#團圓煮用果醋調油醋醬，淋在番茄小黃瓜，就有健康好吃的開味菜。

#2025廚神養成這道涼拌小黃瓜番茄搭配亞麻仁油和蔬果烏醋，清爽可口，健康又美味。

雲耳就是川耳口感比黑木耳脆口味道清甜，外型圓圓小巧可愛，低卡高纖也能預防缺鐵性貧血，是女孩的保養好物，用純釀果醋搭配橄欖油調的油醋醬，簡單好吃的開胃菜絕對。 #營養煮

#花花老師玉米荀6穗碳水8.92g+秋葵6條碳水5.01g+牛蕃茄1顆碳水3.6g+巴薩米克醋 1匙碳水 1.1g+蜂蜜1小匙碳水0.82g，以上總碳水19.45g，熱量327大卡這是2份的份量，1份碳水9.725g再搭配蛋白質及葉菜類，一份減醣餐就搞定囉！

#2025廚神養成參考義式卡布里沙拉的做法，把水牛莫札瑞拉起司改成超市即可買到的鹽滷豆腐，輕鬆做出開胃涼菜！😋

天氣熱就想趕快離開廚房，做些簡單的菜是最適合的！而且天氣熱吃涼拌菜剛剛好

泰式甜辣醬在料理上非常的實用又美味可用來當沾醬 涼拌 煮湯 皆可這道漬蕃茄是利用蕃茄天然的蕃茄汁 溶入泰式甜辣醬簡易的調理 就是一道爽口的夏日輕食美食   訣竅提示泰式甜辣醬的用量約使用蕃茄量的1/2浸泡一天的洋蔥還會有辛辣味如對辛辣味還不能接受的可以浸泡2天後再食用 食後感想冰涼酸甜的的蕃茄與洋蔥清爽無負擔的夏日蔬食好滋味

秋葵是營養價值很高的食材，可當主菜也可當配菜，口感鮮嫩清脆，冷熱食都好吃。#開胃涼拌菜

天氣漸漸炎熱,你是不是也跟我一樣對食物慢慢沒味口了呢?只要一次做多一點此醬放冰箱不碰水可以保存一星期喔!!任何生菜.小黃瓜.炸雞柳.(筊白筍.茄子.綠花椰菜.需蒸熟).炸蛋(將雞蛋蒸熟再過油炸)...等等,都可以裹此醬超對味的,尤其冰過的醬汁更是夏天不可或缺的沾料之一,也是我的最愛單吃也很好吃喔^^!!訣竅提示1.所有調味料及材料均依個人喜好增減2.配料可以自行增減(如蒸好的鮮香菇.筊白筍.青花椰菜.白煮蛋),炸雞柳.炸雞蛋,西生菜.小黃瓜.紅黃椒皆可食後感想雖然我放了那麼多的蒜頭但是蒜頭經過高溫烹炒後完全吃不出有蒜味的腥辣味喔!將西生菜裹點冰涼沾醬辣辣甜甜好吃極了,不但可以吃到蕃茄的茄紅素更能吃到辣椒的維生素c,一醬多功能,在炎熱的夏天最適合不過了.簡單又易做,不試可惜喔^^!!

有些蔬菜是超市或量販店幾乎看不到，只有在市場看得到的，這種菜如果看見我很常會直接買來做。因為通常是有季節性、產量不穩定的菜，才不會在超市或量販店出售。今天要跟大家分享的過貓，就是其中一個代表。【過貓是什麼？】我小時候被家人帶去山上露營或是玩，回程若在山腳的小餐館吃飯，菜單上常會出現「過貓」這個食材，但市區的餐館卻鮮少出現。過貓的正式名稱，叫做「過溝菜蕨」，是一種蕨菜，性喜溫溼，產季集中在夏天多雨的時節。過貓有豐富的粗蛋白、礦物質及維生素，營養價值滿高的；但同時含有對人體有毒的「原蕨苷」，由於是水溶性毒素，因此建議先燙過後再進行烹調。過貓跟龍鬚菜是長得很像的食材，龍鬚菜其實是佛手瓜的幼苗，與過貓乍看之下很像，但其實差別明顯。龍鬚菜有比較大的葉片，菜的尖端有像龍鬚一樣的細絲；過貓除了葉片較小，菜尖端仍有嫩芽外，一般蜷曲程度比較大也捲得比較堅持。摸起來龍鬚菜纖維感比較明顯有個青菜感，而過貓則偏滑一些，有種偏向但還沒到海帶那種感覺，就是會覺得這株菜是在水份多到過份的環境長大的。烹調的基本方式是先去除老莖後，川燙約30秒，放入冰水，可加些檸檬汁讓過貓顏色保持脆綠。接著要涼拌、熱炒、油炸，還是煮湯都行。吃起來滑滑的感覺大概有20%偏向秋葵那種黏液感，但儘管如此，過貓也有其澀口（咬口）感，所以有人加生蛋黃去拌，也有加美乃滋、香油等，主要是補足油脂讓口感比較滑順舒服。是說這種蕨菜我吃過最奇特的，是朋友給我的筆筒樹…我寫在過去的部落格中，有興趣可以看看。【醬汁的使用邏輯】我先自己定義一下，這篇所提的醬汁是指將其淋到食材上才算完成這道菜的調料；所以調味後另外盛一小碟，要吃的時候沾的那種沾醬／醬汁就不算內。而之所以會有這個差別，對我自己來說，很大程度是這道菜需要醬汁做最後的調味，沒有醬汁可能會失去這道菜重要的味道，例如酸、辣、鮮、鹹、甜、嗆等；或是會突顯出這道菜的缺點，例如鹹、腥、澀、乾、嗆等。這邊我發現鹹跟嗆在想引出跟想壓制的兩邊都有出現，顯然是根據想做什麼菜而會有所不同。例如泰式涼拌海鮮，在海鮮處理好後，以魚露、檸檬汁、糖為調味，加上切碎的辣椒、洋蔥、蒜頭、香菜等攪拌均勻的醬汁，與海鮮拌勻後，才算完成這道菜。又如完全不加鹽清蒸好的魚，將蒸出來的湯汁倒掉，加入用醬油、米酒、少許魚露或柴魚、水、香油，用小火略煮開後，淋在魚上，最後放上蔥花及淋上熱油激發香味，也才算完成這道菜。從上面兩個例子，我發現沒有醬汁的話菜品不算完成；而沒有沾醬，菜品應該依然能有其簡單的風味，沾醬是用來改變、結合出不同變化的方式。基於此再延伸，需要醬汁的菜品在淋上醬汁前的處理通常會比較簡單，甚至可以說醬汁本身就是這道菜品最主要或唯一的調味。因此醬汁在調製上，我自己會視想在主食材上補足的風味來進行（通常需要去除或抑制的味道，在主食材的前處理例如川燙、清洗等都會處理過了）。醬汁的調製若分成口味與口感兩個面向：口味就是常見的調味，酸甜辣鹹鮮香，千百種方式可以寫一本書了，這裡就不多提；而口感上有濃郁口感（可以煮去水份濃縮或是用勾芡增稠）、溼潤口感（調製時的液體類為主體，也可加水、油或高湯補足）、咬感（有食材口感的輔料如蒜碎、芝麻粒、洋蔥碎、蔥粒、鍋巴碎等），甚至辣／麻／嗆等觸覺都可以是口感的一環。能多吃些不同種類風味的、買到超市少見的食材，是很棒的事情，如果家裡附近有傳統市場的人，誠心建議有空多去走走，買菜的同時也問問老闆這個菜要怎麼煮。你還有吃過什麼有趣的少見野菜嗎？歡迎留言討論，或是把這篇分享給你覺得會有興趣的朋友哦～對我來說都是很大的鼓勵！

🌱春夏餐桌的綠意盎然🌱常見的四季豆除了乾煸清炒，川燙後冰鎮更顯脆嫩，天氣漸熱做成涼菜再適合不過。調味的部分源自西餐沙拉常見的油醋醬，只是我們把橄欖油和醋換成更貼近台灣胃的醬油、麻油和醋，最後撒上煸得酥香的蔥和辣椒，一盤色香味不用十分鐘就到位👌_📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光：https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」#創意煮

#花花老師輕鬆用家裡有的食材，做出簡單好吃的醬汁佐涼拌蔬菜。快速又方便、無採購食材及備料的煩惱！ps：家裡沒有橄欖油，改變用質量好一點的芝麻香油取代。