不久前在TLC上看到奈潔拉做了紅蘿蔔蛋糕，金黃色的蛋糕與即將到來的秋天實在太應景，於是便用手邊有的材料做了紅蘿蔔蛋糕!食後感想剛烤出來的紅蘿蔔蛋糕香味四溢，金黃色的外表真的好誘人~紅蘿蔔蛋糕其實吃起來完全沒有紅蘿蔔味道，只有天然的甘甜味，配上鮮奶油保證一口接一口喔

貪嘴總在季節轉換時，這次就因應秋天的色調來一道吃不出味道的紅蘿蔔蛋糕；出爐後的蛋糕有了紅蘿蔔的水分加持，吃起來不噎口，淋上奶油乳酪醬更是有畫龍點睛的效果，對於喜歡甜食的人，吃起來不會有太大負擔，可以說是早餐或下午茶的另一選擇喔！！訣竅提示 ※ 如果家中沒有六吋蛋糕模，就用馬芬蛋糕盤代替做成小的也是可以。※ 蛋糕烤到大約40分鐘時，取一支牙籤插進蛋糕中心再拔出，如果牙籤上還沾有蛋糕糊就再烤5-10分鐘，如果牙籤拔出來是乾淨沒有沾裹上麵糊就表示好囉，可重複此方式來檢測蛋糕完成度。 https://winni35.pixnet.net http://www.facebook.com/missrosong

加入大量紅蘿蔔泥的蛋糕 口感非常濕潤鬆軟如果你們家孩子討厭吃紅蘿蔔 做這個紅蘿蔔蛋糕給他們吃就對了

最近我們城裡的麵包店流行起紅蘿蔔蛋糕（Rüblikuchen），讓我想起以前在英國念書及工作時，常在咖啡店點的紅蘿蔔蛋糕。因為這裡麵包店賣的紅蘿蔔蛋糕口味跟以前在英國吃到的不太一樣，所以決定自己在家做。烤出來的蛋糕沒有紅蘿蔔的腥味卻有淡淡的肉桂味。冰過之後風味更好喔！了解更多，歡迎光臨www.facebook.com/drcookde訣竅提示1.Buttermilk（或德文Buttermilch）是歐洲超市常見的乳製品，查了一下台灣的翻譯為'白脫乳’。有興趣的朋友可以找找自家附近超市是否有賣，或是網路上也有人提供自製食譜。2.這裡的icing是用接近零脂的cream cheese；若用脂肪含量較高的，打出來的icing較濃稠、奶味也較重，可依個人喜好選擇。3.這裡的icing吃起來可能比較單調。我自己試過加兩大匙接骨木花糖漿，吃起來風味更佳。有興趣的朋友也可以試試其他不同的糖漿喔!4.食譜改版自：http://www.myrecipes.com/recipe/carrot-cake

據說這個蛋糕不會有紅蘿蔔的腥味，想嘗試看看；結果果真不錯吃，加了黑糖的味道很棒訣竅提示植物油部份我用的是葵花油（網路上的建議不要用橄欖油味道會太重），用奶油當然也可以，但植物油比較健康一點食後感想多了黑糖焦香味的紅蘿蔔蛋糕，一點也沒有生紅蘿蔔原有的腥味

誰說紅蘿蔔只能做成鹹的料理？ 把紅蘿蔔混入麵糊做成蛋糕也是別有風味. 據說紅蘿蔔蛋糕是瑞士最受歡迎的蛋糕之一，尤其特別常用來為兒童慶生.不過我家的烤箱只要一碰上蛋糕便沒輒，所以我不太會在家烤蛋糕. 這陣子在找跟紅蘿蔔相關的食譜時看到了這個做法，便好奇來試試. 沒想到一點也不違和呢. 而且無論是鬆餅或是糖霜都不會太甜. 再搭上杯咖啡便是完美的下午茶囉.原始食譜出自Jessica Gavin 之手.

我們家有個挑食兒，對於蔬菜水果非常的挑嘴，於是為她準備餐點往往是一大挑戰。後來，我發現：只要把蔬菜切得細碎和入麵糰當中，不管是做成麵包或是蛋糕，她往往都不會注意到，於是在不知不覺當中就會吃下這些蔬菜，也可以稍微補充一點營養。紅蘿蔔是個很營養的根莖類蔬菜，顏色也很美麗，但紅蘿蔔也因為氣味特殊，讓許多孩子會對它敬謝不敏。其實只要一點點小變動，紅蘿蔔也可以變得很美味喔!! :)訣竅提示1. 麵粉要仔細過篩，麵糊才不會結成塊。2. 拌麵糊的時候，動作要輕快，由底部向上輕翻就可以均勻混合蛋液與粉料，切記不要過度攪拌，這樣會影響成品喔！3. 紅蘿蔔糖漿: 紅蘿蔔醃汁瀝出後取約一量杯(240cc)的份量,不夠的話可以加入清水,多的話沒關係,醃汁倒入平底鍋中,加3大匙的二砂或白糖,以中小火煮至糖溶化之後繼續煮到糖水縮乾變濃稠的金黃色液體即可倒出均勻輕抹在蛋糕上頭，這樣會讓蛋糕變得更濕潤。4. 紅蘿蔔，蘋果，香蕉和肉桂的味道超級合拍，也會增加蛋糕的自然香氣與滋味呢！5. 喜歡核果的朋友們可以在這款蛋糕當中加入切碎的核果來增加口感，記得先把核果烤過之後再切碎，更能突顯核果的香氣喔！食後感想肉桂和肉荳蔻的香氣，加上紅蘿蔔，蘋果，香蕉和葡萄乾的營養與香甜，讓孩子們能夠在不知不覺當中吃下許多自然的營養也滿足味蕾的享受。捨去糖霜的甜膩，換成了利用紅蘿蔔精華所熬成的糖漿，除了增添風味之外也可以減少沉重的負擔感。家有挑食兒嗎？不妨試試看紅蘿蔔蛋糕的魔法吧！;-)

這個蛋糕 ～是我的最愛 ！！只是大半的人先聽到名字後 就打退堂鼓了其實 一點都沒有紅蘿蔔味道喔！因為 在烘培過程中 已轉成特殊的甜味不敢吃肉桂跟紅蘿蔔的朋友 她們也吃不出來單吃蛋糕體也可以要更好吃 ，可以加上那奶油糖霜 跟 幾球冰淇淋一起吃～這個蛋糕體口感 會比較濕潤紮實喔⋯⋯有點像磅蛋糕 + 發糕 （哈哈 不知道是不是我沒加泡打粉的關係 ，反正味道還不錯就是了！）

紅蘿蔔做蛋糕意外地好吃，加上堅果就更有營養了。

不知為什麼，秋天總是特別引發烘培的慾望。陽光軟軟的，鼻心縈繞乾草的香氣，想是被那南邊吹來的微風從城外剛收割完的麥田裡捎了過來。飽滿的橘，是秋天的顏色，光看，就有好心情。做點什麼橘色的東西吧？才剛遠行回家，冰箱雖空，尚不缺雞蛋和紅蘿蔔。來烤個紅蘿蔔蛋糕吧！把幾條顏色明亮快樂的紅蘿蔔慢慢地、耐心地刨成絲，手在忙，腦袋卻想到一早利用那暖中帶涼的氣溫曬上的床單枕頭棉被，晚上可是能枕着乾爽的太陽香氣入眠呢。明天一早起，餐桌上等待的，是那滋味豐實、噴香迷人的紅蘿蔔蛋糕。秋天，真好...訣竅提示【義大利媽媽的小叮嚀】1. 第一個步驟絕對不能偷懶：刨成絲的紅蘿蔔會出不少水，務必擠乾水份後使用。若沒做擠水的動作，蛋糕麵糊的水分會過多，烤出來的蛋糕偏濕，會影響口感。2. 如果找不到榛果，核桃或去皮杏仁也可代替。3. 要確認蛋糕是否烤熟可用牙籤插入蛋糕較厚的地方，如果沒有沾黏表示大功告成囉。如果牙籤抽出來還濕濕的，可用160度續烤個8到10分鐘。每家的烤箱火力或多或少有所差別，大家可得「見機行事」啊！食後感想紅蘿蔔蛋糕的食譜版本多變，我的「貪吃版」用了榛果和肉桂粉：加榛果圖的是那爽脆的口感和濃郁不膩人的滋味; 肉桂粉悄悄埋伏，挑逗味蕾的是低調卻不喧賓奪主的香氣。玉米粉的功用在於增加蛋糕的細緻度，有人喜歡紅蘿蔔蛋糕的樸實，但饕餮如我，貪求麵粉的樸實裡隱約帶點鬆拋細緻。

沒有紅蘿蔔味的紅蘿蔔蛋糕，因紅蘿蔔烘烤過後產生變化，但還是一樣好吃～一般用的是植物油以及黃糖或者細砂糖，顆粒比較細，比較好溶解，這次用二砂糖製作了~另外一般常會製作鮮奶油霜，換成了煉乳來製作➡youtube影片：https://youtu.be/LbNdHo3O5q4➡更多料理影片在這裡：https://goo.gl/5hYyW

簡單容易上手的傳統美式蛋糕，會顛覆對於紅蘿蔔的印象。若手邊有堅果亦可加入，增加口感外味道也會更豐富。#金廚獎