食材準備～皮蛋可預先煮一下，讓中間蛋黃凝固，以便後續料理➡️可省略此步驟！

小黃瓜洗淨、去頭尾、切片；蒜頭去外膜、切末；皮蛋去殼備用。

熱鍋少許油爆香蒜末，放入小黃瓜拌炒一下。

放入皮蛋拌炒，可嗆些米酒提香氣。

邊拌炒邊用鍋鏟將皮蛋切碎，加鹽調味，再撒點蔥花拌炒一下即完成。