高麗菜盒子 Cabbage Pockets/Buns
高麗菜盒子，材料簡單，不用發麵，
可以做起來冷凍，想吃就拿出來熱壓，
Ｑ軟、熱燙的外皮，輕鬆滿足早晨與下午點心的胃～σ(≧ε≦ｏ) ~
https://bakinjourney.blogspot.com/
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- 1
【準備】
①-1：乾香菇、櫻花蝦及粉絲，泡水(一般室溫水即可)。
①-2：中筋麵粉+溫熱水+鹽，稍微拌勻，靜置約20分。
※麵糰靜置時，可用溼布巾蓋鍋上，避免風乾。
- 2
②-1：泡水的食材瀝乾。
②-2：香菇切小丁。
②-3：粉絲切小段。
②-4：花干切小丁。
②-5：取出麵糰於工作檯上，撒些許手粉，用手搓揉約5分鐘，至表面光滑，不黏手。再靜置約20分鐘。
- 3
【內餡】
③-1：高麗菜洗淨，切小丁。
③-2：起鍋，一點油，中小火。先加入香菇丁、櫻花蝦、花干丁炒香。
③-3：再加入高麗菜丁，拌炒一下(不用熟)，熄火。
③-4：加入調味料，淋上蔥油、香油，加入粉絲，拌勻。
③-5：瀝掉汁水，待涼。
- 4
④-1：取出麵糰，將其搓成長條狀，並分切成10等份。
④-2：取1小麵糰，以捍麵棍輕壓，一面用手轉動、一面向周圍擀圓成大片水餃皮狀。
④-3：依序擀平所有小麵糰。
④-4：取1麵皮，包入內餡並封口(圖為水餃包法)。
④-5：依序包完所有麵皮。
- 5
【料理方法一】鬆餅機/熱壓機
⑤-1：使用熱壓吐司模。
⑤-2：機器預熱。
⑤-3：噴些許油於上下鐵盤。
⑤-4：放入高麗菜盒子。
⑤-5：蓋上鬆餅機，至閃綠燈，表面金黃即可。
⑤-6：喜歡酥脆一點，可翻面再熱壓一回。
- 6
【料理方法二】平底鍋乾烙
⑥-1：平底鍋預熱(不沾鍋可免)，不加油，放入高麗菜盒子(圖示為韭菜盒子)。
⑥-2：蓋上鍋蓋，小火乾烙約10~12分鐘。
⑥-3：打開鍋蓋，翻面再烙約10分鐘，至兩面金黃即可。乾烙法是比較傳統的做法，沒有油煎的脆香，麵皮柔軟，麥香味醇厚，喜歡輕淡飲食的可以嘗試唷！
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