![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/2221c5b88a44cd55/300x426cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕
戚風蛋糕是既簡單又好吃的甜點
沒有太多的花俏的裝飾，能夠享受蛋糕最純粹的味道~
--
關於 [低醣烘焙] 相關食譜 -
食譜比例參考自《田安石的低醣廚房》，再稍作微調，適合正在進行生酮或低醣飲食的朋友～
材料取得：書中推薦的地點 / iHerb / 勁賞賣場
更多手作作品 / 照片都在我的粉絲專頁 ~
https://www.facebook.com/pg/handmade.yami/posts
[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕
戚風蛋糕是既簡單又好吃的甜點
沒有太多的花俏的裝飾，能夠享受蛋糕最純粹的味道~
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料理步驟
- 1
(前置步驟) 先將烤箱設定 150 度，開上下火預熱
- 2
製作低醣青檸薩瓦戚風蛋糕所需要的所有材料
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟2照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/d62488d3030362af/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-2-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 3
將所有材料先準備完畢，避免調製時手忙腳亂
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/2426db74d3ec79fd/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
有機烘焙生黃豆粉過篩備用
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/fea74b1245dc8d11/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
將檸檬皮與步驟 4 混和均勻
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/67c71a8436232702/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
將 蛋黃 / 鮮奶 / 有機初榨橄欖油 / 香草精 / 香草口味甜菊糖 一起混和均勻 (可加入一點點檸檬汁增加香氣)
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/80d5000d1067adbf/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
取另一個 乾淨且乾燥 的容器 將 蛋白 / 塔塔粉 1 / 赤藻醣醇 用電動打蛋器開最低速開始打發至濕性發泡 (蛋白呈乳白色自然流動狀)
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/ac2acd6452ca0c4a/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 8
再加入 塔塔粉 2 用高速打發蛋白至翻轉容器也不低落的蛋白霜 (蛋白霜一定要完整打發，否則會影響蛋糕的蓬鬆度)
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟8照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/f955881e28d02f36/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-8-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 9
將 步驟 5 加入 步驟 6 一起混和均勻 (麵糊很稠是正常的~)
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟9照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/1a32c89131a22c1f/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-9-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 10
先用一些 步驟 8 打發的蛋白霜將麵糊稍作稀釋，防止之後消泡
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟10照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/5159f413b7968690/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-10-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 11
步驟 8 的蛋白霜分 3~4 批加入麵糊中，用切拌的方式輕輕拌勻即可 千萬不可以隨便用力攪拌，不然蛋白霜會消泡 ~
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟11照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/f6d1705898022b91/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-11-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 12
在蛋糕模上塗上室溫奶油，幫助脫模順利 (如為矽膠烤模可省略)
- 13
將麵糊倒入蛋糕模中 (約 7 分滿，蛋糕烤後會膨脹) 並輕敲烤模讓空氣排出，避免蛋糕烤完會有空洞
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟13照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/55e1a6f14a7ffb59/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-13-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 14
放入預熱好的烤箱中，150 度 c 開上下火 先烤 20 分鐘後，關下火繼續烤約 15~20 分鐘後即可出爐 (時間依據烤箱 / 模具會有不同，可以用筷子觀察蛋糕熟度做微調) 如果蛋糕要烤比較久，可以在烤模上面加上鋁箔紙，防止上色速度太快
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟14照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/1a3cd902b9167eee/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-14-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 15
烤好的蛋糕馬上拿出烤箱，並倒扣放至完全降溫 (倒扣時須注意不要離桌面太近，容易因反潮而讓蛋糕表面過度濕潤)
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟15照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/5b210b6d266e4045/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-15-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 16
美麗的青檸薩瓦戚風蛋糕上桌囉～(*☻-☻*)
![[低醣烘焙] 青檸薩瓦戚風蛋糕的食譜步驟16照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/42a6fdbd08ec3798/160x128cq80/%E4%BD%8E%E9%86%A3%E7%83%98%E7%84%99-%E9%9D%92%E6%AA%B8%E8%96%A9%E7%93%A6%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-16-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 17
小撇步 * 打蛋白霜的容器一定要乾淨乾燥，不能有任何雜質與水分，否則會影響蛋白的打發 * 將蛋白霜倒入麵糊時動作一定要輕，不能用力的攪拌，否則容易消泡 * 倒扣時須注意不要離桌面太近，容易反潮讓蛋糕失敗
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