把雞翅洗淨放入鍋中，注入常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起，撈起雞翅。

以凍水沖洗雞翅表面的雜質。

以廚紙把雞翅印乾後，加入紹興酒﹑香蒜粉﹑糖﹑鹽和玉米粉拌勻，以保鮮膜包好 放入冰箱醃2小時以上。

把溫水加入柚子蜜拌勻後，再加入檸檬汁和醬油拌勻成醬汁備用。

在開始煮食前把油加入雞翅中拌勻。

以中大火燒熱油，下雞翅，先煎雞翅表面1-2分鐘至金黃色後把雞翅翻面，多煎1-2分鐘。

把雞翅再翻面，加入1湯匙清水，蓋上調至小火煮2分鐘。打開蓋子最後一次把雞翅翻面，加入另1湯匙清水，蓋上多煮2分鐘後，再打開蓋子把雞翅煎至乾身，盛起備用。

以廚紙把鍋子抹淨，下無鹽奶油，以小火煮至溶化。下醬汁邊攪拌邊煮至滾起。

雞翅回鑊，讓雞翅都沾上醬汁，煮至醬汁變濃稠後上碟。

灑上白芝麻作裝飾即成。