清爽綠豆糕

Name: 清爽綠豆糕
Yield: 3 人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 綠豆仁 100 克; 白砂糖 40 克; 無鹽奶油 (先室溫放軟) 30 克; 胡麻油 1/2 小匙; 月餅壓模 (50克的大小) 1 個

Yami's Handmade @yamishandmade

清爽不甜膩的口感，比一般月餅減少負擔，再配上一杯茶就是很棒的下午茶點心！
使用綠豆仁取代綠豆粉，純天然更健康，
加入少許胡麻油可以提升層次感，食譜中的比例是試了很多種配方後覺得最好吃的，可以依照喜好做增減。

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清爽綠豆糕

Yami's Handmade @yamishandmade

預備食材

3 人份

綠豆仁 100 克
白砂糖 40 克
無鹽奶油 (先室溫放軟) 30 克
胡麻油 1/2 小匙
月餅壓模 (50克的大小) 1 個

料理步驟

1

製作綠豆糕所需要的所有食材
2

將綠豆仁像洗米一樣洗乾淨 (大約 3 ~ 4 次)；再加入 150 毫升的水浸泡 1 小時 (圖為泡完後綠豆仁稍微膨脹的樣子)
3

將水瀝乾，加入 100 毫升的水，放入電鍋；外鍋加 1 杯水，將綠豆仁蒸熟 (電鍋跳起來之後悶 10 分鐘再取出)
4

趁熱將綠豆仁壓成泥
5

將砂糖與綠豆仁攪拌均勻
6

將綠豆泥過篩，口感會更綿密，但需要一點耐心，此步驟省略也可以
7

開最小火，把綠豆泥放入鍋中，鍋中不需要放油，再加入奶油與胡麻油一起拌炒稍微收乾水份，過程需持續拌炒避免燒焦！
8

將綠豆泥收乾到不黏鍋鏟即可，不要收的太乾。太濕會黏模具，太乾會不好成型
9

取出 40 克的綠豆泥弄成一小團，放入模具按壓平整後脫模
10

清爽無負擔的綠豆糕上桌囉

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Yami's Handmade @yamishandmade

發布於 2019年04月02日 10:44

歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/

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留言 (2)

Kana Chiu @kana_chiu

2019年04月03日 11:45

好棒的食譜.謝謝您的分享~

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