#2025我的廚房挑戰1/1-/2/22025我要用美味湯品滿足家人的味蕾買了一顆刈菜燉雞骨架，簡單的湯品就上桌嘍！~刈菜雞湯~好喝鮮美會回甘。

刈菜冬天當季食材，消油解膩，搭配雞腿煮湯，好吃少負擔。

刈菜搭配雞湯的天然油脂，鮮美甘甜又營養。

農村冬季的原味菜，每周都會吃個一次，傳統道地的古早味，簡單料理很暖胃又幸福滋味。『記憶我的烹飪順序及技巧學基本手路』..小秘訣：1.比例適當各種食材味道得以呈現。2.調味"少許"定義:0.5茶匙以下(斟酌使用)。3.清雞湯：煮白斬雞剩餘的雞高湯4.刈菜比例越高湯頭越先甜

這也是外婆的味道。過年時，全家都會吃的湯之一。訣竅提示1. 步驟2～4是要去除芥菜的苦澀味。步驟5加薑片是外婆說芥菜比較冷，加薑片比較好。過年時，也常以白斬雞留下的雞頭，雞腳，雞脖子，雞內臟等代替雞骨架，以自己方便為原則。2. 這個芥菜要選大芥菜，天氣越冷時，芥菜越不苦。所以，這也是過年菜色之一。^^

無意間看到刈菜在市場裡出沒的影子,想像著配上雞湯的鮮甜美味~~食後感想刈菜煮雞湯真的很對味~~~

#紅白料理 刈菜的產季將結束，金華火腿的香氣，提升了雞湯的鮮甜味，讓雞湯變得更有層次。

維持食材原始味道的一鍋湯～很多食譜會建議 刈菜可以先川燙可以去苦澀味，但是我就是喜歡那個味道，除非是做年菜旳時候要燴干貝為了漂亮爽口才會去川燙，ㄧ般煮雞湯我只愛加點香菇和紅棗，喝起來有≈原始的味道卻也不單薄。＃愛分享

想要順暢一下,金針菇與刈菜應該是不錯的選擇～～

冷冷的天，來碗刈菜雞湯，暖心又暖胃#紅白料理

刈菜雞湯是在餐廳很常被點選的湯品！是營養豐富，清爽可口，製程簡單方便的好湯品！

★ Beach House - Space Song🌱 過年時朋友送了鄰居自種的刈菜，拿來煮很久沒吃到的雞湯。友人吃了很驚艷還一直叨念不忘。年後還剩了些刈菜，清冰箱再煮一次刈菜雞湯，家人晚餐不吃白飯，把冷凍內已經浸泡過的鷹嘴豆一起加入湯內補充蛋白質兼消化冰箱。#刈菜雞湯 #干貝 #蛤蜊 #刈菜 #鷹嘴豆 #搖滾廚房 #蛋白質 #一鍋料理 #清冰箱料理