用切碎的雪裡紅或青江菜，與金華火腿、家鄉肉丁蒸過，然後爆炒、再加入白米蒸煮。肉、菜和粒粒分明的米飯，香氣十足、美味可口又營養；是一道色香味俱全的佳餚。運用冰箱庫存的食材，簡單料理出此食譜，家人喜愛程度破表。菜飯食譜琳瑯滿目，試試看吧，容易上手的營養美味。

#小廚娘 傳說中，菜飯是江浙一帶漁人的便當 ，我們不是漁人也來試試。懶人料理有肉有菜有飯，簡簡單單的一餐。培根香 ，青江脆，鹹香好開胃。

美國玫瑰米吸水性強，加上臘腸丁逼出的油脂，圓潤了美國玫瑰米，更讓這道上海飯菜有了不同韻味。

#Cookpad廚藝賞2019

傳統的上海菜飯，是青江菜和白米一起入鍋煮熟。雖然賣相不若起鍋後再拌青江菜來得翠綠，但是味道卻更為融合美味。

正統上海菜飯的作法,基本上是把青江菜切碎和金華火腿或家鄉肉切丁、蒸過引出鹹香味後爆炒,直接加入白米一起蒸煮，所以蒸出來的青江菜顏色轉黃，賣相、口感都不那麼吸引人。今天分享改良版的上海菜飯,不只飯的口感更Q彈,賣相也變更好了。重點是非常簡單美味就可上桌！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl訣竅提示用培根取代金華火腿更為簡單方便,小朋友接受度更高！ 『上海菜飯簡單就上手 菜飯 』影音～https://www.youtube.com/watch?v=xERQHxD8S6k 部落格～http://pig61106.blogspot.tw/2014/09/blog-post_3.html食後感想香Q好吃！

#好料日記

不同於懶人版用生米去煮一鍋到底的上海菜飯，我是依照詹姆士大廚的方法：先炒菜、再拌入熟飯。#夏天食譜

#寫食譜種樹

高中好友是上海人也因此常吃上海菜，尤其懷念這道菜飯。常年居住異鄉也不容易吃到道地的菜飯，經過多次的嘗試及詢問終於做出還滿接近三四十年前的家鄉口味 - 在此分享