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先來準備自製豬排，買的時候請肉攤把豬里肌肉切1公分厚度，再用肉捶拍薄一些，拍到約0.5公分左右就好，也不用拍到太薄。用醬油，米酒，糖，蛋液醃製30分鐘，30分鐘後加入地瓜粉抓勻。
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豬排表面沾覆薄薄一層的地瓜粉
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準備一個鍋子，裡面放入6大匙的油，中火加熱，鍋中有熱度後，才放入豬排 *可用筷子測試，筷子放入鍋中，旁邊起小泡，就可以把豬排放入
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小火煎炸讓兩面煎金黃上色，就先取出
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4塊都煎好後，再次把豬排放入鍋中，開大火，讓豬排的油逼出，也讓表面更上色
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表面上色後，就可以取出瀝乾水分（我一次多炸幾片，這樣剩下當便當菜也很適合喔）
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再來準備潤餅材料1.豬排切薄片2.蘆筍去粗纖維，放入滾水中燙過，取出瀝乾水分，再切小段3.芒果切小片4.苜蓿芽洗乾淨，並瀝乾水分
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把潤餅皮攤開，把苜蓿芽放上，蘆筍放上，芒果放上 *蔬果都要瀝乾水分喔*想包比較大捲可以用兩張皮
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再放上豬排，撒上花生粉，擠上美奶滋，黃芥末醬 *黃芥末醬帶酸味，適量就好，不要太多喔～
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再來就是把潤餅捲起，我會先把食材包住
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再把左右收進來，捲起
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再來就是直接享用囉
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潤餅捲裡面有包蔬菜，所以比較建議要吃多少包多少，避免濕掉影響口感。潤餅皮傳統市場比較容易買得到

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Viola料理師 @viola_love_cook_0525

發布於 2017年08月02日 06:42

食譜邀稿：ar052@yahoo.com.tw

{上桌秒殺美食料理家}一個喜歡料理的女孩兒，因為喜歡美食，所以不斷學習，很享受料理帶來的魔法，讓料理拉近你我的心！目前活躍於各食譜網站，有興趣可以跟我一起分享料理的美味～出版書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味http://www.books.com.tw/products/0010764686?loc=P_007_001自己經營的ＦＢ：Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/專長：中西餐，烘培，飲料調製食譜邀稿，料理授課，產品試用，歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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