#紅白料理

更講究的牛豬比例為3:1，本食譜是超市購買絞肉直接一盒兌一盒的方便比例為主。建議買一盒偏瘦、一盒偏肥的絞肉使用。#挽肉 #挽肉與米 #挽肉と米 #牛肉 #豬肉 #漢堡肉參考食譜：https://mi-journey.jp/foodie/24342/

兒子說想吃漢堡排！沒問題馬上做！份量就自行斟酌，此次捏出8顆漢堡排，家裡沒吃牛肉，所以使用豬絞肉，有喜歡牛肉的可以改成牛絞肉！

日式料理中不敗的漢堡排，柔軟富肉汁的口感，是大人小孩都愛的一道料理，配上香濃的洋蔥蘑菇醬，也很適合當成便當菜，非常下飯！【訣竅提示】1.洋蔥蘑菇醬的高湯可用水取代。2.煎漢堡排全程務必小火，以免表面煎焦。3.如果家裡的爐火太強，也可以在翻面後加入1-2湯匙的水，然後再蓋上鍋蓋，利用煎蒸的方式讓漢堡排更快熟透，表面也不會因為煎太久而焦掉。

加入用牛奶泡軟的麵包粉，漢堡排口感會變鬆軟很好吃喔！喜歡紮實口感噴肉汁的可以不加麵包粉+牛奶，因為兩種吃起來完全不一樣～

#Cookpad廚藝賞2019

緊實又飽滿的肉排一口咬下 除了滿嘴的肉香味外也能夠嘗到芹菜特有的爽脆口感搭配充滿肉汁香味的鹹甜醬汁不只不會過於膩口反而還有處處驚喜的體驗對於一個人住的小資上班族一家四口的甜美小家庭都是一道有趣又好吃的料理喔- Life & Cooking / Lin's 廚房日記

在日本家庭裡，漢堡排是很普遍的菜色，做法也很簡單，號稱日本三大國民菜之一。假日可以多做一些保存起來，用保鮮膜包起來放冷凍庫裡，平日上班回家時，只要煎一煎再搭生菜，就是一道很棒的菜色。訣竅提示甩肉的時間要夠，在煎的時候才不會散掉。煎完的醬汁很甜美，不論做成淋醬或炒個邊菜都不錯。食後感想漢堡肉排在正餐裡配白飯或搭麵包都不錯。只要壓扁一點去煎，也可以變身為早餐的漢堡肉排，夾在吐司裡或漢堡麵包裡，放點生菜、蕃茄、洋蔥，擠點美乃滋和蕃茄醬，哇，一定比外面買的美味。或者宵夜裡，煎個肉排搭一瓶啤酒，仲夏夜裡最棒的食物。

#金廚獎

日式漢堡排訣竅提示洋蔥如果沒炒過,麵包粉泡牛奶這個步驟可省去(洋蔥會出水) 食後感想1.有泡牛奶肉排會比較juice2.揉肉團使其太過黏,烹煮後口感會偏硬,不夠黏肉排容易在鍋中散開