料理步驟
- 1
醃漬雞翅:用少許紹興酒+黑胡椒+鹽巴+糖+薑片醃漬入味(至少1小時,廚娘是前一天就醃漬預備)
- 2
去一不沾鍋,冷鍋時將雞皮向下排列好,用中小火乾煎至出油
- 3
表面微焦並出油後,翻面,續煎
- 4
兩面都上色後,加入番茄醬拌炒,炒香後再加入辣醬油和彩椒翻炒。再加入少許米酒(或水)約2大匙
- 5
收汁,即可盛盤上桌
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