料理步驟
- 1
先將干貝包裹廚房紙巾吸水，於前一晚放至冷藏庫退冰備用
- 2
將冷凍蝦泡進飲用水退冰備用
- 3
將蒜粒去皮，並切成碎丁狀
- 4
將辣椒縱切，把籽剔除後(除非想要吃得很辣)，切片備用
- 5
煮麵鍋裝水約1000ml，放入鹽約20~25g，煮至沸騰。
煮麵水是比平常鹹一點，翻炒就不用再加鹽了。 - 6
煮麵鍋沸騰後，放入義大利麵並計時約8分鐘。
計時時間大概是抓義大利麵包裝上的建議時間再扣個3分鐘左右。
時間到後撈出義大利麵備用。
- 7
炒麵平底鍋中放入油，以中大火熱油，或是加熱到180度(大概是某牌平底鍋紅心變色的時候)
- 8
平底鍋放入蒜頭炒出香氣
- 9
將解凍的蝦子稍微擦乾水份，
平底鍋放入蝦子拌炒約1分鐘
- 10
再放入干貝，兩面煎至略為金黃變色
- 11
加入白酒，滾煮至聞得到白酒的香氣，也稍微讓酒精揮發。
- 12
加入煮好的義大利麵，持續翻炒
- 13
加入些許義大利香料與黑胡椒，並持續翻炒，直到看起來義大利麵油亮並吸附了一些湯汁。
- 14
起鍋，擺盤，完成~
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