【影片】簡易甜品 - 港式芒果布丁

把芒果貼著果核切開，用匙羹刮出果肉。

把果肉壓成蓉。

在另一個碗中，把糖﹑吉利丁粉和卡士達粉拌勻。

加入熱水到步驟3中拌勻。

在小鍋中把水煮滾，把步驟4的碗座在熱水上以小火加熱，注意水面不要碰到碗底。邊加熱邊攪拌約5分鐘確保吉利丁粉完全溶化。

把吉利丁粉糖水加到芒果蓉中拌勻。

加入冰塊，攪拌至冰塊完全溶化。

加入鮮奶油拌勻成布丁漿。

把布丁漿倒小杯中，冷藏(4℃)約2-3小時至凝固。（亦可以用模具製作）（影片中因動作太慢...布丁漿開始要凝固了...）

凝固後即成，可加上奶水（evaporated milk）同吃。

可以隨意裝飾甜品杯，我在白色皺紋膠紙上以油性墨水筆畫好和剪出小小兵的樣子（眼睛嘴﹑巴和眼鏡的帶子）再貼在杯上，然後在杯上畫上小小兵的頭髮。

Remarks: - 強列建議使用呂宋芒做！！！選一些已經熟透的來使用。/// - 這次用了芒果肉共重420克。/// - 共做了布丁漿約1200-1300毫升，約可做8個小甜品杯（以每杯150毫升計）。/// - 我用了以人手的方法把芒果壓成蓉，比起用食物處理器可以保留多一點芒果的質感。如果喜歡更滑的口感，即咬不到芒果肉﹑純粹只有布丁那種質感的話，可以用食物處理器把果肉完全地打成漿，這樣顏色和質感會更像酒樓吃到的那種。